Ez azt jelenti, hogy részben glükózzá bomlik, a vércukorszint megemelkedik, és inzulinreakciót vált ki. Ezen termékek fogyasztása miatt pontatlanul számolhatod a nettó szénhidrátokat (ami ahhoz vezethet, hogy kirúgnak a ketózisból).

Hogyan bomlik le a maltit?

Fogyasztás után a maltit a belekben hidrolizálódik (vízzel lebomlik) vissza szorbittá és glükózzá. A glükóz teljesen felszívódik, míg a szorbit (egy másik cukoralkohol) csak részben. A megmaradt, le nem bomlott maltitot a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik.

A nettó szénhidrátok számítása

Mivel a maltit részben emésztődik, nem vonhatja le teljesen az összes szénhidrátból. Sokan azonban elkövetik azt a hibát, hogy ezt a cukoralkoholt teljesen kivonják az összes szénhidrátból, mivel a tápértéktábla hátoldalán cukoralkoholként szerepel, és a legtöbb embernek azt tanítják, hogy nettó szénhidrát = összes szénhidrát – rost – cukoralkohol. Ez az egyenlet csak akkor működik, ha a cukoralkohol (vagy éppen a rost) teljesen megemésztődik, nem pedig részlegesen.

Cukoralkoholok & GI problémák

A cukoralkohol fogyasztásának egyik leggyakoribb mellékhatása a GI problémák. A maltit egy olyan cukoralkohol, amely vizet von el a GI traktusból, ami olyan tüneteket okozhat, mint a puffadás, gázok, gyomorfájás, görcsök és hasmenés (még kis adagokban is). Valójában, ha valaha is megnézte a cukormentes cukorkák csomagolásának hátulját (amelyek ezt a cukoralkoholt tartalmazzák), észre fogja venni a figyelmeztető feliratot, amely egyértelműen kijelenti, hogy a terméknek hashajtó hatása lehet.