Ez a kis recept nem bonyolult, nem tesz úgy, mintha valami más lenne. Mindig ott volt azokban az időkben, amikor a nagymamám tudta, hogy olyasmit kell adnia nekünk, unokatestvéreknek, amit iskola után tényleg megeszünk. Abból, ami a kamrájában volt, megalkotta ezt az egyszerű húsmártást, de nehéz volt a keze, és gyakran túlfűszerezte. A nagy mennyiségű bors az, amit mi gyerekként megszerettünk és megkívántunk, még akkor is, ha ma már szétszóródtunk a világban, és ez 20 évvel később történt. Sokan kérték már a receptet, de nehezemre esett olyasmit megosztani, amiről tudtam, hogy az olasz nonnák kritizálhatják, hogy nem hiteles. Ez csak egy alaprecept, amit az én dél-afrikai nagymamám szívből készített, úgyhogy kérem, igazítsanak bármit a saját ízlésükhöz. A szegfűszeg nem igazán opcionális, mert ez adja meg ennek az ételnek azt a jellegzetes dél-afrikai ízt (a szegfűszeg, a muskátli, a fahéj és a szerecsendió rendkívül népszerű összetevői a sós húsételeknek!), csak tálalás előtt mindenképpen kanalazzátok ki 🙂 El sem tudom mondani, hányszor felejtette el, és egyikünk nagyon megdöbbent, miután beleharapott az egyikbe. Ha jobban szereted a fűszerezést, adj hozzá egy teáskanál pirospaprikapelyhet és egy kis csípős füstölt paprikát. Ha vegetáriánus étrendet követsz, ajánlom, hogy próbáld ki a növényi alapú fehérjét, például a Beyond termékeket vagy a szójahúst. A burrata teljesen opcionális, elhagyhatja, vagy használhat egy szépen reszelt parmezán sajtot.
összetevők:
Összetevők:
Összetevők:
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, finomra vágva
1/4 csésze finomra vágott zöldpaprika
4 gerezd fokhagyma, finomra darálva
1 font sovány darált marhahús
1 1/2 teáskanál só
2 teáskanál friss fekete bors
1 evőkanál szárított fűszernövények (oregánó, bazsalikom, rozmaring)
1 evőkanál paradicsompüré
4 csésze zúzott paradicsom (2 x 14.5 Oz konzervek VAGY 1 28 Oz)
1 evőkanál cukor
2-3 egész szegfűszeg (a fűszer)
2 csésze víz vagy az Ön által választott húsleves
1 csomag főtt tészta az Ön által választott, plusz 1/2 csésze a fenntartott tésztavízből
Tálaláshoz: Útmutató:
A hagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát az olívaolajjal egy nagy, nehéz aljú fazékban addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik (10 perc). Adja hozzá a darált marhahúst, és közepes lángon 5 percig barnítsa. Adjuk hozzá a sót, a borsot, a fűszernövényeket és a paradicsompürét. Folytassa a főzést kevergetés közben, 10 percig.
Adja hozzá a zúzott paradicsomot, a szegfűszeget, a cukrot és a vizet vagy a húslevest – Kapcsolja a hőfokot alacsonyra, és párolja 45 perctől 1 óráig, félidőben megkeverve. A mártásnak némileg csökkenni kell, és sötétebb színűvé kell válnia. Távolítsa el a szegfűszeget.
Adja a főtt tésztát a mártáshoz, és nagyon óvatosan keverje át, miközben a hőfokot a legalacsonyabb fokozaton tartja. A nagymamám a tésztavízből adna hozzá egy keveset, hogy csak egy kicsit hígítsa, majd még 5 percig hagyja főni, és opcionálisan egy evőkanál vajat ad hozzá, hogy a szósz csillogjon. Számunkra az volt a legjobb, hogy a tészta puha volt, miután az összes szószt magába szívta.
Tányérra tesszük, és a tetejére burrata-darabkákat, friss borsot, olívaolajat és friss petrezselymet teszünk.
4-6 személy részére