Hi.
A nevem Molly Wizenberg, és én írom ezt a blogot.

Seattle-ben élek, de Oklahoma Cityben nőttem fel. Éltem a Bay Area-ban és rövid ideig a franciaországi Párizsban is. Szeretem a mogyoróvajat, a rántottát, a hétperces tojást, a húsgombócokat, a csontról leeső húst, a káposztát, a palacsintát, a feketekávét, a vajas pirítóst, a turmixot, a nektarint, a málnát, a levesgombócot, a tonhalsalátát, a csokoládét, a hideg almát, a meleg szedret, az escarole-t, a “fuddy”-nak nevezett sajtot, a rozst és/vagy Camparit tartalmazó és/vagy “shandy” névre hallgató italokat és mindent, ami maláta, bár nem feltétlenül ebben a sorrendben. Bizonyos körökben ismert vagyok a karaoke (nem)képességeimről.

2004 júliusában kezdtem el az Orangette-et. Éppen akkor döntöttem úgy, hogy kilépek a kulturális antropológia doktori programból, és nem tudtam, mit kezdjek magammal. Az egyetlen dolog, amit tudtam, hogy bármit is csinálok, annak ételekkel és írással kell járnia. Arra gondoltam, hogy egy nap nagyszerű lenne egy gasztronómiai magazinnak írni, de fogalmam sem volt, hogyan. Addig is úgy döntöttem, hogy szerzek egy állást, ahol bármit csinálok, és munkaidő után írok. Elmondtam a döntésemet egy újságíró barátomnak, aki azt javasolta, hogy indítsak egy blogot. Azt mondta, ez segítene számon kérni rajtam: egy blog arra kényszerítene, hogy rendszeresen leüljek és írjak, még akkor is, ha ez nehéznek tűnik. Így hát elindítottam az Orangette-et. Nagyjából 15 évvel később itt vagyok, ezzel a bloggal, egy könyvvel, és egy második könyvvel, és egy harmadik könyv is készülőben van. 2005-ben találkoztam egy Brandon Pettit nevű sráccal, e blog egyik olvasójával, akivel 2007-től 2017-ig házasok voltunk. Bár már nem vagyunk házasok, még mindig társak és családtagok vagyunk egymásnak. Még 2009 augusztusában ő és én nyitottunk egy éttermet Delancey néven, majd 2012 augusztusában megnyitottuk az Essexet, egy bárt és éttermet a Delancey mellett. Ugyanezen év szeptember 9-én megszületett a lányunk, June. Ő egy igazán elragadó teremtés, és szerencsésnek érzem magam, hogy Brandonnal és a társammal, Ash-szel együtt a szülője lehetek.

Végül, de nem utolsósorban, jó barátommal, Matthew Amster-Burton-nal közösen vezetjük a Spilled Milk nevű étel- és komédia-podcastot (10 éve és egyre több).

Köszönöm, hogy benéztél.

Gyakran ismételt kérdések

Erről az oldalról

Miért hívod Orangette-nek?

Amikor leültem, hogy elindítsam ezt a blogot, egy zacskó orangette – a csokiba mártott kandírozott narancshéj francia neve – ült az asztalomon, néhány centire a számítógéptől. Eredetileg egy másik blogcím járt a fejemben, de az már foglalt volt, aztán megakadt a szemem az orangetten, és ez tűnt megfelelőnek. Ráadásul szeretem a narancsos narancsot.

A narancsos narancs receptje valahol itt van valahol?

Féltem, hogy ezt kérdezi. Nincs is. Csak még sosem éreztem igazi igényt arra, hogy elkészítsem, és nincs türelmem a csokoládé temperálásához. Általában inkább csak egyszerűen megettem őket, és a készítésüket inkább a profikra bíztam. (Egyébként ugyanígy érzek a bagettekkel, croissantokkal és a sajtokkal kapcsolatban is.) De ha orangettet készítenék, valószínűleg ez lenne az első módszer, amit kipróbálnék.

Miért nem válaszoltál az e-mailemre/kommentemre? Rossz ember vagy?

Loptam néhány kalligrafikus tollat és kulcstartót nyolcéves koromban, de nem vagyok rossz ember. Szeretek hallani rólad, talán még jobban, mint azt el tudod képzelni. De! Nehezen tudok lépést tartani. Igyekszem minden hozzászólásra és e-mailre válaszolni, amit kapok, de nem mindig sikerül, és ezért elnézést kérek.

Szeretnék hirdetni a blogodon. Mik az árai?

Nem fogadok el hirdetéseket. De köszönöm, hogy megkérdezted! (A nyilvánosság kedvéért, részt veszek az Amazon Associates programban.)

Hagytam egy hozzászólást, de nem tetted közzé. Miért?

Az internet jó helynek tűnhet arra, hogy névtelenül hangot adjunk elégedetlenségünknek, vagy hangot adjunk politikai vagy vallási meggyőződésünknek, de az ilyen kommenteket itt nem látjuk szívesebben, mintha együtt ülnénk a nappalimban. Lehet, hogy ez az oldal nyitva áll a nyilvánosság előtt, de egyben az én és az otthonom kiterjesztése is. Azért létezik, mert én hoztam létre, mert én fizetek a tárhelyéért és a fenntartásáért. Arra kérlek, hogy csak olyan szavakat írj, amelyeket személyesen is hangosan kimondanál nekem, és fenntartom a jogot, hogy töröljek minden olyan hozzászólást, amely bántó vagy csúnya, amely nyíltan hittérítő vagy gyűlöletbeszédet használ.

Küldhetek neked egy ingyenes terméket véleményezésre?

Nem készítek termékértékeléseket. De amikor helyénvaló, szívesen megemlítek nagyszerű könyveket, amelyek keresztezik az utamat.

Ki készíti a fényképeket az Orangette-en?

Ahol nem szerepel, ott én.

Milyen fényképezőgépet használsz?

2008 áprilisa előtt a legtöbb fénykép ezen az oldalon egy Nikon D70s fényképezőgéppel készült. De aztán beleszerettem a filmes fotózásba, és 2008 közepétől 2013 végéig szinte az összes kép ezen az oldalon filmes fényképezőgéppel készült. Több is van belőlük, és nehezen tudok kedvencet választani: Nikon FE (35 mm), Pentax K1000 (35 mm), Minolta Instant Pro (Polaroid típusú fényképezőgép), Fuji Instax (Fuji márkájú instant fényképezőgép), Polaroid SX-70, Polaroid 600 (a Polaroid professzionális sorozatának nagy, nehézkes darabja), Holga (középformátum) és Hasselblad 500c/m (középformátum). A film varázslatos. De persze a filmmel az átfutási idő nagyon lassú tud lenni, ezért 2013 végén, miután rájöttem, hogy a kizárólag film használata miatt nem tudok olyan gyakran posztolni ide, mint szerettem volna, vettem egy új digitális fényképezőgépet, egy Canon 5D Mark III-at. Most már mindenből készítek egy kicsit.

Néha iPhone felvételeket is posztolok.

Amikor Polaroid felvételeket posztolok, azt egy Epson Perfection V500 szkenner segítségével teszem. Amikor bármely más filmes fényképezőgépemmel készült felvételeket teszek közzé, azokat a seattle-i Panda Lab fejlesztette ki és szkennelte be.

Ki tervezte az oldaladat?

A haverjaim, Sam Schick és Eli Van Zoeren, akiket a Neversinkben találsz, tervezték.

Az egyik fotódat felhasználhatom az oldalamon vagy a magazinomban?

Az oldal teljes tartalma szerzői jogvédelem alatt áll. Kérjük, ne használjon fel semmit az engedélyem nélkül. Kérjük, előbb kérdezze meg.

Létezik itt valahol egy receptlista vagy -jegyzék?

Igen, van. Itt van.

Rólam

Hogyan jutottál könyvszerződésekhez és szabadúszó írói munkákhoz? Van irodalmi ügynököd? Van valami tanácsod ezzel kapcsolatban?

A rövid válasz a következő: A blogom miatt jutottam el könyvek és magazincikkek írásához. Az ügynököm és a szerkesztőim, a Simon & Schusternél, a Bon Appétitnél és máshol, közvetlenül az Orangette-en keresztül találtak rám.

A legjobb tanácsom az, hogy írj. Egyszerűen hangzik, de ez a legjobb tanács, amit valaha kaptam, ezért most továbbadom neked. Írj őszintén és átgondoltan arról, ami mozgat. Indíts blogot, vezess naplót – bármi, ami neked megfelel. Csak folytasd az írást, és próbálj meg szórakozni vele. És dolgozzatok keményen. Állíts magad elé magas követelményeket – ez nagyon fontos -, és barátkozz meg azzal, hogy nem mindig tudsz megfelelni nekik. Dolgozz keményen, hogy megtanulj megfelelni nekik. Olvasd el ezt az Ira Glass idézetet. Próbálj mindig jobban, okosabban, feszesebben írni. Olvass jó írásokat, és találd ki, mitől működnek. Olvasson utána a könyvajánlatoknak és az irodalmi ügynökségeknek, kutasson más könyvek és írók után a saját területén, dolgozzon keményen, és tegye a dolgát. És ha elakadsz, olvass olyan könyveket, mint Anne Lamott Bird by Bird című könyve. Vagy az On Writing, Stephen Kingtől. Mindenekelőtt dolgozz keményen. Folytasd tovább. Említettem már, hogy ez kemény munka?

Szakmailag képzett szakács vagy? Van írói diplomád?

Nem, nem vagyok szakképzett szakács. Az egyetlen “képzésem”, úgymond, abból származik, hogy egy lelkes evő és házi szakács családban nőttem fel. A bátyám, David az Amerikai Kulináris Intézetbe járt, és egy csomó étterme van Washington környékén, de mi többiek tisztán házi szakácsok vagyunk.

Hasonlóképpen, nekem sincs diplomám írásból. Viszont mindig is szerettem írni, és tinédzserként abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy két nyáron át tanulhattam költészetet egy figyelemre méltó programban, az Oklahoma Summer Arts Institute at Quartz Mountain-ben. Az OSAI-nál tanársegédként is dolgoztam, George Bilgere és Ruth L. Schwartz költőknek asszisztáltam. 2014 őszén pedig meghívtak, hogy magam is tanítsak a Quartz Mountainben(!), az Őszi Művészeti Intézet személyes elbeszélés és memoár témájú workshopján. A Stanford Egyetemen humánbiológiából és franciából szereztem diplomát, a Washingtoni Egyetemen pedig kulturális antropológiából diplomáztam.

Szóval írásműhelyeket tartasz? Elmehetek egy ilyenre?

1. Igen. És 2. Kérem, tegye meg! Szeretek írást tanítani, különösen felnőtteknek, és tanítottam már egy-öt napos workshopokat az elbeszélő ételek írásáról, a személyes elbeszélésről és a memoárokról. Kérem, írjon nekem egy sort, ha további információt szeretne, vagy ha szeretné, hogy tanítsak az iskolájában vagy a városában.

Várjon: nem önnek is van egy étterme? De azt mondtad, hogy házi szakács vagy…

Igaz. Társtulajdonos vagyok egy Delancey nevű étteremben, Seattle Ballard negyedében. 2009 augusztusában nyitottuk meg a helyet, és az étlapon a brooklyni stílusú fatüzelésű pizza áll a középpontban (Brandon, az üzlettársam New Jersey-ből származik, New York City-től néhány percre, és gyerekkora óta a pizza megszállottja.) Kezdetben én főztem a Delanceyben, és még mindig segítek a vezetésben, de igazából ez Brandon dolga. Gyere és egyél pizzát! Vagy igyál egy italt és egy fatüzelésű hamburgert az Essexben, a szomszédos bárban, ami a miénk. Vagy vegyél részt egy órán a Pantryben. A Pantry közvetlenül a Delancey mögött található, és a barátunk, Brandi Henderson tulajdona. Vagy, hé, látogass el Brandon legújabb helyére, a Dino’s Tomato Pie-hez, ha a honlapja nem vakít el először (szépen).

Mi ez a könyv?

Az első könyvem címe A Homemade Life volt: Történetek és receptek a konyhaasztalomról, és 2009-ben jelent meg a Simon & Schuster kiadónál. Ez volt – és nem hiszem el, hogy ezt mondhatom – a New York Times bestsellere. WHAT. Ez egy étkezési memoár (50 recepttel) az apám elvesztéséről és a felnőtté válásról, és az egyik kedvenc művészem, Camilla Engman illusztrálta. A második könyvem, a Delancey szintén a Simon & Schuster kiadónál jelent meg, ezúttal 2014-ben, és szintén New York Times bestseller lett. AAAAHHH! A Delancey étterem megnyitásának élményéről szól, amit egy gyötrelmesen kis költségvetésből, rengeteg baráti és idegen segítséggel, könyökzsírral, ma már viccesnek tűnő, de akkor egyáltalán nem vicces hibákkal és Cool Ranch Doritosszal csináltunk.

Mi ez a Bon Appétit?

2008 februárjában kezdtem havi rovatot írni a Bon Appétit magazinba, és a rovat 2011 áprilisáig futott. A címe “Cooking Life” volt.”

A blogolásról

Új vagyok a blogolásban, és nem tudom kitalálni, hogyan tudnám a blogom úgy kinézni/működni, ahogyan szeretném. Tudnál nekem segíteni?

Húúúú fiú. Tényleg nem akarod, hogy segítsek neked. Valószínűleg, vagy biztosan jobban tennéd, ha gugliznál.

Hogyan tudnám jobbá tenni a blogomat? Hogyan tehetem sikeressé a blogomat?

Ezek trükkös kérdések, és nincs gyors válaszom. Szerencsére azonban vannak mások is, akiknek van. Kezdhetnéd David Lebovitz barátommal, aki éppen ezekről a témákról állított össze egy posztot itt. Vagy Adam Roberts barátom: itt és itt.

Ami az én tanácsaimat illeti, ez egy kicsit érzelgősnek fog tűnni, de lenne egy kérdésem hozzád: jól érzed magad a blogodon? Mert ha nem, akkor valószínűleg nem érdemes csinálni – vagy olvasni. Mindenekelőtt arról írj, amiről írni akarsz. Írj arról, amit olvasni akarsz. Ha szenvedélyes vagy valami iránt, és ha őszintén, világosan és átgondoltan írsz róla, akkor jó eséllyel mást is érdekelni fog. Nézd meg alaposan a kedvenc blogjaidat is. Nézd meg alaposan a kedvenc íróidat, pont. Tanulmányozd őket. Mit szeretsz bennük? Mit csinálnak jól? És hogyan tudsz ezekből elemeket átvinni a munkádba, miközben a sajátoddá teszed? Már egy ideje blogolok, de még mindig állandóan ilyen dolgokon gondolkodom.

Ó – és szeretek órákat tartani ezekről a dolgokról. Ha ez érdekli, kérem, írjon nekem egy sort.

Van egy blogom / weboldalam. Belinkelnéd? Szeretnél linket cserélni?

Az általános irányelvem az, hogy csak olyan oldalakra linkelek, amelyeket rendszeresen olvasok. Nem fogadok el linkcserére vonatkozó kéréseket. Azonban, ha szeretnél hagyni nekem egy megjegyzést, és mesélni a blogodról, kérlek, tedd meg. Szívesen megismerkednék vele, és ha gyakran megfordulok nála, biztosan felrakok egy linket.

Hozhatok linket a blogodra?

Hát persze, hogy hozhatsz! Megtisztelő, hogy ezt szeretnéd.

Seattle-ről

Meglátogatom Seattle-t! Hová menjek?

Osztrigáért: The Walrus and the Carpenter (Ballard, $$$!)
Pizzáért: Delancey (Ballard) és Dino’s (Capitol Hill), természetesen
Reggelire vagy ebédre: Vif (Fremont)
Elegáns olasz ételekért: Spinasse (Capitol Hill, $$$!)
Levesgombócokért: Dick’s (több helyen)
Kiváló kenyérért és válogatott péksüteményekért: JarrBar (belváros), Left Bank (South Park / Georgetown), Le Caviste (belváros), Vif
Mindenre jó: Homer (Beacon Hill)
Karaoke: Bush Garden (ID)
Megfizethető árú japán tálakért: Fremont Bowl (Fremont)
Sötét, szexi, klasszikus koktélhelyzetért: Vito’s (First Hill)
Egy divey italért, fotófülkéért, majd remek maláj ételekért: írd fel a neved a Kedai Makan listájára (Capitol Hill), majd menj a sarkon túlra a Montanába inni és elütni az időt, majd vissza a Kedai Makanba enni
Koktélozásért a barátokkal, vagy egy randira: Queen City (Belltown)

Emailezhetek neked?

Ha szeretnél elérni, akkor itt tudod megtenni.