A tökéletes osztriga keresésének vége
A tökéletes osztriga megtalálása lehetetlen volt – egészen mostanáig. Egy évtizedes gondos tenyésztés után létrejött a tökéletes osztriga. Bemutatjuk a Kusshi Oysters-t.
Mi sok évvel ezelőtt feltettük magunknak a kérdést: “Ha a tökéletes osztrigát nem lehet megtalálni, meg lehet-e teremteni?”. És milyen elemek és élőhelyek eredményeznék a tökéletes osztrigát?”
A tökéletes osztriga leírása volt a könnyű feladat. A húsnak állandóan dúsnak, keménynek, frissnek és ízletesnek kellett lennie. A csészének feltűnően mélynek és egyenletes méretűnek kellett lennie, a héjnak pedig simának, nem törékenynek és könnyen nyithatónak. A méretnek tökéletes adagot kellett biztosítania egyetlen, finom falathoz.
A természetben termesztve, termesztéssel tervezve
Ezután útnak indultunk, hogy megvalósítsuk ezt az elképzelést. Évekig tartó tanulmányozás és tervezés révén kifejlesztettünk egy szabadalmaztatott eljárást, amely életre kelti a mi változatunkat.
A Kusshi osztriga sok elemet tartalmazó kagylós teremtmény, amely közvetlenül tükrözi egyedülálló élőhelyét. A Stellar Bay legmodernebb osztrigafarmján, a British Columbia állambeli Deep Bayben termesztett Kusshikat a Csendes-óceán tápanyagban gazdag vizében nevelik, a héj megerősítése és a jellegzetes, sima megjelenés érdekében bolygatják. Ezzel a bolygatással érik el a kívánt mély, könnyen nyitható kagylót, amely magában hordozza a tökéletesen konzisztens, dús, kemény és ízletes osztrigafalatokat.
Kusshi osztriga – A végső osztriga
A gasztronómusok által kedvelt és a szakácsok által dicsért Kusshi osztriga számos receptben nagyszerűen párosítható, így a sokoldalú, minden alkalomra alkalmas csendes-óceáni osztriga.
Ezek a mesterien megmunkált osztrigák gyorsan kedvencekké válnak Észak-Amerika-szerte. A nyugati part menti éttermekben, köztük Vancouverben is népszerű, a Kusshi osztriga híre pedig egyre inkább terjed Kanadában és az Egyesült Államokban. Olyan nagy piacok éttermei, mint Washington DC, San Francisco, Chicago, New York, Las Vegas, Miami, Toronto és Montreal, felvették a Kusshi Oysters-t az étlapjukra.