Sto infrangendo tutte le regole con questi biscotti di zucca!
È probabilmente passato quasi un decennio da quando ho condiviso una ricetta di zucca prima dell’inizio *vero* dell’autunno. Di solito mi piace aspettare almeno fino al giorno dopo, ma ehi, siamo nel 2020 e tutte le scommesse sono fuori adesso.
Ho quasi chiesto scusa. Ma, a questo punto, non mi interessa nemmeno. Datemi tutte le cose che mi fanno sentire bene e accogliente e confortato!
L’ho scritto su Tuesday Things nelle ultime settimane, ma ho una gran voglia di autunno per la comodità e la nostalgia che porta. Anche se quest’anno sarà molto diverso dagli altri, mi trovo ancora a desiderare una nuova stagione e un nuovo inizio. Trovo che la stagione autunnale mi sembra più un “nuovo inizio” rispetto a gennaio. Forse perché ero anche un amante del ritorno a scuola, ma chi lo sa.
In ogni caso, è quasi arrivato e sono pronta!
Quindi quale modo migliore di prepararsi che i biscotti alla zucca glassati? Voglio che questi siano il primo dolcetto alla zucca che fate in questa stagione. Sono così confortanti, così facili, così soffici. I biscotti sono quasi simili a muffin e mentre non ho sempre amato questo in passato (ricordate la mia saga di fare biscotti di zucca gommosi?!), a volte, un morbido biscotto di zucca suona così bene.
Inoltre, sono i preferiti in assoluto dei miei figli.
Soprattutto se ricoperti di glassa di burro marrone!
Oh mio Dio – questa glassa. Non riesco nemmeno a gestirla. Ha il sapore di una nuvola soffice al burro e quasi caramellosa in cima al biscotto di zucca. È abbastanza buono da mangiare con un cucchiaio. Voglio dire, non importa. E’ abbastanza buono da mangiare con un cucchiaio.
Guarda quelle macchie di burro marrone!
Questa combinazione è così dannatamente buona. E poiché i biscotti alla zucca sono soffici e più spessi, durano un po’ più a lungo. Non diventano stantii così velocemente, il che significa che puoi farli stamattina e goderteli per tutto il fine settimana.
Ora l’altra cosa! Mentre amo la zucca, non amo le spezie di zucca. Mi piacciono le spezie da sole, ma non voglio che i chiodi di garofano e il pimento coprano molto del mio sapore di zucca. Per questo motivo, questi biscotti non sono eccessivamente speziati. Potreste aggiungere altro. Infatti, se amate la spezia di zucca, vi dico di aggiungerne di più ora. Solo un mezzo cucchiaino o giù di lì. Forse un cucchiaino intero. Walk on the wild side.
So… chi è con me? Chi vuole saltare un po’ in anticipo e fare i migliori biscotti di zucca di sempre?
Biscotti di zucca con glassa di burro marrone
Biscotti di zucca con glassa di burro marrone
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Ingredienti
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- ¼ di cucchiaino di noce moscata fresca macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero di canna sciolto
- ¼ di zucchero bianco
- 1/2 tazza di burro senza sale, ammorbidito
- 1 tazza di purea di zucca
- 1 uovo grande
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
glassa di burro marrone
- ½ tazza di burro non salato
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- da 1 a 2 cucchiai di latte
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno.
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In una ciotola, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, la polvere, la cannella, la noce moscata e il sale.
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Nella ciotola del mixer elettrico, sbattere gli zuccheri e il burro fino a renderli cremosi e spumosi, circa 5 minuti. Sbattere nella zucca. Sbattere nelle uova. Aggiungere l’estratto di vaniglia. Potrebbe sembrare un po’ cagliato e va bene così!
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Battere gli ingredienti secchi fino a quando il composto è appena combinato.
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Utilizzare una paletta da gelato (o un cucchiaio) per raccogliere palline da 1,5-2 pollici sulla teglia. Mi piace lasciare le mie a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra.
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Cuocere per 13-17 minuti, o fino a quando il biscotto è completamente pronto, specialmente in cima. Si può anche testare con uno stuzzicadenti per vedere se esce pulito. Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di glassarli.
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Sono ottimi fatti in anticipo. Conservateli sigillati in un contenitore o coperti su un piatto per qualche giorno (se durano così a lungo!).
Gelatina di burro marrone
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Porre il burro in una padella a fuoco medio. Cuocere e lasciare che il composto bolla, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzetti marroni cominciano ad apparire sul fondo. Una volta che i pezzetti marroni appaiono, spegnere il fuoco e continuare a mescolare per circa 30 secondi. Lasciate raffreddare completamente il burro. Non deve diventare solido (anche se va bene, lo si vuole ancora a temperatura ambiente), ma solo non più caldo.
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Aggiungere il burro alla ciotola del mixer elettrico. Sbattere lo zucchero in polvere a bassa velocità. Aggiungere l’estratto di vaniglia. Se il composto è troppo denso, sbattere nel latte, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando è abbastanza cremoso da spalmare.
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Extra di questo rimanere grande sigillato in frigo!
Note
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Ti ringrazio tanto!
Accompagnalo con del caffè caldo. Il migliore.