La gelatina non aromatizzata è un prodotto incolore, traslucido e insapore ottenuto dal collagene derivato dal tessuto connettivo animale. È generalmente un ingrediente usato per addensare gelatine, salse, caramelle, torte e altri prodotti alimentari.

Oltre a questo, però, è una proteina complessa che ha dimostrato di fornire alcuni benefici per la salute. Anche se non è un alimento curativo o superpotente, il suo contenuto nutrizionale è stato associato alla prevenzione e al trattamento di alcuni problemi di salute. Conosci i suoi 11 benefici?

Proprietà nutrizionali della gelatina non aromatizzata

Secondo le informazioni dell’Encyclopedia of Food and Health, la gelatina è una proteina insolubile ottenuta per idrolisi del collagene, una struttura di base presente nella pelle, tendini, ossa e tessuti connettivi degli animali. È un prodotto con ampie applicazioni nell’industria cosmetica, farmaceutica, fotografica e alimentare.

Secondo Wikipedia, la gelatina non aromatizzata è composta dal 98-99% di proteine del collagene e dall’1-2% di sali minerali. Tuttavia, è una proteina incompleta, poiché non contiene tutti gli amminoacidi essenziali. I suoi aminoacidi più abbondanti includono:

• Glicina: 27%.
• Prolina: 16%.
• Valina: 14%.
• Idrossiprolina: 14%.
• Acido glutammico: 11%.

Questa composizione di aminoacidi può variare a seconda del tipo di tessuto animale utilizzato nella sua preparazione. Tuttavia, in generale, la gelatina è la fonte alimentare con più glicina, un aminoacido molto importante per la salute.

In termini di altri nutrienti, che sono minimi, può fornire vitamine e minerali come sodio, calcio, fosforo e acido folico, secondo SELF Nutrition Data.

Gelatina non aromatizzata: 11 benefici per la salute

Prima di esaminare i benefici per la salute della gelatina non aromatizzata, è importante fare alcune precisazioni. In primo luogo, contrariamente ad alcune affermazioni, non è un alimento “curativo” o “superpotente” contro le malattie. Mentre ha mostrato effetti benefici, non ci sono prove che dimostrino che possa essere una cura per i problemi di salute.

Quindi, un’altra cosa da tenere a mente è che non è un sostituto dei trattamenti medici. In alcuni casi, potrebbe essere considerato un coadiuvante per migliorare i sintomi di alcune malattie. Tuttavia, non dovrebbe essere un trattamento di prima linea. In caso di dubbio, è meglio consultare un medico.

Aiuta la gestione dello zucchero nel sangue

La glicina è uno degli aminoacidi contenuti nella gelatina. Secondo una ricerca pubblicata nel Journal of Endocrinological Investigation, questo aminoacido può aiutare i pazienti con diabete di tipo 2 a gestire la loro condizione.

In particolare, aiuta a ridurre gli alti livelli di zucchero nel sangue e previene le complicazioni associate all’infiammazione.

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Migliora la digestione

La gelatina è un alimento idrofilo, cioè attira i liquidi, anche quando è già cotta. Questa qualità lo rende un complemento dell’apparato digerente, poiché aiuta a trattenere i succhi gastrici per facilitare la digestione dei pasti.

Il suo assorbimento migliora il movimento dell’intestino. Allo stesso tempo, favorisce l’espulsione dei rifiuti che spesso vengono trattenuti nel colon. Inoltre, grazie al suo contenuto di glicina, aiuta a ripristinare la mucosa gastrica. In questo modo, ottimizza l’assimilazione dei nutrienti e previene lo sviluppo di malattie digestive.

Migliora la salute delle articolazioni e delle ossa

La gelatina si distingue per la sua alta concentrazione di aminoacidi essenziali. Per questo motivo, è un buon integratore per mantenere sane le ossa e le cartilagini articolari.

Anche se le prove sono limitate, le sue proprietà antinfiammatorie sono pensate per combattere i disturbi in questi sistemi. Tra l’altro, come conclude uno studio pubblicato su Seminars in Arthritis and Rheumatism, può ridurre il rischio di malattie come l’artrite e l’osteoartrite.

Contiene proteine

Come detto sopra, la gelatina è composta da più del 90% di proteine di alto valore biologico. Questi, oltre ad aumentare l’energia, contribuiscono ad aumentare la massa muscolare e a migliorare le prestazioni fisiche.

Si raccomanda agli atleti e alle donne incinte, perché i suoi aminoacidi sono facilmente assorbibili. Questo facilita l’utilizzo da parte delle cellule.

Contribuisce a rafforzare unghie e capelli

Unghie e capelli possono anche beneficiare degli aminoacidi contenuti nella gelatina. Queste proprietà possono essere sfruttate sia dal consumo che dall’applicazione esterna. Infatti, molti prodotti per capelli contengono gelatina nei loro ingredienti.

Aiuta a migliorare l’aspetto della pelle

Il collagene è una delle sostanze più utilizzate nella fabbricazione di creme per la cura della pelle e trattamenti cosmetici. Poiché la gelatina è fatta di collagene cotto, fornisce gli aminoacidi necessari per mantenere una carnagione sana e giovane.

Il suo consumo e l’uso topico aiuta a minimizzare gli effetti negativi del sole e delle tossine. Inoltre, come dettagliato in uno studio pubblicato nel Journal of the Science of Food and Agriculture, il consumo di collagene migliora l’idratazione del viso e riduce le rughe negli esseri umani.

Contribuisce a ridurre l’ansia e lo stress

La glicina contenuta in questo ingrediente agisce anche come antidolorifico naturale. Come tale, riduce al minimo la produzione eccessiva di norepinefrina, un ormone associato all’ansia e al panico. Quando viene assorbito nel corpo, equilibra l’attività del sistema nervoso. A sua volta, frena gli ormoni dello stress.

Aiuta a proteggere la parete intestinale

I composti della gelatina sono utili per ridurre la permeabilità dell’intestino. Aiuta quindi a riparare la parete intestinale, che è spesso irritata dalle intolleranze alimentari e da alcune malattie.

Questa qualità aiuta a migliorare il processo di assorbimento dei nutrienti dal cibo. È quindi fondamentale per mantenere il corpo in condizioni ottimali.

Promuove un sonno di buona qualità

Hai problemi ad addormentarti? I pazienti con insonnia possono affrontare questi problemi includendo una piccola porzione di gelatina nella loro dieta.

È stato dimostrato che gli aminoacidi, specialmente la glicina, hanno un effetto positivo sulla qualità del sonno. Secondo uno studio pubblicato su Sleep and Biological Rhythms, la glicina può avere un ruolo come stimolatore del sonno.

Aiuta contro il sovrappeso

La gelatina è povera di calorie e ricca di proteine di alta qualità. Per questo motivo, questo ingrediente è un buon integratore per coloro che stanno cercando di perdere peso.

Mentre non ci sono prove che dimostrino un legame tra il consumo di gelatina e la perdita di peso, alcuni studi mostrano che l’assunzione ottimale di proteine gioca un ruolo chiave nel controllo del peso corporeo.

La ragione? Le proteine frenano il desiderio insaziabile di mangiare calorie. Allo stesso tempo, aiutano ad aumentare il dispendio energetico durante le attività fisicamente impegnative.

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Accelera la guarigione delle ferite

Un recente studio pubblicato nel Journal of Biomaterials Applications ha scoperto che la gelatina ha un’attività di guarigione delle ferite. Pertanto, può essere un coadiuvante in caso di ferite superficiali. Si crede anche che abbia effetti positivi in caso di lesioni interne come le ulcere. Tuttavia, le prove mancano.

La gelatina non aromatizzata è un integratore alimentare

Studi hanno trovato effetti positivi della gelatina non aromatizzata come integratore alimentare. Tuttavia, i risultati sono insufficienti per considerarlo un rimedio. Pertanto, è consigliabile consumarlo come parte di una dieta sana ed equilibrata. In caso di problemi di salute, è meglio consultare un medico.