• Autore: MenuSano Team
• Pubblicato: 10/9/2020 9:15:06 AM

Data di pubblicazione originale: October 15, 2018

Parliamo spesso di informazioni nutrizionali, risparmio sui costi e organizzazione. Ma cosa comporta esattamente l’analisi nutrizionale? Come si fa a capire l’analisi nutrizionale, e aiuta o danneggia il tuo business e i tuoi consumatori? Parliamone.

Attraverso questo articolo, scoprirai un po’ di più su come pensare all’analisi nutrizionale e su come puoi iniziare ad implementarla e iniziare a far crescere il tuo business.

Cos’è l’analisi nutrizionale?

Alla fine della giornata, si tratta del consumatore che mangia il cibo che prepari. Le persone che comprano da voi hanno obiettivi, diete, budget e idee su ciò che è adatto al loro consumo. Il modo in cui presentate le informazioni nutrizionali del vostro pasto determinerà se il cliente è adatto a voi o meno. A livello individuale, state aiutando il vostro cliente a fare la scelta migliore per se stesso.

In fondo, l’analisi nutrizionale è basata sulle calorie. 1 caloria è quanta energia ci vorrebbe per riscaldare 1 chilogrammo di acqua a livello del mare alla temperatura di 1 Celsius. Quello che vuoi è essere in grado di guardare un menu di cibo che hai creato, e capire quante calorie e nutrienti sono stati immagazzinati collettivamente nel piatto.

Cibi diversi valgono un numero diverso di calorie per grammo, e naturalmente, capire quali sono gli ingredienti di un pasto è il primo passo. Si tratta di un processo molto dettagliato e che richiede tempo.

Oltre alle calorie, un’etichetta nutrizionale guarda anche altri tre nutrienti principali: grassi, carboidrati e proteine.

In genere, l’analisi nutrizionale viene visualizzata in forma di tabella per facilitare la lettura. Per esempio, in Canada, le informazioni nutrizionali visualizzate includono 13 elementi chiave tra cui energia (misurata in calorie), macronutrienti e micronutrienti.

I macronutrienti, richiesti dal corpo sono proteine, grassi e carboidrati e forniscono energia. I micronutrienti sono tipicamente vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno.

Le informazioni nutrizionali canadesi sono spiegate in dettaglio sul sito del governo canadese, dove viene fornita un’etichetta nutrizionale dettagliata e interattiva.

Guarda qui sotto per una rapida panoramica:

• La quantità totale di grassi viene visualizzata, le informazioni sono incluse anche su quanti grassi saturi, grassi trans e colesterolo sono contenuti.
• Il carboidrato è elencato e le quantità di fibre e zucchero sono anche incluse nella tabella, in quanto questi sono fattori chiave per la salute.
• Proteina e colesterolo sono anche elencati separatamente come macronutrienti.
• I minerali tipicamente elencati nelle informazioni nutrizionali canadesi includono calcio, ferro e potassio.

I dati forniti nella tabella nutrizionale sono basati sulla dimensione della porzione (in grammi o millilitri) e come percentuale delle quantità giornaliere raccomandate (%DV). L’uso del %DV è raccomandato per aiutare il pubblico a scegliere prodotti con un più alto contenuto di nutrienti, permettendo loro di selezionare alimenti migliori e più sani. Si tratta di un calcolo globale e dovrebbe essere preso solo come una stima approssimativa. Usate la %DV come guida e siate consapevoli che i bisogni individuali sono solo questo: individuali.

I bisogni alimentari e il modo in cui ogni corpo elabora i nutrienti variano, e Health Canada ha alcune buone linee guida da seguire, ma in gran parte, quante calorie bruciamo dipendono da sesso, ormoni, stili di vita, età e dimensioni del corpo. I vostri clienti avranno sempre un’idea specifica di ciò di cui hanno bisogno.

L’analisi nutrizionale e la legge

Non è assolutamente necessario che tutte le aziende alimentari forniscano informazioni nutrizionali, ma siate consapevoli che la maggior parte dei consumatori trova che omettere le informazioni su un menu, per esempio, è problematico e può portare alla sfiducia o a persone che scelgono di non comprare il vostro prodotto.

Ecco una guida utile per vedere come la legge influisce sulla vostra attività:

• La maggior parte degli alimenti preconfezionati richiede che le informazioni nutrizionali siano visualizzate sotto forma di tabella nutrizionale.
• Non avete bisogno di portare le informazioni nutrizionali se siete un macellaio o un negozio di alimentari che vende ingredienti come verdura fresca e frutta, carne cruda e pollame (tranne quando è macinata), e frutti di mare crudi.
• Se producete porzioni di cibo che sono lavorate o preparate in negozio a partire dai suoi ingredienti, come le insalate in una rosticceria o le torte in una panetteria; allora non avete bisogno di fornire informazioni nutrizionali per legge.
• Anche le porzioni individuali di cibo destinate ad essere consumate immediatamente e le confezioni da un solo morso sono esentate dal mostrare le informazioni nutrizionali.
• Anche voi non avete bisogno di fornire informazioni nutrizionali se state preparando cibo per mostre artigianali, mercati delle pulci, fiere e bancarelle, stand su strada, ecc.
• Anche i ristoranti e le imprese di servizi alimentari non hanno bisogno di fornire una tabella di fatti nutrizionali con i loro prodotti. Anche se tenete a mente che l’inclusione dell’analisi nutrizionale è una comprovata spinta alle vendite e può aiutare a mantenere i vostri clienti impegnati con i vostri prodotti.
• In Canada, se volete fare un’affermazione sul vostro cibo per aumentare ulteriormente le vendite del vostro cibo sano, come basso contenuto di grassi o una fonte di fibre, allora controllate le linee guida per fare queste affermazioni in modo più dettagliato in questo articolo della Canadian Food Inspection Agency.

Come usano i consumatori le informazioni nutrizionali?

Non siate preoccupati che i consumatori si allontanino dal vostro cibo, visto che non è l’opzione più leggera o più sana. In generale, è meglio soddisfare uno specifico stile di vita che cercare di accontentare tutti. Per la maggior parte, il vostro consumatore vuole solo sapere, e non è una scorciatoia, ma un’aggiunta utile per aiutare qualcuno a pianificare la propria assunzione.

I consumatori usano le tabelle nutrizionali per diverse ragioni:

• Vogliono sapere quali nutrienti sono presenti nel vostro prodotto, in particolare, calorie e grassi per mantenere un peso sano.
• Vogliono confrontare quali dei vostri prodotti sono più adatti a loro. Gli alimenti ad alta energia sono spesso più adatti a persone molto attive che potrebbero non avere un grande appetito.
• Le persone usano le informazioni in modo da poter gestire meglio le condizioni di salute come il diabete e la pressione alta.

Prima del software nutrizionale

Prima che il software fosse disponibile, l’analisi nutrizionale era disponibile solo inviando cibo a un laboratorio per accertare l’analisi nutrizionale del cibo. In genere, un singolo piatto inviato a un laboratorio costava fino a 800 dollari, rendendo l’analisi nutrizionale con questo metodo praticabile solo per le catene di ristoranti e i produttori più grandi.

Alcuni alimenti devono ancora essere inviati a un laboratorio. Spesso, le cose che sono lavorate, messe in salamoia, invecchiate o in qualche modo alterate chimicamente, come vini, kimchi, formaggi o prosciutti, hanno ancora bisogno di essere testate, ma la maggior parte delle informazioni è facilmente disponibile per voi senza quel passo.

Analisi del software nutrizionale

Entra nell’era della semplicità. Con l’alba del software progettato per scomporre e aiutarvi a costruire ogni voce di menu con facilità e tranquillità. I tuoi consumatori chiedono più informazioni, e il software disponibile rende le informazioni nutrizionali accurate un non problema che non ti costa più come una volta e richiede una frazione del tempo per farlo.

Come si fa?

Il database di Menusano contiene oltre 250.000 voci da USDA, Health Canada e Public Health England. Copre praticamente tutto ciò che viene mangiato nella dieta canadese, americana e britannica. Fortunatamente, le informazioni sono già state raccolte e accuratamente curate in modo che le analisi di laboratorio non sono più necessarie.

Non solo MenuSano è una soluzione molto più conveniente, ma è anche un approccio più accurato al calcolo dei fatti nutrizionali. Il cibo naturale varia nella composizione nutrizionale, quindi questi valori pre-registrati danno informazioni medie più accurate. Per esempio, un piatto preparato in giugno avrà probabilmente un contenuto nutrizionale diverso dallo stesso piatto preparato in dicembre, quando il contenuto nutrizionale dei prodotti freschi varia naturalmente.

Per usare MenuSano, si tratta semplicemente di inserire gli ingredienti e le quantità della tua ricetta. Il software produrrà immediatamente una lettura accurata del tuo piatto in termini di analisi nutrizionale in un formato leggibile che i consumatori conoscono bene.

Entrare MenuSano

Perché non provare il software di analisi nutrizionale MenuSano gratuitamente per 14 giorni? Non c’è bisogno di aggiungere i dati della tua carta di credito e puoi vedere esattamente tu stesso come è facile iniziare ad usare MenuSano, oggi stesso.

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