A vegán gombás bolognese-em egy fun spin on the Italian classic. Gombából egy gazdag és ízletes vegán bolognai készül, ami biztos, hogy az egész családnak ízleni fog!
A TODAY Food Clubbal együttműködve elhoztam ezt a gombás vegán bolognese receptet a családi kedvencek kihívás részeként.
Ez a mesés kihívás az ételeket és recepteket veszi górcső alá, és azt, hogyan öröklődtek generációkon keresztül.
Rosa egy kedves olasz hölgy volt, aki a férjével együtt a nagyszüleim szomszédságában lakott. Nekik volt a legcsodálatosabb zöldségeskertjük, amely mindig tele volt mesés friss zöldségekkel.
Amikor meglátogattam a nagyszüleimet, ha jók voltunk, megengedték, hogy a szomszédba menjünk meglátogatni Rosát, etessük a csirkéit, és segítsünk leszedni a különböző zöldségeket az esti vacsorához.
Rosa kertjében annyi zöldség termett, hogy a nagymamám volt a szerencsés címzettje minden felesleges zöldségnek, amelyek közül néhány ismeretlen volt a nagymamám számára.
Az évek során Rosa tehát elkezdte megtanítani a nagymamámnak néhány kedvenc családi receptjét, részben azért, hogy megmutassa a nagymamámnak, hogyan használja fel ezeket a zöldségeket.
És így kezdett el a nagymamám spagetti bolognese-t (az olaszoknál ragu néven ismert) készíteni.
Az évek során a családom minden generációja a maga módján alakította át ezt a klasszikus receptet.
Nagymamámnak volt egy saját verziója, amelyet kissé módosított Rosa receptjéből, hogy megfeleljen nagyapám ízlésének.
Anyámnak is megvolt az övé, és most nekem van az én vegán spagetti bolognese-m. És ne felejtsd el megnézni a vegán húsgombócokat is! (És ha szereted a tésztát – nézd meg az összes legjobb vegán tészta receptemet itt.)
A gombával teli vegetáriánus és vegán bolognai szósz receptem a legnagyobb eltérés a klasszikustól. De szerintem sok szempontból hű marad ehhez a végső kényelmi ételhez.
A bolognai spagettiben hagyományosan megtalálható darált húst lédús, umamival teli gombák helyettesítik a finom vegán bolognai szószban.
A gombát nagyon sok receptben használom hűséges húspótlóként (a gombás pásztorpite, a gombás és quinoás húsgombócok és a gombás Banh Mi remek példák).
És ugyanilyen jól működnek itt is, segítve a vegetáriánus bolognai szósznak, hogy kifejlessze az eredeti gazdag, összetett ízvilágát, amit a spagetti magába szív.
És ugyanilyen jól működnek itt is, segítve a vegetáriánus bolognai szósznak, hogy kifejlessze az eredeti gazdag, összetett ízvilágát, amit a spagetti magába szív.
Szereti a tésztát?
Nézze meg a két legnépszerűbb vegán tésztareceptemet – a Krémes gombás egyfazék spagettit és az Egészséges vegán sajtos makarónit.
És ha még több egyszerű vegán receptötletet szeretnél – mindenképpen szerezd be a legnépszerűbb egyfazékos vegán receptjeim ingyenes példányát!
Szóval mondd el nekem, az alábbi hozzászólásokban, mi a családod kedvenc receptje?
Vegán gombás bolognai recept
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma felkockázva
- 2 közepes méretű sárgarépa meghámozva és felkockázva
- 1 zellerzöldség. szár felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál kakukkfűlevél durvára vágva
- 10 g (1/3 oz) szárított vadgomba 2½ evőkanál forró vízben feloldva
- 500 g gomba felkockázva, 1 font
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 csésze vörösbor shiraz és pinot noir jól működik itt
- 2 evőkanál szójaszósz, glutén-ha szükséges, cukormentes változat
- 400 g (14 oz) konzerv apróra vágott olasz paradicsom
- só és bors ízlés szerint
- 400 g szárított spagettit. (14 oz)
Eljárás
-
Tegyen egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adja hozzá az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, fűszerezzük sóval, és addig főzzük, amíg kissé aranyszínűre és karamellizálódik.
-
A következő lépésként adjuk hozzá a gombát. Én ezt 4 adagban szeretem csinálni, így mindegyiknek van esélye rendesen átsülni. Amint minden adag megfőtt, adjunk hozzá még többet, amíg az összes gomba meg nem főtt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a fokhagyma megfő.
-
Most vegyük ki a vadgombát a forrásban lévő vízből, az áztatóvizet félretéve, és vágjuk durvára a vadgombát. Adjuk a vadgombához a paradicsompürével együtt a serpenyőbe, és növeljük a hőfokot közepesen magasra. Adjuk hozzá a vörösbort, a gomba áztatófolyadékát és a szójaszószt. Főzzük, amíg a bor majdnem elpárolog, mielőtt hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és sóval ízesítjük.
-
A serpenyőt tegyük át a legkisebb lángra, fedjük le, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és pároljuk 30 perctől 1 óráig (türelemtől függően, bár minél tovább fő, annál jobb lesz az íze, időnként ellenőrizzük és keverjük meg, hogy ne akadjon meg), vagy amíg a szósz sűrű és gazdag lesz. Ellenőrizzük és szükség szerint módosítjuk a fűszereket, majd levesszük a tűzről.
-
Nem sokkal azelőtt, hogy a szósz elkészülne, forraljunk fel egy nagy lábasban vizet. Bőségesen sózzuk, majd adjuk hozzá a spagettit, és főzzük a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le, a tészta főzővizéből 1/4 csészényit tartalékolva tegyük vissza a serpenyőbe, és öntsük fel a gombás bolognese főzővízzel. Forgassa össze, és ossza szét 4 tál között a tálaláshoz. A tetejére reszelt parmezánt vagy táplálkozási élesztőt tehetünk, ha vegánok vagyunk.
Táplálkozás
Elkészítetted ezt a receptet?
Szívesen megnézném! Oszd meg a fotódat az Instagramon és használd a #deliciouseveryday hashtaget, hogy esélyed legyen szerepelni, vagy oszd meg a Facebook-oldalamon.
És ne felejtsd el követni a Delicious Everyday-t a Pinteresten, a Facebookon és az Instagramon a legfrissebb hírekért és versenyekért.
Ez a bejegyzés eredetileg a TODAY food club támogatásával készült a Blogger Babes jóvoltából. Azóta frissítve lett.