Ez a fűszeres török ezme egy frissítő saláta vagy szórás, amely előételként vagy fűszerként is tálalható. Tele van élénk nyári ízekkel és bizsergető meleggel, mindenféle ételhez szívesen adsz belőle egy kanálnyit!
Egy csodálatos török paradicsomsaláta
Az ezme már legalább egy éve szerepel azon a listán, amit el kell készítenem. Van egy csodálatos török étterem itt Columbusban, ahol ezt a fűszeres paradicsomsalátát előételként szolgálják fel, puffasztott, meleg pitával kísérve.
Minden alkalommal, amikor meglátogatjuk, előételnek hummuszt és ezme-t rendelünk, és mire a főfogások megérkeznek, már szinte túlságosan tele vagyok ahhoz, hogy megehessem őket. Ez a kombó annyira ízletes, frissítő és laktató, hogy könnyen étkezéssé tudom alakítani.
A paradicsomszezon közeledik a csúcspontjához, ezért úgy döntöttem, hogy végre itt az ideje, hogy kipróbáljam a receptet.
Egy kis kísérletezés után előálltunk ezzel az ezme-recepttel, amely hétköznapi alapanyagokból készül, és az íze rohadt közel áll szeretett éttermi változatunkhoz. Alig várom, hogy te is kipróbáld a fűszeres ezme-t!
Mi az ezme?
Az ezme egy török előétel, amelyet hagyományosan humusz vagy pita mellé szolgálnak fel, vagy kebab, kockára vágott bárány vagy más grillezett húsok ízesítésére használják. Úgy is elképzelhetjük, mint a relish vagy a salsa török változatát.
Noha ennek az ételnek sokféle változata létezik, a legtöbbjüknek van néhány közös alapösszetevője.
A török ezme saláta összetevői:
- Friss paradicsom – A paradicsom képezi az ezme saláta alapját, ezért friss, szezonális paradicsom használata elengedhetetlen. Középnyugaton a mi paradicsomainknak nem sok íze van a téli hónapokban, ezért általában csak nyáron és kora ősszel készítem ezt a salátát.
- Paprika
- Hagyma
- Fehérhagyma
- Fokhagyma
- Paprika
- Friss citromlé
- Olivaolaj
Gondolom, már látod, milyen hihetetlenül friss és ízletes étel ez, de a legjobb részt még nem tettük hozzá!
Az ezme friss, igen, de van egy mély, gazdag, bizsergető csípőssége is, ami felébreszti az ízlelőbimbókat, és feldob mindent, amit kísér.
A bizsergető csípősség eléréséhez általában török csípős pirospaprika pasztát (vagy biber salcasi) használnak, de nekem sosem volt szerencsém megtalálni a boltban.
Ehelyett a következőket használom:
- Jalapeno
- Paprikapehely
- Tomatapaszta
A csípősséget ebben teljesen az ízlésünknek megfelelően szabályozhatjuk. Hagyja a magokat a jalapenóban, ha sok fűszert szeretne, vagy távolítsa el őket egy enyhébb ételhez. Tetszés szerint több vagy kevesebb pirospaprikapelyhet is használhat.
A fűszerezéshez én egy kis tengeri sót és szumákot használok. A szumák egy fanyar, citromos fűszer. Ha nem találja az élelmiszerboltban, a za’atar jó helyettesítője.
A kedvenc éttermi változatunkban apróra vágott dió is van, ami szerintem nagyon szép kiegészítő, bár teljesen opcionális.
Hogyan készítsük el az Ezme-t
Ez a recept olyan egyszerű, mint összekeverni az összes hozzávalót, és betenni őket a hűtőbe egy kis időre, hogy összeolvadjanak.
Ezért van néhány javaslatom.
- A legjobb íz és állag érdekében vágjuk fel kézzel az összes zöldséget. Tudom, hogy fárasztóan hangzik, de tényleg sokat számít!
- Ha szeretné felgyorsítani a dolgokat, akkor a paradicsom kivételével az összes zöldséget a dióval, a citromlével és az olívaolajjal együtt egy konyhai robotgépben összedolgozhatja, és addig pépesíti, amíg éppen csak fel nem kockázza.
- A paradicsomot mindig azt javaslom, hogy kézzel aprítsa fel, hogy a keverék ne váljon egy homogén péppé a konyhai robotgépben. Az összes zöldség egyedi textúrája is része annak, amitől a török ezme olyan jó!
Mit tálaljunk török salsával
Ez a saláta, ha sima, krémes házi humusszal kombináljuk, az ízek tökéletes házassága. A hummusz lehűti az ezme forróságát, míg az ezme fűszerességet és mélységet ad a hummusznak. Egy leheletnyi hummusz és egy kanál ezme házi pitakenyéren vagy (személyes kedvencem) puffasztott török kenyéren egyensúlyozva tökéletes nyári falat!
Ezzel a salátával remekül lehet fűszerezni a marhahúsos kaftát vagy a kevésbé hagyományos, de még mindig finom görög hot dogokat is. Zöldségtálakhoz, felvágottakhoz, sőt, még a reggeli tojásokhoz is nagyszerű kiegészítője! A forróság nagyszerű módja annak, hogy felébressze az ízlelőbimbókat!
Ez egy ideális, előre elkészíthető parti előétel recept, és gyönyörűen tálalható. Csak forgassa a humuszt egy csinos tányérra, kanalazzon rá egy kis ezmet, és fejezze be egy csepp olívaolajjal.
A Mr. azt mondta, hogy éttermi minőségűnek tűnik és ízlik. Ennél nagyobb bókot nem tudok elképzelni.
Összetevők
- 2 közepes paradicsom
- 1 marék friss, laposlevelű petrezselyem
- 1 jalapeno, kimagozva vagy kimagozatlanul (a csípős ízlésünk szerint)
- 1 nagy piros paprika, kimagozva
- 1 nagy zöldpaprika, kimagozva
- 1 kis hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze dió (opcionális)
- 2 evőkanál olívaolaj, plusz még több a tálaláshoz
- Egy citrom leve
- 2 teáskanál szárított pirospaprika pehely
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál kóser só
- 1/2 teáskanál szumák
Instrukciók
A paradicsomot apróra vágjuk, petrezselymet, jalapenót, paprikát, hagymát, fokhagymát és diót. Tegyük őket egy nagy tálba a vágódeszkára az összes szafttal együtt.
Tegyük a hozzávalókat egy nagy tálba az összes szafttal együtt.
A paradicsomot és a petrezselymet kézzel finomra vágjuk, és adjuk hozzá a tálhoz.
Keverjük bele az olívaolajat, a citromlevet, a szárított pirospaprikapelyhet, a paradicsompürét, a sót és a szumákot. Tálalás előtt legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Tálaljuk egy újabb csepp olívaolajjal pita, humusz vagy grillezett húsok mellé.
Jegyzetek
- A hagyományos ezmet kézzel aprítják, de a folyamat felgyorsításához használhatunk konyhai robotgépet is. A paradicsom kivételével tegyünk mindent egy konyhai robotgépbe, és csak addig pépesítsük, amíg finomra nem aprítjuk. Azt akarod, hogy a zöldségeknek még legyen egyéni textúrájuk, és ne csak egy homogén péppé váljanak. Ezért mindig azt javaslom, hogy ha konyhai robotgépet használ, akkor a paradicsomot kézzel aprítsa fel, és keverje a többi zöldséghez.
- Kívánság szerint a jalapeno, a pirospaprika pehely és a paradicsompüré helyettesíthető 1-2 evőkanál török pirospaprika pasztával.
Táplálkozási információ:
Adagolási mennyiség: 8 adag: 1
Adagonkénti mennyiség: Kalóriatartalom: 1 adag kalória: Fehérje: 2g
Kérem, vegye figyelembe, hogy a receptjeim tápérték-információit egy harmadik fél szolgáltatása számítja ki, és az olvasóimnak szívességből nyújtja. A legpontosabb számítás érdekében mindig javaslom, hogy a számokat te magad futtasd le az általad használt konkrét termékekkel.
Elkészítetted ezt a receptet?
Hagyj véleményt, vagy látogass el az Instagramra és oszd meg a képet! Jelöld meg a projektjeidet a #neighborfoodies jelszóval!