A Dal Makhani egy enyhén fűszerezett, krémes lencseétel, amelyet néhány meleg fűszerrel, például garam masalával és kurkumával tökéletesre főzünk. Hagyományosan órákig lassan főzve, ez a gyors & egyszerű Instant Pot recept pot in pot rizs opcióval ujjongóan jó autentikus ízeket biztosít pillanatok alatt.
Pár hete, amikor a helyi Costco-ban vásároltam, megláttam egy asztalt, ahol “Tasty Bites Madras lencse” volt kóstolásra. Általában jól tartom magam az előre csomagolt élelmiszerektől, de aznap, az ebédidőben, éhgyomorra történő vásárláskor nehezebben tudtam ellenállni. Ráadásul imádom a dél-indiai ételeket, és a “madras” szó még kíváncsibbá tett.
Mindenesetre megkóstoltam néhány kanálnyit belőle, és a hagyományos észak-indiai “Dal Makhani”-ra emlékeztetett! Kivéve, hogy nem éreztem túl sok fűszert a Costco Madras lencsében, így egy kicsit könnyedebb, mégis nagyon ízletes.
Fotóztam a csomagot, hogy lássam az összetevőket azzal a tervvel, hogy megpróbálom otthon elkészíteni. Az összetevők listája a csomagoláson a következő volt – víz, paradicsom, lencse(adzuki bab), hagyma, vörös vesebab, tejszín, vaj, olaj, só, gyömbér, kömény és chili.
Madras lencse Vs Dal makhani
Íme tehát az alapvető különbség a Madras lencse és az én Daal Makhani receptem között:
- A Daal Makhani recept a Madras lencse fenti összetevőin kívül friss fokhagymát, köményport, korianderport és garam masalát is tartalmaz.
- A Daal Makhani egész fekete gram babot és vörös vesebabot tartalmaz, míg a Costco Madras lencsében adzuki bab és vörös vesebab volt.
Az alapvető különbségeket szem előtt tartva úgy döntöttem, hogy kipróbálom a receptet csak a Madras lencse csomagjában lévő hozzávalókkal. Az Instant Pot varázslatának köszönhetően a madras lencse körülbelül 45 perc alatt tökéletesre főtt, és az összes fűszer olyan jól átjárta!!!
A végén megszórtam egy kis garam masalával, de ez inkább személyes döntés volt. Adzuki bab helyett fekete gram babot használtam, és szerintem az egész barna lencse (masoor) is jól fog működni ebben a receptben!
Bab beáztatása – Öblítsük le és áztassuk be a fekete gram babot (egész urad) és a vörös vesebabot 3 csésze vízben 6 órán át vagy egy éjszakán át.
Intructions
Step by step easy Madras Lentils / Daal Makhani in Instant Pot Pressure Cooker:
Az Instant Potot Sauté (more) fokozatra állítjuk és olajat hevítünk. Adja hozzá a köménymagot és a hagymát, és jól keverje össze. Adja hozzá a kurkuma port, a friss gyömbért, a paradicsomot, a sót, a piros chiliport és a babot. Keverjük jól össze (1-2. kép).
Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és gyorsan keverjük össze. Az opcionális pot in pot barna rizshez tegyen egy magas alátétet a bab fölé. Öblítse le és csepegtesse le a barna rizst. Tegye a rizst, 2 csésze vizet és a sót egy rozsdamentes acél edénybe. Helyezze a rizstartályt a lábosra (3-4. kép)
Zárja az Instant Potot a nyomásszeleppel lezárásra. Főzze nyomás alatt 30 percig, majd engedje ki a természetes nyomást. Nyissa ki az Instant Potot, és állítsa sauté üzemmódba.
Óvatosan vegye ki a rizstartályt és a lábost. Pépesítse a babot egy kanál hátuljával, hogy krémesebb állagú legyen. Keverje bele a tejszínt, a garam masalát, és díszítse korianderrel. Melegen fogyassza barna rizzsel és naannal (5-6. kép)
Tippek
Itt vannak a legjobb tippjeim az autentikus dal makhani elkészítéséhez:
- Adjunk hozzá 1/2 evőkanál köményport, 1/2 evőkanál korianderport, 1 evőkanál aprított fokhagymát a gyömbérrel és a piros chili porral együtt.
- A végén adjunk hozzá 1 evőkanál kasoori methi {szárított görögszéna levelek} friss korianderrel együtt.
- A fűszerezés mértékének beállításához több vagy kevesebb piros chiliport és garam masalát is adhatunk hozzá.
Variációk
Hogyan készítsünk vegán madras lencsét/dal makhanit:
- A ghí helyett használjunk olajat
- Kókuszkrémet vagy kesudiókrémet használjunk(1/2 csésze kesudiót 1/2 csésze vízzel simára keverünk, hogy sima pasztát kapjunk)
Száraz babot is használhatunk?
Egyértelműen! Én jobban szeretem, ha egy éjszakán át áztatjuk a babot. De főzheted beáztatás nélkül is, egyszerűen növeld meg a főzési időt 60 percre, és adj hozzá még egy csésze vizet.
Itt van az EASY Tasty Bites Madras lencse/Daal Makhani recept videója Pot in Pot barna rizzsel:
Nézd meg a recept jegyzeteit, hogy megtudd, hogyan lehet könnyen módosítani ezt a receptet egy hitelesebb Daal Makhani recepthez!
★ Próbáltad már ezt a receptet? Szeretjük a visszajelzéseit, Kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán, hogy értékelje.
Recept kinyomtatása Tűzd ki a receptet
Instant Pot Dal Makhani barna rizzsel
Ingredients
- 1 csésze fekete gram bab vagy adzuki bab vagy egész barna lencse
- 1/3 csésze vörös vesebab
- 1 evőkanál olaj **
- 1 teáskanál köménymag mag
- 1 közepes sárga hagyma apró kockára vágva
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
- 2 evőkanál friss gyömbér reszelve
- 2 csésze paradicsom kockára vágva
- 2 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál. Kasmíri vörös chilipor
- 2 csésze víz
- 1/2 csésze világos tejszín **
- 1 teáskanál garam masala
- 1/4 csésze koriander apróra vágva
Választható fazék a fazékban rizs
- 1 csésze barna rizs
- 2 csésze víz
- 1 teáskanál só
Intructions
-
Öblítsük le és áztassuk be a fekete gram babot és a vörös vesebabot 3 csésze vízben. Egy éjszakán át vagy 6-8 órán át. Az áztatás után öntse le a vizet, és tartsa félre a babot.
-
Állítsa az Instant Potot sauté üzemmódba, és hevítse fel az olajat. Adjuk hozzá a köménymagot az olajhoz, és hagyjuk, hogy sisteregjen. Adjuk hozzá a hagymát, és keverjük jól össze.
-
Adjuk hozzá a kurkumát, a friss gyömbért, a paradicsomot, a sót, a vörös chiliport és a babot. Adjuk hozzá a vizet, és keverjük jól össze.
A következő lépés a fazékban főtt barna rizs elkészítése (opcionális)
-
Öblítsük le és szűrjük le a rizst. Tegye a rizst, a vizet és a sót egy rozsdamentes acél edénybe. Tegyen egy magas alátétet a bab fölé. Helyezze a rizstartályt a lábosra.
-
Zárja le az Instant Potot a nyomásszeleppel a lezárásig. Főzzük kézi / nyomásfőzés (Hi) fokozaton 30 percig, majd természetes nyomáscsökkentés következik.
-
Nyissuk ki az Instant Potot, és állítsuk sauté üzemmódba. Óvatosan vegye ki a rizstartályt és a lábost. Keverje bele a tejszínt, adjon hozzá garam masalát (opcionális), és díszítse korianderrel. Élvezze forrón!
Video
Jegyzetek
- Adjunk hozzá 1/2 evőkanál köményport, 1/2 evőkanál korianderport, 1 evőkanál apróra vágott fokhagymát a gyömbérrel és a piros chili porral együtt.
- A végén adjunk hozzá 1 evőkanál kasoori methi {aszalt görögszéna levelek} friss korianderrel együtt.
- A fűszerezés mértékének beállításához több vagy kevesebb vörös chiliport és garam masalát is adhatunk hozzá.
Megjegyzés a tejmentes elkészítéshez:
- A ghee-t olajjal helyettesítheti
- Kókuszkrémet vagy kesudiókrémet használhat(a kesudiót vízben turmixolja)
Variációk:
- Ha száraz babot használ, adjon hozzá még 1 csésze vizet, és növelje a nyomás alatti főzési időt 60 percre
Táplálkozás
- Ha száraz babot használ, adjon hozzá még 1 csésze vizet, és növelje a nyomás alatti főzési időt 60 percre: Szénhidrát: 328 kcal | Szénhidrát: 328 kcal | Szénhidrát: 328 kcal | Szénhidrát: 328 kcal | Fehérje: 12g | Zsír: 7g | Telített zsír: 2g | Koleszterin: 11mg | Nátrium: 1185mg | Kálium: 746mg | Rost: 8g | Cukor: 2g | A-vitamin: 471IU | C-vitamin: 5mg | Kalcium: 58mg | Vas: 3mg
♥ Szeretünk hallani rólad! Kipróbáltad ezt a receptet? Kérjük, oszd meg ételfotódat a #ministryofcurry hashtaggel a Facebookon vagy az Instagramon, hogy mi is láthassuk és követőink is élvezhessék! Köszönjük és boldog főzést ♥ Iratkozz fel Youtube csatornánkra, ahol ízletes és egyszerű videós recepteket találsz. Még több Instant Pot receptet keresel? Archana Hey there! Technikusból lett receptfejlesztő, főzőtanár és ételblogger vagyok. Imádom az ételeket, és szeretek egyszerű és egészséges recepteket kidolgozni az elfoglalt életmódhoz. New Jerseyben élek a férjemmel és két fiammal.