Olan recept lépésről lépésre fényképekkel – Az Olan egy finom curry Készült fehér tökből (hamu tök vagy kumbalanga), tehénborsóból (vörös lobia vagy chawli) és kókusztejből. Gluténmentes és vegán.
Ez az egyszerű házias curry vagy pörkölt az onam sadhya alatt felszolgált ételek egyike.
Az Olan egy könnyű és enyhe curry a kókusztej, currylevél és tehénborsó ízével. Mivel az olan egy kókusztej alapú curry, ezért nagyon jól párosítható párolt rizzsel. Ha lehetséges, keralai vörös rizzsel (matta rizs) tálalhatjuk.
Megosztok néhány keralai receptet, és az olan történetesen az egyik ilyen. Néhány curry recept a keralai konyhából, amelyeket már megosztottam: Zöldségpörkölt, Kootu curry és Kalan. Az olant azután készítettem, hogy az alapvető keralai szakácskönyvből adaptáltam.
Az olan elkészítéséhez általában a fehér tököt, más néven fehér tököt használják. De használhatunk helyette akár sárga tököt (kaddu) is. A curryhez vörös tehénborsót (vörös lobia) adnak. Bár a fekete szemű borsó könnyen helyettesíthető.
Hogyan készítsük el az olant
1. Öblítsünk le és áztassunk be ½ csésze vörös tehénborsót (lobia) egy éjszakára.
2. Másnap öntsük le az összes vizet, és öblítsük le újra a tehénborsót. A felesleges vizet engedjük le.
3. Most tegyük a beáztatott tehénborsót egy 2 literes gyorsfőzőbe. Adjunk hozzá ¼ teáskanál sót is.
4. Adjunk hozzá 1 db.5 csésze vizet, és közepes lángon 3-4 síp vagy 8-9 percig főzzük nyomás alatt, amíg a tehénborsó megpuhul és jól megfő.
5. Amikor a nyomás lecsillapodik, nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a tehénborsó jól megfőtt-e. Tartsuk félretéve.
A hamutök főzése
6. Öblítsünk le, majd hámozzunk meg 300 gramm hamutököt. Vágjuk fel közepes kockákra. Dobjuk ki a magokat és a magházat. Szükséged lesz 2 csésze apróra vágott hamutökre.
7. Egy serpenyőben fogd az apróra vágott hamutököt. Adjunk hozzá továbbá 7-8 currylevelet és 3-4 zöld chilit (felhasítva). Ízlés szerint sózzuk meg.
8. Most adjunk hozzá ¾-1 csésze vizet. Víz helyett használhatunk híg kókusztejet is.
9. Fedjük le a serpenyőt, és alacsony vagy közepes lángon pároljuk, amíg a hamutök meg nem főtt.
10. Közben ellenőrizd, hogy mikor fő a hamutök, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet.
11. A hamutököt puhára kell főzni.
12. Egy kis víz marad a serpenyőben, és ez rendben van. De ügyeljünk arra, hogy ne legyen sok víz. Ha akarod, még a hamutök egy részét is pépesítheted.
Olan curry
13. Most adjuk hozzá a főtt tehénborsót. A húslevest ne adjuk hozzá. Csak a tehénborsót adjuk hozzá.
14. Adjunk hozzá 1 csésze sűrű kókusztejet.
15. Nagyon jól keverjük össze.
16. Alacsony lángon óvatosan melegítsük a curryt 4-5 percig. Ne forraljuk fel.
17. Kapcsoljuk le a lángot, majd adjunk hozzá 12-14 currylevelet.
18. Adjunk hozzá 2-3 teáskanál kókuszolajat is.
19. Keverjük jól össze. Fedjük le, és hagyjuk az ízeket 6-8 percig átjárni.
20. Tálald az olan curryt párolt rizzsel.
Még néhány curry receptet neked!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld az alábbi receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Olan recept
By Dassana Amit
Ingredients
for pressure cooking cowpeas
- ▢ ⅓ cup cowpeas (red lobia)
- ▢ 1.5 csésze víz a nyomásfőzéshez
- ▢ ¼ teáskanál só a nyomásfőzéshez
az olan
- elkészítéséhez. ▢ 300 gramm hamutök vagy 2 csésze apróra vágott hamutök (fehér tök vagy kumbalanga)
- ▢ 7-8 curry levél
- ▢ 3-4 zöld chili – – felhasítva
- ▢ só szükség szerint
- ▢ ¾-1 csésze víz a hamutök főzéséhez
- ▢ 1 csésze sűrű kókusztej
- ▢ 12-14 currylevél
- ▢ 2-3 teáskanál kókuszolaj
Instrukciók
előkészítés
-
Öblítsük le és áztassuk be ⅓ csésze vörös tehénborsót (vörös lobia) egy éjszakára.
-
Másnap engedjük le az összes vizet, és öblítsük le újra a tehénborsót. A felesleges vizet engedjük le.
-
Az áztatott tehénborsót most tegyük egy 2 literes gyorsfőzőbe. Adjunk hozzá ¼ teáskanál sót is.
-
Adjunk hozzá 1,5 csésze vizet, és közepes lángon főzzük nyomás alatt 3-4 sípszóig vagy 8-9 percig, amíg a tehénborsó megpuhul és jól megfő.
-
Amikor a nyomás lecsillapodik, nyissuk ki a fedelet, és ellenőrizzük, hogy a tehénborsó jól megfőtt-e. Ha a nyomás lecsillapodott, nyissuk ki a fedelet, és ellenőrizzük, hogy a tehénborsó jól megfőtt-e. Ezután tegyük bele az edényt. Tartsuk félretéve.
-
Mossuk le, majd hámozzunk meg 300 gramm hamutököt. Vágjuk közepes kockákra. dobjuk ki a magokat és a magházat. Szükséged lesz 2 csésze apróra vágott hamutökre.
főzés hamutök
-
Vegyük egy serpenyőbe az apróra vágott hamutököt. Adjunk hozzá 7-8 currylevelet és 3-4 zöld chilit is (sót). Ízlés szerint sózzuk.
-
Ezután adjunk hozzá ¾-1 csésze vizet. Víz helyett használhatunk híg kókusztejet is.
-
Fedjük le a serpenyőt, és alacsony vagy közepes lángon pároljuk, amíg a hamutök meg nem fő.
-
Közben ellenőrizzük, hogy mikor fő a hamutök, és ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis vizet.
-
A hamutöknek addig kell főnie, amíg megpuhul.
-
Még marad egy kis víz a serpenyőben, és ez jó. De ügyeljünk arra, hogy ne legyen sok víz.
Olan készítése
-
Most adjuk hozzá a főtt tehénborsót. A húslevest ne adjuk hozzá. Csak a tehénborsót adjuk hozzá.
-
Adjunk hozzá 1 csésze sűrű kókusztejet. Nagyon jól keverjük össze.
-
Lassú tűzön óvatosan melegítsük az olan curryt 4-5 percig. Ne forraljuk fel.
-
Húzza le a lángot, majd adjon hozzá 12-14 currylevelet.
-
Adjon hozzá 2-3 teáskanál kókuszolajat.
-
Keverje jól össze. fedje le, és hagyja 6-8 percig átjárni az ízeket.
-
Tálaljuk olan párolt rizzsel.
Jegyzetek
- A tehénborsó helyett adhatunk hozzá fekete szemű borsót is. De ne főzzük túl.
- A fehér sütőtök helyett használhatunk sárga sütőtököt.
- A sárga és fehér sütőtök felét is használhatjuk.
- Egy kis gyömbért is adhatunk hozzá.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
.
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.