Lloyd Hall úttörő volt az élelmiszerkémia területén, és számos olyan tartósító vegyszert hozott létre, amelyeket ma arra használnak, hogy az élelmiszerek frissen maradjanak anélkül, hogy elveszítenék az ízüket. Az 1930-as években bevezetett “villámszárított” sókristályai a nátrium-klorid tartósító hatását a nátrium-nitrát és a nátrium-nitrit gyógyító hatásával kombinálták. Ezek az akkoriban kapható termékeknél messze jobbak voltak, és hozzájárultak a húscsomagoló ipar forradalmasításához.

Hall vezette be az antioxidánsok használatát is a zsírok és olajok romlásának megakadályozására a pékárukban. Később Hall kimutatta, hogy számos fűszer és ízesítőanyag, például a gyömbér és a szegfűszeg, ahelyett, hogy tartósítószerként hatna, ahogyan azt általában hitték, valójában kiteszi az élelmiszereket a különböző mikrobáknak. Erre válaszul kidolgozott egy speciális eljárást, az Ethylene Oxide Vacugas nevű kezelést a penészgombák és baktériumok szaporodásának megfékezésére, a megjelenés, az íz és az aroma megőrzése mellett.

Lloyd Hall az Illinois állambeli Elginben született. A Northwestern Egyetemen szerzett gyógyszerészi kémiai diplomát 1914-ben, majd a Chicagói Egyetemen végzett diplomamunkát. Kutatásainak nagy részét 34 éves pályafutása alatt a Griffith Laboratoriesban végezte. Több mint 100 szabadalom birtokosa volt, és a Virginia Állami Egyetem, a Howard Egyetem és a Tuskegee Intézet díszdoktori címet adományozott neki.