Ropogós és finom leveles tészta, bőségesen rétegezve puha vaníliapudinggal, erről szól a világhírű Millefoglie torta.
Mint minden leveles tészta remekmű, a Millefoglie is Franciaországból származik. De Olaszországban az egyik legkedveltebb sütemény.
Egyszerűsége és igazán különleges íze miatt a Millefoglie a születésnapok, esküvők és más ünnepi események kedvelt tortája, kicsik és nagyok számára egyaránt.
Mondják, hogy a tortát először a Cuisinier François 1651-ből származó könyvében említik.
Később Marie-Antoine Carême tökéletesítette a receptet, és így ismerjük ma is.
A Millefoglie vagy Mille-feuille (franciául) szó szerint “ezer levelet” jelent. És ha valaha is kóstoltad már a millefoglie-t, akkor teljesen meg tudod mondani, hogy miért.
Három réteg leveles tészta, amely épp csak kijött a sütőből, finom, könnyű és ropogós “ezer rétegű” alappá válik.
Az első két lapot bőségesen borítja aromás, frissen készült vaníliakrém.
Ebben a változatban a Millefoglie friss bogyós gyümölcsökkel készül, amelyek minden egyes alkalommal, amikor véletlenül beleharapsz egy friss bogyós gyümölcsbe a puha, bársonyos vaníliapuding közepette, ízpezsgést teremtenek.
Ez egyszerűen tökéletes!
Ingredients:
A rétegekhez:
3 leveles tésztalap
2 csésze válogatott bogyós gyümölcsök (áfonya, málna)
A krémhez:
2½- 3 csésze teljes tej
⅔ csésze cukor
6 tojássárgája
½ csésze kukoricakeményítő
Vanília ízlés szerint
A díszítéshez:
Cukor
Friss bogyók
Elkészítés:
1. lépés – Leveles tésztalapok: Készítsünk elő 3 kész leveles tésztalapot. Minden egyes lapot villával végigszurkáljunk, hogy kis lyukak keletkezzenek a tésztában, és hagyjuk “lélegezni”, amíg a sütőben van. Süssük minden egyes leveles tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben 390-400 F-on 15 percig, vagy amíg világos aranybarna nem lesz.
Ha a megvásárolt leveles tésztát meg kell sodorni, sodorjuk 3 egyforma méretű és kb. ¼ inch vastagságú darabra.
2. lépés – Vaníliakrém
2a. lépés: Verjük fel a tojássárgáját a cukorral.
Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a vaníliát és ½ csésze tejet.
Keverjünk mindent jól össze, amíg sima és egyenletes állagú nem lesz, csomómentes.
2b lépés: Melegítsünk fel 1 ½ csésze tejet a tűzhelyen anélkül, hogy felforralnánk. (Igen, még maradt egy kis tej, amit mindjárt felhasználunk).
A hőfokot alacsonyra állítjuk, és a felhevített tejhez lassan elkezdjük hozzáadni a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt és a tejes keveréket. Folyamatosan habverjük, hogy megakadályozzuk a csomók képződését és a tál aljára tapadását.
Folytassuk a habverést, amíg a krém kezd elég sűrű lenni, és pudinggá alakul.
De vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a krémet, különben édes omlettet kapunk. És ez nem éppen az, amit szeretnénk 🙂
Mihelyt látjuk, hogy a krém állaga elég sűrű, tegyük át egy nagy tálba.
2c lépés: A főzési folyamat leállításához lassan öntsük hozzá a maradék tejet, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. Keverjük jól össze, amíg a krémünk szép, egyenletes és bársonyos nem lesz.
MEGJEGYZÉS: Alternatív megoldásként a krém további főzésének leállításához, miután levettük a tűzről, tegyünk egy tálat a krémmel egy jéggel teli nagy tálba. Ebben az esetben a felhasználás nem igényel 2 csésze tejet, csak 2 ½ csészényit melegítsünk fel közvetlenül a lépés elején.
A Millefoglie-torta összeállítása
A leveles tészta első rétegét helyezzük egy tálcára.
A krém ½ részét oszlassuk el a tetején.
A krém egyenletes rétegének elkészítéséhez használhatunk egyszerű spatulát, cipzáras zacskót levágott sarkokkal vagy sütőzacskót.
Adjuk hozzá a bogyós gyümölcsök felét.
Ismételjük meg az eljárást a második réteggel.
A tortát fedjük be az utolsó leveles tésztalappal. Porcukorral és néhány bogyóval, amit a tortán használtunk, szórjuk meg.
Millefoglie Krémtorta bogyós gyümölcsökkel
Készítmények
A rétegekhez
- ▢ 3 leveles tésztalap
- ▢ 2 csésze válogatott bogyós gyümölcsök áfonya, málna
Krémhez
- ▢ 2½-3 csésze teljes tej
- ▢ ⅔ csésze cukor
- ▢ 6 tojássárgája
- ▢ ½ csésze kukoricakeményítő
- ▢ 1 evőkanál vanília kivonat
For Díszítés
- ▢ Cukrászcukor
- ▢ Friss bogyós gyümölcsök
Előírás
-
Lapok leveles tésztához: Készítsünk elő 3 kész leveles tésztalapot. Minden lapot villával végigszurkáljunk, hogy kis lyukakat üssünk a tésztába, és hagyjuk, hogy a sütőben “lélegezzenek”. Süssük mindegyik leveles tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben 390-400 F-on 15 percig, vagy amíg világos aranybarna nem lesz.
-
Ha a megvásárolt leveles tésztát meg kell sodorni, tekerjük 3 egyforma méretű és kb. ¼ hüvelyk vastagságú darabra.
-
Vaníliakrém: Verjük fel a tojássárgáját a cukorral. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a vaníliát és ½ csésze tejet. Az egészet jól felverjük, amíg sima és egyenletes, csomómentes állagú nem lesz.
-
1 ½ csésze tejet melegítsünk fel a tűzhelyen anélkül, hogy felforralnánk. (Igen, még maradt egy kis tej, amit mindjárt felhasználunk).
Kapcsoljuk alacsonyra a hőfokot, és lassan kezdjük el adagolni a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt és a tejes keveréket a felmelegített tejhez. Folyamatosan keverjük fel, hogy ne képződjenek csomók, és a krém ne ragadjon az edény aljára. Folytassa a habverést, amíg a krém elég sűrű nem lesz, és pudinggá nem alakul. -
Vigyázzunk, hogy a krémet ne főzzük túl, különben édes omlettet kapunk. Amint látod, hogy a krém állaga elég sűrű, öntsd át egy nagy tálba.
-
A főzési folyamat leállításához lassan öntsd hozzá a maradék tejet, amíg el nem éred a kívánt sűrűséget. Keverjük jól össze, amíg a krémünk szép, egyenletes és bársonyos nem lesz.
-
Ásszereljük össze a Millefoglie-tortát: Helyezzük az első réteg leveles tésztát egy tálcára. A krém ½ részét kenjük a tetejére. Adjuk hozzá a bogyós gyümölcsök felét. Ismételje meg a folyamatot a második réteggel.
-
Fedje le a tortát az utolsó leveles tésztalappal. Porcukorral és néhány bogyóval, amit a tortán használtunk, szórjuk meg.
Jegyzetek
Egyezer szó nem elég, hogy leírja ezt a hihetetlen ízt.
A legjobb, amit tehetsz, hogy megsütöd és kipróbálod magad!
TIPP: Egy nagy 10x 14 hüvelykes torta helyett készíthetsz kis egyéni adagokat is. Egyszerűen vágja a leveles tésztát sütés előtt kisebb téglalap alakúra. Vegye figyelembe, hogy minden mini millefoglie-ra 3 rétegre van szüksége.
Bogyók helyett használhat pisztáciát vagy mandulát, vagy egyáltalán nem használhat semmit.
Csak millefoglie és a krém. Még önmagában is a világból való 😊
Kíváncsi lennék, hogy a Millefoglie mostantól szerepel-e a sütési listádon 🙂