A Nama csokoládé sima és gazdag desszert, elolvad, amint a szájába veszi. Házi készítésű és a híres japán Nama csokoládé másolata. Ez is halal és kóser recept.

A Nama csokoládé az egyik termék a japán csokoládé cégtől származik. A céget 1983-ban alapították Szapporóban. 1995-ben született meg a legkelendőbb termékük, a Nama csokoládé.

A Nama csokoládé alapvetően egy igazán sűrű és krémes csokoládé, amely kiváló minőségű csokoládékuvertúrából és tejszínből készül. A 2:1 arányú csokoládé couverture és tejszín tartalmának köszönhetően sima, gazdag és elolvad, amint a szánkba vesszük.

Ténylegesen már több boltban is kapható néhány országban, de mivel könnyen elolvad, nem lehet elküldeni a városból. Bandungban sajnos még nem nyitnak boltot. Jakartába kellene mennem, hogy megvegyem.

Az eredetit azonban én sem tudom megkóstolni, mert a Nama Chocolate nem halal.

Az összetevők hasonlóak a csokoládé trüffelhez. A különbségek az összetevők arányában és a formában vannak.

A japán márkától többféle ízesítésű is van. Például au lait (tejcsokoládé), étcsokoládé, stb. Ehhez a recepthez az étcsokoládésat készítem, és 65%-os étcsokoládé couverture-t használok.

Kérem, hogy ehhez a recepthez jó minőségű étcsokoládé couverture-t használjon, és az összes zsír kakaóvajból származik (nem növényi olajból). Ehhez a recepthez csak kevés hozzávalót használunk. Ezért minden összetevőnek jó minőségűnek kell lennie.

A recept elkészítéséhez kérjük, ügyeljen arra, hogy tiszta konyhai eszközöket használjon, és egyetlen csepp víz se kerüljön rájuk. A víz ugyanis a csokoládé couverture ellensége. Tönkreteszi az állagát, és a csokoládéból a zsír elválik.

Hogyan kell elkészíteni a Nama csokoládét

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Egy kis lábasban a tejszínt 120ºF/50ºC-ra melegítjük. Kapcsoljuk le a hőt. Adjuk hozzá a vajat és az apróra vágott étcsokoládét, és addig keverjük, amíg az egész el nem olvad.

Ha az étcsokoládé nem olvadt el teljesen, akkor a lábast nagyon alacsony hőfokon melegíthetjük, és addig keverjük, amíg az egész csokoládé el nem olvad.

Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük, amíg össze nem olvad. A 9 cm x 15 cm-es (vagy 12 cm x 12 cm-es) tepsit borítsuk ki pergamenpapírral.

Ha azt szeretnénk, hogy a csokoládé vékonyabb legyen, használjunk 20 cm x 20 cm-es tepsit. Ezután adjuk hozzá a csokoládékeveréket. Hűtjük minimálisan 3 órára.

Meleg vízzel nedvesítsünk meg egy törölközőt. Ezután vegyük ki a nama csokoládét a hűtőből, és forró késsel vágjuk kb. 2,5 cm x 2,5 cm-es négyzetekre.

Minden vágásnál tisztítsuk meg a kést forró törölközővel. Porozzuk be kakaóporral.