Oroszországban nagyon ismertek ezek a sütemények, a Pirozhnoe “Kartoshka”. Szó szerint burgonyatésztának fordítják őket, mivel burgonya formára készülnek. Oroszországban és Fehéroroszországban szinte minden cukrászdában árulják őket.

Amikor a férjem a cukrásziskola után egy fehéroroszországi cukrászdában dolgozott gyakorlatra, nagyon meglepődött, amikor megtudta, hogyan készülnek ezek a népszerű sütemények. A mi kultúránk takarékosságáról beszélnek:) Ezek a sütemények általában délután voltak kaphatók. Miután elkészítették a különböző süteményeket, péksüteményeket, élesztős kenyereket stb. az összes maradékot, maradékot és a levágott darabokat összeszedték és morzsává őrölték. Az egyik gyakornok leült és egy nagy szitán átkaparta a morzsákat, így egy hatalmas morzsadomb keletkezett. Aztán összekeverték az egészet a maradék cukormázzal, cukormázzal és töltelékkel, hozzáadtak egy kis kakaót, és krumpli formára formázták. Az utolsó simításként néhány diót adtak hozzá, hogy úgy nézzenek ki, mint a csírák, és a vitrinbe tették őket a többi remekmű mellé:) Milyen elragadó történet, nem igaz? Nem tudom, hogyan csinálják ezt most, de 10-15 évvel ezelőtt ez egy remek módja volt annak, hogy az utolsó darabig felhasználják a készletet, és mégis előálljanak egy népszerű étlappal az étlapon. Úgy fogytak, mint a cukros sütemények!

Ha a recept alapján nézzük, akkor ez egy teljesen más desszert, amit otthon újraalkottunk, hogy olyan legyen, amilyen az íze valójában. A morzsához pihe-puha, finom piskótát használtunk, és vajból, sűrített tejből és olvasztott csokoládéból krémes mázat készítettünk. Finom volt! Ez egyfajta átvétele a cake popsnak vagy tortagolyóknak, amelyek az utóbbi években Amerikában divatba jöttek. Azt hiszem, az oroszok már régen előálltak az ötlettel.

Kezdjük a piskóta sütésével. Szükséged lesz két (9-10 hüvelykes) kerek süteményre vagy 1 nagy téglalap alakú süteményre. Vágjuk vagy szaggassuk fel a piskótát darabokra. Pépesítsük konyhai robotgépben, hogy morzsákat kapjunk belőle. A morzsát szórjuk szét egy nagy, peremes sütőlapon, és előmelegített 400 fokos sütőben süssük 20 percig, a sütés felénél megkeverve. Hűtsük le a morzsát. Közben a vajat egy nagy tálban állókeverő lapátos tartozékával vagy kézi mixerrel addig krémesítjük, amíg könnyű és habos nem lesz. Adjuk hozzá a sűrített tejet, és folytassuk a keverést, amíg egyenletesen eloszlik. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét (én a csokoládét dupla kazán fölött olvasztom), a sót, a vaníliát és a likőrt. Keverjük össze, hogy összeálljon. Keverjük össze a cukormázat a piskótamorzsával. Az álló keverőgépet vagy egy nagy fakanalat vagy gumispatulát használhatunk. A keveréket formázzuk krumpli formára, és dió felhasználásával adjunk hozzá néhány “csírát”. Azt szeretem, ha egyszerű kerek golyókká formáljuk, és néhány pirított darált dióval díszítjük. Ha a hagyományos formára formázod őket, akkor körülbelül 3 evőkanálnyi keveréket kell felhasználnod mindegyikhez, vagy 1 halmozott evőkanálnyit a kisebb kerek golyókhoz. Az enyémek szerintem bébi újkrumplik:)