Mafalde con la zucca aka sütőtökkrémes Mafalde
Kezdjük azzal, hogy megadjuk az első Mafalde tésztaétel receptjét, amelyet az ősi szakácsok készítettek. Ez egy nagyon könnyű, egészséges és ízletes étel, amely tökéletes villásreggeli lehet a vendégeknek. A szükséges hozzávalók a következők:
- Két csésze tészta, a szokásos módon megfőzve
- Másfél csésze sütőtök, felkockázva és kimagozva
- Egy csésze bármilyen kenhető sajt
- Só és petrezselyem ízlés szerint
- Olivaolaj a sütéshez
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és süssük benne a tököt, amíg megpuhul és megbarnul. Vegyünk egy keveset a tésztavízből, és adjuk a sütőtökhöz. Pépesítsük a sütőtököt, egynegyedét hagyjuk meg a későbbi díszítéshez.
Most adjuk hozzá a sajtot a sütőtökös masszához, és jól keverjük krémesre. Végül adjuk hozzá a főtt tésztát, és keverjük szépen össze. A tészta tálalásra kész, néhány petrezselyemlevéllel és a főtt sütőtökkel díszítve.
A klasszikus Tomatina tészta
Ha a klasszikus paradicsomszószos tészta az örök szerelem, akkor a Mafaldine tészta receptek ezen változata az abszolút kedvence lesz. A paradicsomszósz azonban kapott egy csavaros ízvilágot és extra krémes gazdagságot. Lássuk most a hozzávalókat:
- 500 g csomag Mafaldine tészta, a szokásos módon megfőzve
- Egy doboz paradicsom, hámozva és egészben
- Egy bagett
- 200 g édes paprika, vékonyra szeletelve
- Egy csokor petrezselyem, apróra vágva
- Két gerezd fokhagyma
- Egy-négy csésze tejszín és pecorino sajt, reszelt
- 60 g fontina sajt
- Két evőkanál vaj, olvasztva
- Egy evőkanál olasz fűszer
- Egy evőkanál kapribogyó
A paprikát sóval, borssal és olívaolajjal fűszerezve kezdjük a pirítást. Keverjük össze ezeket, és külön-külön, egyenletes rétegben terítsük szét egy tepsiben. Süssük körülbelül tíz percig.
Eközben melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, és süssük benne puhára a fokhagymát borssal és sóval. Tegyük bele a paradicsomot, némi olasz fűszert, sót, borsot és a kapribogyót, és főzzük körülbelül tíz percig. Ezután a főtt tésztához adjuk hozzá a tejszínt, a szószt, a sült paprikát és a vajat, majd ezt a keveréket körülbelül két percig alaposan főzzük.
Készítsük el köretként a bagett kenyeret. Vágjuk ketté, helyezzük a tepsire, tegyük rá egyenletesen a fontina sajtot, és az olasz fűszereket. Süssük körülbelül 9 percig, amíg a sajt megolvad.
A tésztát ízesítsük fűszerekkel, sóval, borssal és petrezselyemmel, és tálaljuk a sajtos kenyérrel.
A citromos Mafalde tészta
Ez a recept a különböző ízek és a darabos állag zökkenőmentes kombinációja, amely biztosan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. A recept meglehetősen egyszerű és vegetáriánus. A következő hozzávalókra lesz szükséged:
- 500 g csomag Mafalde tészta, a csomagolás utasításai szerint megfőzve
- Egy brokkoli
- Egy csokor bazsalikomlevél
- Négy evőkanál fenyőmag
A citromos szószhoz szükséges:
- Három nagy citrom
- 125 g parmezán sajt, reszelve
- Hat evőkanál olívaolaj
A citrommártás elkészítésével kezdjük. Vegyük ki az összes citrom levét, és adjuk hozzá az egyik citrom héját is. Ezeket jól keverjük össze az olívaolajjal és a parmezán sajttal.
Most a forró tésztás vízben főzzük a brokkolivirágokat is körülbelül öt percig. Külön serpenyőben szárazon pirítsuk meg a fenyőmagot, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Most a megfőtt tésztát és a brokkolit adjuk a dióhoz a citromos szósszal együtt.
Keverjük tovább, amíg a sajt megolvad, és szépen összeolvad mindennel. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a bazsalikomot a tésztába. Tálaljuk frissen, fenyőmaggal díszítve.