Photo: Kathy Hester

Azért hívják táplálkozási élesztőnek, mert…

Egyetlen evőkanál táplálkozási élesztő tartalmazhat*:

• 180% napi érték B1 (tiamin)
• 160% napi érték B2 (riboflavin)
• 70% napi érték B3 (niacin)
• 140% napi érték B6 (piridoxin)
• 40% Napi érték Folsav
• 40% Napi érték B12
• 3 gramm fehérje
• 1 gramm rost

*Minden érték a Bragg táplálkozási élesztő fűszerezés alapján, Whole Foods Marketben kapható, és márkánként változhat. Az élesztő önmagában nem termel B12-t, így ha a címkén szerepel, akkor azzal dúsították. a B-vitaminok támogatják az immun- és idegrendszert, és segítenek abban, hogy a táplálékot energiaraktárrá alakítsuk át, amelyre minden nap szükségünk van. Mivel a B12-nek nincs vegán élelmiszerforrás, a táplálékélesztő az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy azt a vegán étrendbe beillesszük.

Ne már, tényleg jó íze van?

A táplálékélesztő íze ugyanolyan finom, mint amilyen tápláló. Még a húsevő barátaimat is rászoktattam arra, hogy táplálékélesztőt tegyenek a pattogatott kukoricájukra, és csempésszék a levesekbe. Sok vegán receptben is felbukkan, hogy umami ízt adjon. A beavatatlanok számára – az umami egyike annak az 5 íznek, amit ízlelünk. Az umami “kellemes, pikáns ízt” jelent, és gyakran hasonlítják a húsos vagy húsos ízhez.

Hogyan különbözik a táplálkozási élesztő a…?

A sörélesztő a sörkészítés mellékterméke, és nagyon keserű íze van. Figyelmesen ellenőrizze a címkéket, nehogy ezt vigye haza a tápélesztő helyett.

Az aktív szárazélesztő kenyérsütéshez való, és még él. Soha ne használja ezt a táplálkozási élesztő helyett, különben kellemetlen habos lesz.

A zöldségleveskockák gyakran tartalmaznak táplálkozási élesztőt vagy élesztőkivonatot, hogy ízletesek legyenek. Ez különösen igaz a vegetáriánus “csirkés” húslevesekre.

Fotó: Sz: Kathy Hester

Hol vásárolhat táplálkozási élesztőt?

Táplálkozási élesztőt az ömlesztett áruk között találhat. Az a szépsége az ilyen vásárlásnak, hogy csak 1/4 csészényit vehetsz, hogy kipróbáld, vagy több mint egy kilót, ha annyira szereted, mint én. Csomagolt tápélesztőt, mint például a Bragg tápélesztő fűszerezés, a fűszerek között is találsz.

A tápélesztő különleges étrendi vonatkozásai

A legtöbb tápélesztő vegetáriánus, gluténmentes és paleo-barát. Egyes tápélesztők tejsavón is termeszthetők, ezért ha allergiás, mindenképpen keresse a csomagoláson a tejmentes vagy vegán feliratot.

Hogyan használjuk a tápélesztőt

A kedvenc receptek módosításakor kezdjük kis mennyiségű tápélesztővel. Keverjen néhány evőkanálnyit egy fazék levesbe, kóstolja meg, és adjon hozzá többet, amíg az ön számára megfelelő nem lesz. Pattogatott kukoricára vagy kedvenc tésztájára is szórhatja – akárcsak a parmezán sajtot.