Lássuk, hogyan kell írni ملوخية angolul?
Hogyan lehetne Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, vagy malukhiyah?

Nem számít, hogy hívod vagy hogyan írod, ez a zöld pörkölt az egyik legkeresettebb recept ezen a blogon!!! A vicces az, hogy úgy tűnik, mindig találok időt arra, hogy újra és újra megírjam a receptet az e-mailekre és üzenetekre adott válaszokban, de soha nem találok időt arra, hogy egy rendes posztot írjak róla a blogon!!! Nos, ez most megváltozik.

Az e havi MENA klubfeladatunkban Jordániát mutatjuk be 🙂 . Ha még sosem jártál Jordániában, nézd meg a Petráról, Jerashról szóló bejegyzéseimet, és sétálj velem Amman belvárosának régi piacain, hogy bepillantást nyerj abba, amiről lemaradsz.

Választhattunk a Freekeh leves , Arab kávé és Mulukhiyah között. Nagy volt a kísértés, hogy az arab kávéról írjak, de mivel a gyerekeim annyira szeretik a mulukhiyah-t, és nagyon sokan kértétek, úgy döntöttem, hogy a mloukhiya mellett döntök!

Ha még mindig a címet és a képeket bámuljátok, és még sosem kóstoltátok (vagy hallottatok) a mloukhiya-t , hadd magyarázzam el. A mulukhyia, közismert nevén nalta juta és tossa juta egy leveles zöld növény, amelyet Egyiptomban és a Levanteban, valamint az arab világ más részein csirke-, marha- vagy akár nyúlhússal főznek és tálalnak pörkölt formájában.

A mulukhyia név a mulukia szóból származik, ami azt jelenti, hogy ami a királyiaké. A történet szerint ezt az Egyiptomból származó receptet csak a fáraóknak szolgálták fel. Királyoknak való étel volt az egészségügyi előnyei miatt, amelyekről itt olvashat bővebben. Idővel azonban a recept eljutott a lakosság többi részéhez is, és onnan terjedt el a szomszédos Levantéba .

A mulukhiját általában rizzsel tálalják, egyesek azonban szeretik sűrűbbre készíteni, és pitakenyérrel tálalják mártogatáshoz. Akárhogy is, ez tényleg egy királyi családnak való pörkölt

Mulukhyia

4 személyre:
1 hagyma apróra vágva
300 g marhahús kockára vágva (a mennyiség valóban rajtunk múlik, használhatunk kecskehúst vagy csirkehúst is, ha úgy dönt, hogy csirkét használ, akkor egy egész csirkére lesz szüksége 4 darabra vágva)
1 liter víz
3-4 evőkanál olívaolaj
2 zacskó fagyasztott apróra vágott mulukhyia (egyenként 400 g) vagy 800 g friss apróra vágott mulukhyia
1 teáskanál só vagy ízlés szerint
1 fej fokhagyma hámozva(kevesebb, ha szeretné)
1/4-1/2 csésze olívaolaj a fokhagyma megpirításához

A hagymát a 3-4 evőkanál olívaolajban megdinszteljük
Adjuk hozzá a marhahúskockákat vagy a csirkeszeleteket, pirítsuk meg 3-4 percig minden oldalon
Adjunk hozzá 1 liter vizet, vagy csak annyit, hogy ellepje a húst
Főzzük közepes lángon, amíg a hús meg nem puhul (én ezt a gyorsfőzőben szoktam csinálni, és 5 percig nyomkodom őket)

Adjuk hozzá a fagyasztott mulukhiját. és addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad, majd felforraljuk

Egy másik serpenyőben hozzáadjuk az 1/4-1/2 csésze olívaolajat és a gerezd fokhagymát, és közepesen alacsony hőfokon addig főzzük, amíg érezzük a fokhagyma illatát (ne barnítsuk meg, keserű lesz)

Adjuk az olajat és a fokhagymát a mulukhijához, majd csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 5-10 percig
Adjunk hozzá sót ízlés szerint

Tálaljuk bőséges mennyiségű citromlével.

Tálalhatjuk rövid szemű rizzsel vagy pitakenyérrel

Mulukhyia és egyiptomi pörkölt királyoknak való.jpg

Mulukhyia és egyiptomi pörkölt királyoknak való.jpg