Dr. Stephen Phinney és a Virta Team

A jól összeállított ketogén diétában, ahol a napi energia 70-80%-a zsírból származik, az étrendi zsírok többségének egyszeresen telítetlen és telített zsírsavforrásokból kell származnia. Íme egy táblázat a ketogén diéta során fogyasztandó legjobb zsírokról és olajokról:

Naponta csak körülbelül egy-egy teáskanál (5 gramm) omega-6 és omega-3 zsírsavra van szükségünk az esszenciális zsírsav szükségletünk kielégítéséhez. Különösen a túl sok omega-6-ot nem tolerálja jól emésztőrendszerünk. A pórsáfrány- és napraforgóolaj régebbi, “magas linolsavtartalmú” változatai 65-75%-ban omega-6-ot tartalmaznak, így ha a napi energiaszükségletünk egyharmadát (mondjuk 1800 kalóriából kb. 600-at) ezekből az olajokból fedeznénk, akkor ez a 600 kcal 8 teáskanál omega-6 zsírt tartalmazna. Ez túl sok, és nem áll egyensúlyban a normális omega-3 zsírbevitellel. A magas omega-6-tartalmú olajok, mint a kukorica, a szójabab, a gyapotmag, a földimogyoró, valamint a sáfrány és a napraforgó régebbi változatai jó forrásai az esszenciális omega-6 zsírsavaknak, ha valaki alacsony zsírtartalmú étrendet folytat. Ebben az esetben a napi energia nagy része szénhidrátokból származik, és a zsír csak egy szeletét teszi ki a napi energiafelhasználásnak.