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L’Europa centrale è famosa in tutto il mondo per i suoi dolci ricchi e sostanziosi, e i dolci ungheresi non sono da meno.
L’Ungheria è benedetta da alcuni dolci veramente sontuosi. Da sbriciolati a soffici, da vibranti a saporiti, ci sono così tanti deliziosi sapori e consistenze da assaporare nella cucina ungherese.
Forchette e cucchiai a portata di mano, mentre ci immergiamo ed esploriamo 14 dolci tradizionali ungheresi di cui hai semplicemente bisogno nella tua vita!
Tabella dei contenuti
14 dessert ungheresi più popolari
1 – Torta Dobos
Le pasticcerie ungheresi sono spesso una tappa durante un giro turistico a Budapest. Sono piene di deliziose torte, pasticcini e muffin.
La maggior parte di esse sono state create da famosi pasticceri ungheresi, come József Dobos, il padre della Dobos-cake. Vendeva la sua torta nelle più grandi città d’Europa nel XIX secolo.
La sua ricetta era unica perché conteneva burro, ma la ricetta faceva sì che la torta non inacidisse così rapidamente come altre torte.
Il suo dolce è una torta al cioccolato, alla crema di burro, con strati di pan di spagna, rifinita con caramello indurito in cima.
Per ottenere la consistenza perfetta del suo strato di caramello è una sfida, anche per i panettieri esperti.
In definitiva, non sarà troppo morbido, né troppo croccante, né troppo sottile. Dovrebbe sciogliersi non appena lo metti in bocca.
La torta Dobo è un dolce ungherese ricco e saziante, amato dagli ungheresi di tutto il paese.
2 – Krémes
Noi ungheresi siamo bravi a fare dolci cremosi. Il Krémes, che letteralmente si traduce in “cremoso” in inglese, è un soffice paradiso per gli amanti dei dolci.
E’ fatto riempiendo la crema pasticcera alla vaniglia tra due strati di pasta sfoglia, simile allo strudel. Viene poi rifinito con una generosa spolverata di zucchero a velo.
La sua origine è discutibile. Alcune fonti affermano che proviene dalla città di Szeged, ma i francesi sostengono di averlo sviluppato in quello che è l’aspetto e il sapore attuale.
Il Krémes ha guadagnato popolarità in Francia, e un dolce simile chiamato ‘franciakrémes’ è stato creato di conseguenza.
Non c’è dubbio che questo sia un dolce cremoso e ripieno, preparato con molta passione.
3 – Pogácsa
Pogácsa è un piccolo biscotto rotondo al formaggio non zuccherato. È il tipo di dolce che i nonni preparavano per la famiglia in visita.
Perché è a base di formaggio, quindi ha un sapore salato, li vedrai comunemente serviti durante i tour del vino.
Puoi fare dei pogácsa molto piccoli o più grandi che sono ideali per le mattine quando non hai tempo di preparare la colazione.
I pogácsa sono molto presenti nei racconti popolari ungheresi. Molti racconti popolari iniziano con giovani poveri che lasciano la casa di famiglia per cercare fortuna e vedere il mondo, con una pogácsa cotta nella cenere.
4 – Kakaós Csiga
Se ami i dolci particolarmente dolci, il kakaós csiga è una delizia ungherese che devi assolutamente provare.
È molto simile a un rotolo alla cannella, ma utilizza il cacao al posto della cannella.
Se cammini per le strade di Budapest, vedrai il kakaós csiga venduto letteralmente in ogni supermercato e panetteria.
Gli ungheresi discutono sempre se debba avere un sapore più simile al cacao olandese o al cioccolato dolce. Ogni panificio ha un’interpretazione diversa della ricetta.
Indipendentemente dal fatto che ti piacciano i dolci con una dolcezza indulgente o qualcosa di più amaro, i kakaós csiga sono un dessert da provare assolutamente in Ungheria.
5 – Palacsinta
Le frittelle ungheresi, o palacsinta, sono un convenience food molto popolare. Sono uno dei punti fermi della colazione in Ungheria.
I pancake ungheresi sono molto più sottili del ben noto tipo americano, ma più spessi e più piccoli delle crepes francesi.
I palacsinta sono per lo più aromatizzati con cioccolato, marmellata, ricotta e cannella (naturalmente solo uno di loro alla volta).
Puoi anche farne un piatto salato, dato che agli ungheresi piace farcirli con la carne come piatto principale.
C’è anche una piccola catena di ristoranti ungheresi che offre solo frittelle nel suo menu.
Servono una vasta gamma di palacsinta, come antipasti, piatti principali e dessert.
La variante più popolare dei pancakes è la Gundel-palacsinta, che prende il nome dal suo creatore, Károly Gundel.
Era un cuoco e proprietario di un ristorante ungherese che apriva il suo locale nella capitale per le ordinazioni.
Serviva palacsinta caramellati alle noci e ripieni di rum, ricoperti di cioccolato fondente. Oggi, è una scelta di palacsinta molto popolare.
Ricche e sontuose, le palacsinta sono popolari in tutta l’Ungheria. Sono uno dei cibi da provare in Ungheria.
6 – Zserbó
Lo zserbó si scrive foneticamente, e deriva dal nome Gerbeaud. Gerbeaud era un pasticcere francese di talento che preparò questo dolce per la prima volta nel 1884.
Lo zserbó è una deliziosa torta a strati friabile. Gli strati sbriciolati di noci sono incollati insieme con generose dosi di marmellata di albicocche e sormontati da cioccolato.
Gerbeaud inventò il dolce poco dopo aver rilevato un caffè molto amato nel cuore di Budapest di proprietà del famoso pasticcere Kugler Henrik.
La posizione del caffè fece sì che i suoi dolci diventassero molto rapidamente popolari.
Oggi i dolci come lo zserbó sono nostalgici della vecchia generazione e stanno diventando un successo per la giovane generazione di ungheresi.
7 – Havas Háztető
Immagina una piccola casa gialla con finestre marroni e un tetto bianco di neve. Questo è il concetto alla base dell’havas háztető, un altro dolce tradizionale ungherese.
Il suo nome significa tetto innevato perché la pasta a forma di triangolo ha la forma di un tetto.
E’ accompagnato da un budino alla vaniglia in una cornice di wafer, pezzi di cioccolato al centro e una spolverata di zucchero a velo in cima.
Questo è un dolce ungherese che non troverete facilmente nella capitale. È una ricetta tradizionale che viene preparata dalla vecchia generazione di cuochi nelle zone più rurali.
È il tipo di dolce che un nonno amorevole preparerebbe per i suoi amati nipoti. L’Havas háztető è delicato, ripieno e un dessert ungherese da provare.
8 – Kürtős Kalács
Kürtős kalács si traduce in “torta a camino”, a causa della sua struttura cava, simile a un camino.
Kürtős è considerato un cibo di strada in Ungheria perché gli impasti di lievito fatti in casa semplicemente non possono essere cotti correttamente in un forno normale.
I mattarelli di legno che i venditori di street food usano garantiscono che l’impasto sia costantemente in rotazione, rendendo la superficie esterna croccante e dorata.
Da lontano, tenendo in mano una chimney cake può sembrare di avere in mano un camino fumante!
Puoi scegliere tra diversi gusti come cannella, cocco, vaniglia, cioccolato e persino Nutella!
9 – Gesztenyepüré
Gesztenyepüré, o ‘purea di castagne’ in inglese, è un piccolo e delicato dessert composto da castagne annidate tra tanta panna montata.
La maggior parte dei negozi di alimentari ungheresi vende piccoli cubetti di castagne refrigerati. Grattugiate o tagliate questi cubetti di castagne su una ciotola di panna montata, e avrete uno dei dessert più amati in Ungheria.
Il Gesztenyepüré inganna perché sembra delicato, ma è così pieno. È un dessert semplice e facile da preparare per gli amici e le riunioni.
Per aggiungere un po’ di asprezza, alcuni ungheresi aggiungono frutta ghiacciata o cubetti di castagne aromatizzati a questo popolare dessert.
10 – Aranygaluska
L’aranygaluska è un dolce ricco e saporito, conosciuto come il “gnocco d’oro alle noci”.
Per prepararlo, prima si prepara la galuska. Aggiungere un sacco di zucchero e noci all’impasto di lievito, e mescolare accuratamente. Poi, cuocere in forno per trenta minuti.
Lo zucchero e le noci si sciolgono nell’impasto durante la cottura. Una volta tolta la teglia dal forno, si viene accolti da un aroma delizioso.
Accompagnata da un budino caldo alla vaniglia, l’aranygaluska è una vera delizia ungherese.
L’aranygaluska è un cibo tipico del venerdì nelle mense scolastiche ungheresi. È una delizia divina, ed è un dolce ungherese da provare.
11 – Somlói Galuska
Somlói galuska consiste in tre tipi di pan di spagna: normale, al cioccolato e alle noci. E’ uno dei più antichi dolci ungheresi, e spesso viene visto come una versione ungherese del trifle.
Dopo aver preparato i pan di spagna, è necessario tagliarli in piccoli pezzi e mescolarli insieme.
Aggiungete del rum e dell’uva passa, e preparate la salsa al cioccolato per la parte superiore sciogliendo il cioccolato fondente. Infine, aggiungete un po’ di panna montata, e il gioco è fatto.
Somlói galuska e gesztenyepüré sono i due dolci da asporto tipici della cucina ungherese, e sono assolutamente deliziosi.
12 – Túrógombóc
Se hai un minimo di familiarità con la cucina ungherese, saprai che la ricotta (túró) è molto popolare nel paese.
Túrógombóc è uno dei dessert di ricotta più popolari. Essenzialmente, è un gnocco grassoccio riempito di túró cremoso.
Il suo antenato, il gnocco ceco ripieno di prugne, divenne popolare tra i nobili ungheresi e nella corte reale degli Asburgo nel tardo 17°-18° secolo.
Gli esperti dicono che non solo era desiderabile avere questo piatto in tavola, ma che contribuì anche a rendere l’industria del latte ungherese molto più lucrativa, grazie alla richiesta del formaggio.
Il primo libro di cucina che presenta il túrógombóc fu pubblicato nel 1864. Oggi, è ancora una ricetta popolare nella maggior parte dei libri di cucina ungheresi.
13 – Túró Rudi
Un altro dolce ungherese molto popolare a base di ricotta è il túró rudi. È un piatto semplice, ma amato da molti ungheresi.
Il túró rudi consiste in un involucro cilindrico di cioccolato fondente, riempito di ricotta cremosa.
Per questo motivo, viene refrigerato e mangiato freddo, in modo che mantenga la sua consistenza e consistenza.
Il Túró rudi ha un iconico involucro rosso e a pois, che gli ungheresi associano immediatamente a questa delizia al cioccolato.
Il dolce è originario dell’URSS. I creatori ungheresi sono stati ospiti in Unione Sovietica, dove hanno visto un dolce simile ripieno di túró, che ha ispirato la versione ungherese.
Il Túró rudi viene gustato in Ungheria da quasi un secolo. È un dolce ungherese culturalmente significativo e viene mangiato in tutto il paese.
14 – Máglyarakás
Il Máglyarakás è un budino di pane semplice e genuino molto popolare in Europa. È un ottimo modo per usare il pane secco se non vuoi buttarlo via.
Gli ungheresi aggiungono il tuorlo d’uovo al loro budino di pane, che diventa di un colore marrone dorato durante la cottura in forno.
Máglyarakás richiede una preparazione particolare per massimizzare il suo sapore. Gli ungheresi amano immergere il loro pane secco nella crema pasticcera, prima di assemblarlo.
Si aggiungono poi fette di mela e marmellata di albicocche, e una volta cotto, si copre il budino con un po’ di meringa.
Máglyarakás è un dolce ungherese semplice ma delizioso, che utilizza ingredienti semplici che puoi trovare in casa.
Riassunto dei dolci ungheresi
Cuorosi, dolci e appetitosi da vedere, i dolci ungheresi sono una vera delizia per gli occhi, il naso e lo stomaco.
In molti dei dolci ungheresi sono presenti noci e formaggio. Questo aiuta a bilanciare la dolcezza con alcune note salate.
Combina questi sapori con dolci e pasta ricchi e burrosi, e avrai cibi dolci e sazianti apprezzati da persone di tutte le età.
Se ami i cibi di conforto o hai un debole per i dolci, l’Ungheria ha così tanta gioia culinaria da offrirti. Potresti non voler più tornare a casa!
Prima di partire, un’ultima volta, ecco la lista completa di tutti i dolci ungheresi che abbiamo esaminato in questo articolo.
Assicurati di avere questa lista di dolci ungheresi a portata di mano durante la tua visita in modo da poter provare uno o più di questi cibi popolari e tradizionali.
- Torta Dobos
- Krémes
- Pogácsa
- Kakaós Csiga
- Palacsinta
- Zserbó
- Havas Háztető
- Kürtős Kalács
- Gesztenyepüré
- Aranygaluska
- Somlói Galuska
- Túrógombóc
- Túró Rudi
- Máglyarakás
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Contribuente: Claudia Moricz è una traduttrice e scrittrice creativa ungherese di Sarospatak. Quando non traduce testi, Claudia scrive su una serie di argomenti relativi al suo paese d’origine, tra cui il cibo ungherese e destinazioni top.
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