Egy nagy serpenyőben olvasszunk meg 1 evőkanál vajat mérsékelten magas hőfokon. Adjuk hozzá a darált marhahúst, egy-egy bőséges csipet sót és fekete borsot, és időnként megkeverve főzzük, amíg megbarnul, körülbelül 7 percig. Egy merőkanál segítségével tegyük át a húst egy 9 x 13 hüvelykes tepsibe. Törölje ki a serpenyőt.

A serpenyőben olvasszon meg 1 evőkanál vajat mérsékelt tűzön. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és egy bőséges csipet sót, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az oregánót, a törött pirospaprikát, az őrölt édesköményt, a paradicsomot és a levét, a bazsalikomot és 2/3 csésze vizet. Egy merőkanál segítségével adjuk hozzá a húst. Törölje ki a tepsit. Részlegesen fedje le a húsmártást, és időnként megkeverve főzze 15 percig. Vegye le a fedőt, és főzze tovább a mártást, amíg besűrűsödik, kb. 30 percig. Keverje bele a maradék 1 evőkanál vajat, és fűszerezze sóval és fekete borssal.

A sütőt melegítse elő 375 °C-ra. Egy nagy serpenyőben, sós forrásban lévő vízben főzze a mostacciolit körülbelül 6 percig, amíg alig al dente lesz. Jól lecsepegtetjük, és a tésztát a húsmártásba keverjük.

A tészta és a húsmártás felét a tepsibe kanalazzuk. Szórjuk meg egyenként 1 csésze mozzarellával és provolonéval, valamint ¼ csésze parmezánnal. A maradék tésztát és hússzószt kanalazzuk a sajtokra, majd szórjuk meg 2 evőkanál parmezánnal és a maradék mozzarellával és provolonéval. Helyezze a tepsit egy sütőlapra, és süsse a mostacciolit, amíg pezseg és megbarnul, kb. 25 percig. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 15 percig. Szórjuk meg a maradék 2 evőkanál parmezánnal, és tálaljuk.