Fagyasztott élelmiszerek kiskereskedelme

Egy vállalkozó kedvű biológus kényelmet és változatosságot hozott az amerikai asztalokra, amikor feltalálta és forgalmazta a fagyasztott élelmiszereket.

Labrador Life
A kalandvágyó biológus és üzletember Clarence Birdseye kitalálta az élelmiszerek gyorsfagyasztásának és forgalmazásának módját. Birdseye 1886-ban született a New York-i Brooklynban, ahol vadászattal és preparálással foglalkozva nőtt fel. Miután biológiát tanult az Amherst College-ban, különféle vadászati munkákat vállalt. 1912-ben az északkelet-kanadai Labrador tartományba utazott, hogy rókaprémeket vásároljon és adjon el. A régió egyik hideg telén jutott eszébe az élelmiszerek gyorsfagyasztásának ötlete.

Fagyasztási gyakorlatok
A bennszülött inuitok gyakorlatát megfigyelve Birdseye látta a rendkívül hideg hőmérséklet tartósító hatását a friss halakra. Ha a halat elég gyorsan lefagyasztották, a hal sejtszerkezete minimálisan károsodott, és a megjelenése, íze és állaga nem változott. Kísérletezett káposzta fagyasztásával, hogy a családja a zöldségekben szegény téli hónapokban fogyaszthassa.

Üzletet csinált
Birdseye 1917-ben visszatért az Államokba, és végül a rendkívül magas nyomáson történő gyorsfagyasztás iránti érdeklődését kihasználva hal-nagykereskedelemmel kezdett foglalkozni. 1924-ben céget alapított Birdseye Seafoods, Inc. néven, hogy gyorsfagyasztott élelmiszereit, például halat, húst és zöldségeket forgalmazzon. Az élelmiszereket 1930-ban a Massachusetts állambeli Springfieldben próbapiacra vitték, mielőtt országosan elterjedtek volna. A hőmérséklet-szabályozást a gyárból a vásárlás helyéig fenn kellett tartani, ezért az élelmiszerek hűtőkocsikban kerültek a kiskereskedőkhöz, a Birdseye pedig speciálisan kialakított fagyasztóládákat bérelt a kiskereskedőknek.

Nagy eladók
Az 1940-es évek végére az amerikai fogyasztók már fagyasztókat vásároltak otthonukba, és a fagyasztott élelmiszerek kényelme nagy eladhatóvá tette őket. Az élelmiszeripari vállalatok hamarosan bonyolultabb kínálatot dobtak piacra: fagyasztott előételeket, előételeket és pizzát. Birdseye jelentős szerepet játszott abban, hogy az élelmiszeripar a modern korba lépett. Szívrohamban halt meg 1956-ban.