Milliók számára az eszpresszó szó alig jelent többet, mint egy extra adag koffeint.
Kár érte, hiszen ez az egyik legtisztább és legízletesebb kávéélmény, amiben részünk lehet. Különösen, ha Olaszországban találod magad, ahol ez a mindennapi kultúra része, és komolyan veszik a kávét.
View this post on Instagram
Ha azonban nem értesz ehhez az aprócska italhoz, akkor lehet, hogy keserűnek találod az italt, és elgondolkodsz azon, hogy miért fizettél ennyi pénzt ilyen kevés kávéért. Ha tudod, hogyan kell eszpresszót inni, az mindent megváltoztathat.
Mit kell tudni az eszpresszóról
Mindenekelőtt. Ha tudod, hogyan kell kiejteni az “eszpresszót”, az segít abban, hogy a pultnál komolyan vegyék a rendelésedet. A szóban nincs X, tehát nem kell X-et ejteni. Ehelyett támaszkodj az S-re az elején és különösen a párra a végén. Ez es-PRESS-o.
Ezeken túl egy kis történelmi és műszaki ismeret segíthet értékelni mindazt, ami abban az aprócska csészében van.
Az eszpresszó, egy olasz találmánya, aki egyszerűen csak gyorsabb kávét akart, egy gép, finomra őrölt kávébabok, forró víz és nagy nyomás segítségével készül, hogy 25 másodperc alatt a lehető legtöbb ízt hozza ki a kávébabokból. Figyelembe véve, hogy még a leggyorsabb csepegtető kávéfőzőknek is három percbe telik, ez jó kis időmegtakarítás.
Az eszpresszó önmagában is elég egyszerű ital, de természetesen sok más kávézói klasszikusnak is ez az alapja. Leginkább az Americano és a cappuccino, mindkettő alapvetően az eszpresszóra támaszkodik ízének kialakításában. Ezért, ha fel akarja mérni, hogy mennyire jó egy adott kávézó, érdemes lehet először egy sima eszpresszót kipróbálni.
Hogyan igyuk meg az eszpresszót
Az eszpresszó fogyasztásakor néhány dolgot érdemes szem előtt tartania. Ezek a lépések segítenek abban, hogy minden egyes felöntés a lehető legjobb legyen.
Mielőtt megissza
A pultnál rendelje meg, ahogy az olaszok teszik, és ha lehet, mindig válassza a kerámiacsészét. Ez segít melegen tartani a kávét, és valószínűbb, hogy pontosan a megfelelő hőmérsékleten isszuk meg. Ha otthon készítesz eszpresszót, először óvatosan melegítsd fel a csészét forró vízzel. Kár lenne, ha nagy erőfeszítéseket tennél a tökéletes felöntésért, csakhogy az a kiöntés után másodpercek alatt sokat veszítene a hőjéből.
A következőkben vizsgáld meg a crema-t. Minden koffeines eszpresszónak crema – egy vékony, világosbarna habréteg – kell, hogy legyen a kávé felszínén.
Ez azt jelzi, hogy az eszpresszó friss, kiváló minőségű kávébabból készült, megfelelő hőmérsékleten préselték, és még friss. Néhány kevésbé gátlástalan barista megpróbálhat olyan eszpresszót felszolgálni, amelyet már jó ideje húzott, majd félretett. A crema hiánya a vásárlónak tippet ad.
Végül pedig igya meg az eszpresszóhoz felszolgált vizet. Olaszországban ez a szokás.
Valószínűleg szikvíz (olaszul acqua minerale), ami kissé furcsán hangozhat. Olaszországban azonban mindig kínálják az éttermekben és kávézókban, mert a pezsgése segít megtisztítani az ízlelést, és felkészíti az ízlelőbimbókat arra, ami ezután következik. Ez a kis adag eszpresszó valószínűleg ugyanannyiba, ha nem többe kerül, mint egy csésze cseppkávé, ezért akár meg is tehetsz mindent, hogy az ital minden ízét megízleld.
Kavaró eszpresszó
Az, hogy az eszpresszó gyorsan elkészül, nem jelenti azt, hogy azonnal élvezhető, amint áthalad a kávézó pultján. Emlékszel a crema-ra? Ekkorra már betöltötte a fő célját. Nemcsak arról biztosította Önt, hogy az eszpresszója friss, hanem magába zárta mindazokat az alapvető aromákat és ízeket, amelyek egy adag eszpresszót olyan élvezetessé tesznek.
Ezeknek azonban ára van. Az eszpresszó crema meglehetősen keserű a lövés többi részéhez képest, ezért sok ínyenc egyszerűen egy kanállal eltávolítja. Senki sem fog elítélni ezért. Ez biztosítja, hogy az ital élvezhető legyen.
Hasonlóképpen, egy gyors keverés segíthet az eszpresszó ízeinek előtérbe helyezésében. Mint minden folyadék esetében, a legsűrűbb rétegek leülepednek a csésze alja felé, amikor az eszpresszó ül. Egy gyors keverés biztosítja, hogy az ízek egyenletesek legyenek végig, így nem maradnak ki egyes ízek a felső felében, és nem nyomják el őket az alsó felében.
Az eszpresszó nem kortyolgatásra való
Ülni, újságot olvasni, eszpresszót kortyolgatni – ez nem igazán egy dolog. A bárpultnál, állva is lehet rendelni, és elég gyorsan meginni, amíg még optimális hőmérsékletű. Ossza el két-három kortyra, és minden egyes korttyal szívjon be egy kis levegőt, hogy az ízek jobban ki tudjanak bontakozni. Minden korty között szánjon rá egy pillanatot, hogy kiélvezze a tökéletességet. Olyan egyedi aromákat és szájérzetet fogsz felfedezni, amely megkülönbözteti az eszpresszót más italoktól.
A kávéból csak körülbelül egy uncia van, így nem tart sokáig. Miután befejezte, folytassa a napját!
Az eszpresszó sokkal több, mint egy csésze kávé koffeintartalmának növelése. Nemcsak az általunk ismert legnépszerűbb kávéitalok némelyikében játszik központi szerepet, hanem önmagában is napi rituálét inspirál. Ez az egyik legklasszikusabb módja annak, hogy élvezzük a kiváló minőségű kávé nyújtotta gazdag ízeket és aromákat. Ha megtanulod, hogyan kell úgy inni az eszpresszót, ahogyan Torinóban vagy Milánóban teszik, akkor az egyik legízletesebb élményt élvezheted, amit egy perc alatt vagy kevesebb idő alatt megtehetsz.