A muktuk egy hagyományos inuit és csukcs étel, amely fagyasztott bálnabőrből és bálnazsírból áll.
A muktukot leggyakrabban az orrfejű bálna bőréből és zsírjából készítik, bár a beluga és a narvál bálnát is használják. Általában nyersen fogyasztják, ma már időnként finomra kockázva, panírozva, mélysütve, majd szójaszósszal tálalják. Annak ellenére, hogy általában nyersen fogyasztják, fagyasztva vagy főzve is fogyasztható. Néha pácolják is. nyersen rágva a burok olajos, diós ízű lesz; ha nem kockázzák fel, vagy legalábbis nem fűrészelik, a bőre eléggé gumiszerű.
Grönlandon a muktukot (mattak) kereskedelmi forgalomban halgyáraknak, Kanadában pedig más közösségeknek (muktaaq) adják el.
A muktuk jó C-vitaminforrásnak bizonyult, a hám akár 38 mg-ot is tartalmaz 100 grammonként. A brit sarkvidéki felfedezők antiszkorbutikumként használták. A blubber a D-vitamin forrása is.
A bálnák növekedésével a higany felhalmozódik a májban, a vesében, az izomban és a blubberben, a kadmium pedig a blubberben telepszik meg. Tartalmaz továbbá PCB-ket, rákkeltő anyagokat, amelyek károsítják az emberi ideg-, immun- és reproduktív rendszert, a tengeri táplálékhálózatból bioakkumulálódnak, valamint számos más szennyezőanyagot is.