A neer dosa egy népszerű mangaloreai reggeli rizsből és sóból. A neer tulu nyelven vizet jelent & A dosa egy hagyományos dél-indiai kreppet jelent. A Neer dosa tehát olyan dosára utal, amely neer, azaz víz állagú tésztával készül. A dél-indiai dosa más változataitól eltérően ez a dosa lencse nélkül készül, és nem igényel erjesztést. Mindössze 3 összetevőből – rizsből, sóból és vízből – készül.
A neer dosa-t reggelire, ebédre vagy bármikor chutney-val vagy curryvel fogyasztják, beleértve a nem vegetáriánus ételeket, mint a hal, tojás vagy csirke curry. A neer dosa nagyon könnyű, és a legjobb curryvel tálalni, ha étkezéshez fogyasztják.
Hagyományosan a neer dosa öntöttvas tawán készül, de én már készítettem tapadásmentes serpenyőben is. A tawát minden alkalommal jól kenjük meg, mielőtt a tésztát beleöntjük. Mivel ezeket a dosákat nem olajjal sütjük, a tawa kiszárad.
Megnézheti ezeket a Dosa recepteket és Chutney recepteket.
Előkészítés a neer dosa készítéséhez
1. Háromszor mossuk meg a rizst egy nagy fazékban. Áztassuk 4 órától egy éjszakán át.
2. Szűrjük le a vizet, és adjuk a rizst egy turmixgépedénybe. Ha egy éjszakán át áztattuk, először alaposan öblítsük át. Csöpögtesse le a vizet, és adja hozzá a turmixgép edényéhez. Öntsünk hozzá körülbelül 3/4 csésze friss vizet.
3. Turmixoljuk sima tésztává.
4. Tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá sót.
5. Adjunk hozzá sót. Adjunk hozzá még vizet, hogy híg állagú legyen.
6. A tésztának híg íróhoz hasonlónak kell lennie. Szükség szerint adjunk hozzá még vizet, hogy elérjük az állagát. Én körülbelül 1 & 1/2-1 & 3/4 csésze vizet használtam a keveréshez és az állagának eléréséhez. Ezt tegyük félre.
Hogyan készítsünk neer dosát
7. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és csepegtessünk rá néhány csepp olajat. Egy szelet hagymával oszlassuk el az olajat a serpenyőben. Töröljük le a felesleget. A hagymával való bedörzsölést is kihagyhatja, és csak zsebkendővel kenheti szét az olajat. Ezt a folyamatot minden egyes dosa elkészítése előtt meg kell ismételnie.
8. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő forró. A tésztát nem fogjuk szétteríteni, hanem csak úgy öntjük, mint a rava dosa tésztát. Keverjük meg jól a tésztát. Fogunk egy merőkanálnyi tésztát, és a serpenyő szélétől kezdve elkezdjük az egészet a tawára önteni.
9. Ne törődj sokat az alakkal.
10. Gyorsan döntse oldalra a serpenyőt, hogy a felesleges tésztát szétterítse.
11. Vegyünk még egy kis tésztát, és töltsük ki a réseket.
12. Fedjük le a serpenyőt, és közepes vagy erős lángon süssük 2 percig.
13. Amikor a dosa elkészült, látni fogja, hogy a szélei kissé kilépnek a serpenyőből. A neer dosát nem fordítjuk meg, és azért sütjük, hogy puha maradjon.
14. Tegyük át egy tálalótányérra. Hagyjuk 30 másodpercig hűlni, mielőtt összehajtogatjuk, különben mindkét oldala összetapad.
15. Hajtsuk félbe.
16. Majd háromszöggé.
A dosa készítésének megismétléséhez kenjük ki a serpenyőt, öntsük ki jól a tésztát, mielőtt leöntjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet.
A neer dosa-t chutney-val vagy bármilyen mártással tálaljuk.
Ezeket
Poori recept
Mysore bonda
Medu vada
Neer dosa recept | Hogyan készítsünk neer dosát | Neer dosa recept
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésenként a receptkártya fölött
Ingredients (1 cup = 240ml )
Ingredients for neer dosa
- ▢ 1 cup rice (any. érlelt rizs)
- ▢ só szükség szerint
- ▢ 1 ½-1¾ csésze víz (szükség esetén használjon többet)
- ▢ olaj a zsírozáshoz
Instrukciók
Neer dosa előkészítése
- ▢
Mossuk a rizst néhányszor, amíg a víz tiszta nem lesz.
- ▢
Vízben áztatjuk legalább 4 órától egy éjszakán át.
- ▢
A vizet lecsöpögtetjük és jól leöblítjük, ha egy éjszakán át áztattuk.
- ▢
Adjuk a rizst egy turmixgép edényébe, és öntsünk rá 1 csésze vizet.
- ▢
Turmixoljuk simára. Tegyük át egy tésztás tálba.
- ▢
Adjunk hozzá sót és még 1/2 csésze vizet.
- ▢
Keverjük jól össze, és ellenőrizzük az állagát. Olyan hígnak vagy vizesnek kell lennie. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges.
Hogyan készítsünk Neer dosát
- ▢
Melegítsünk fel egy serpenyőt, és csepegtessünk rá néhány csepp olajat. Egy konyhai zsebkendő vagy egy darab hagyma segítségével kenjük be az olajat az egész serpenyőt. Töröljük le a felesleges olajat egy konyharuhával.
- ▢
Ha a serpenyő elég forró, jól keverjük meg a tésztát az aljáról.
- ▢
Vegyünk egy kanálnyi tésztát, és öntsük körkörösen a tawára. Döntse meg a serpenyőt, hogy a felesleges tésztát mindenhol szétterítse. Ne úgy terítsük szét a tésztát, mint a hagyományos dosa tésztát.
- ▢
Töltsük ki a dosa minden hézagát, hogy egyenletes legyen.
- ▢
Fedjük le fedővel, és süssük 2-3 percig, amíg a felső része nem lesz ragacsos, vagyis megsült.
- ▢
Folytassuk a sütést, amíg az oldala könnyen le nem válik a serpenyőről.
- ▢
Vegyük a dosát egy tányérra, és hagyjuk kihűlni 30 másodperctől egy percig, majd hajtsuk félbe, majd háromszög alakúra.
- ▢
A neer dosa-t chutney-val vagy curryvel tálaljuk.
- ▢
A következő dosa elkészítéséhez ismételjük meg a serpenyő olajjal való megkenését, majd töröljük le a felesleget.
- ▢
Keverjük meg a tésztát minden alkalommal, amikor friss neer dosa-t készítünk, mivel a tészta alsó része vastag lesz.
Jegyzetek
Ha a tészta túl híg, a tészta odaragad a serpenyőhöz, megrepedezik, és nem fog kijönni.
Ne legyen sűrű a tészta, Ha sűrű és nem elég híg, akkor a dosa túl vastag lesz, és nem lesz jó. Ha túl sűrű a tészta, repedések is keletkezhetnek.
Több vizet is adhatsz hozzá, mint ami a receptkártyán szerepel, mivel ez a felhasznált rizs fajtájától függ.
Én rövid szemű rizst használok – parboiled ponni vagy sona masuri. Bármilyen érlelt rizs egyszerűen megfelel a recepthez.
Hogy tápláló és ízletes legyen, 1/4 csésze friss kókuszreszeléket vagy 1 csésze kókusztejet is adhat a keverékhez.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.
Videó
Videó a neer dosa receptről
Táplálkozási információk (csak becslés)
.
© Swasthi’s Receptek
TOVÁBBI REZEPTEKÉRT