Előírás
1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a tésztalisztet, a cukrot, a sót és a sütőport. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és lassan, kézzel vagy fakanállal kevergetve adjuk hozzá a vizet, amíg foszlós tésztát nem kapunk. Tegyük át a tésztát egy tiszta felületre, és gyúrjuk simára és rugalmasra, 5 percig. Töröljük tisztára a tálat, és enyhén kenjük meg olajjal, majd tegyük bele a tésztát, és egy konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni 30 percig.
2. Fordítsuk a tésztát egy tiszta felületre, és egy pogácsaszaggató vagy nagy kés segítségével vágjuk 9 egyenletes darabra. Fedjük le, és hagyjuk pihenni további 30 percig.
3. Kenjünk ki egy perem nélküli fém sütőlemezt 1 evőkanál vajjal. Egy másik sütőlapot béleljünk ki pergamenpapírral, és tegyük félre.
4. Helyezzük az egyik tésztadarabot a megvajazott sütőlapra, és paskoljunk rá 2 evőkanál puha vajat. Lapos kézzel nyomkodjuk és csúsztassuk kifelé a vajas tésztát, és nyújtsuk ki egy nagyon vékony, körülbelül 10 x 12 hüvelykes téglalap alakúra. Nem baj, ha néhány apró szakadás keletkezik.
5. Az egyik rövid végétől kezdve hajtsuk fel a tésztát, amíg egy hosszú, körülbelül 1 hüvelyk széles csíkot nem kapunk. Kissé lapítsuk ki a csíkot, és tekerjük fel tekercsbe, majd tegyük a pergamenre bélelt sütőlemezre, sima felével felfelé, csigaformára emlékeztető módon. Fedjük le egy konyharuhával, és tekerjük fel a maradék tésztadarabokat. Hűtjük lefedve, amíg lehűl, kb. 1 óra hosszat.
6. Helyezzük az egyik tésztadarabot 2 viaszpapírlap közé, és sodrófa segítségével tekerjük rusztikus, 8 hüvelykes körré. Fagyassza a lapokat, amíg teljesen megdermednek, körülbelül 45 percig. Előre elkészíthetjük:
7. Készítsen elő egy grillsütőt közepesen magas hőfokra, vagy állítson egy nagy grillserpenyőt közepesen magas hőfokra. Adjon hozzá egy fagyasztott tésztalapot, majd azonnal csökkentse a hőfokot közepesre, és süsse, amíg az alja aranybarna lesz, és a tészta alatt nagy buborékok képződnek, 1½-2 percig. Fordítsa meg, és süsse további 1-1½ percig, amíg mindenütt aranybarnára sül. Tegyük át egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, amíg a többi tésztalapot sütjük.