A világ két legnépszerűbb tengeri herkentyűje a rák és a homár. Természetesen néhány tenger gyümölcsei szerelmeseinek vannak preferenciái, amikor a rák vs. homár, míg mások mindkét lehetőséget élvezik, például egy finom rák- és homárlevesben.
Az ok, amiért néhány embernek vannak preferenciái, az az, hogy a homár és a rák között különbségek vannak, amikor az elkészítésről, az ízről és egyebekről van szó. Fontos, hogy megértsük a homár és a rák közötti különbséget, hogy tudjuk, melyik lehetőséget válasszuk és készítsük el a különböző ételekhez. Nézzünk meg néhányat a legfontosabb és leggyakrabban feltett kérdések közül a homárral vs. rákkal kapcsolatban.
Homár vs. rák Íz
Natúrálisan az egyik első dolog, amit figyelembe akarsz venni, amikor a rák & homár között választasz, az az íz lesz. A homár íze olyan, mint a ráké? Bár lehet némi hasonlóság e két étel között, meg fogja tapasztalni, hogy az ízük különbözik.
Amikor a rák vs. homár ízéről van szó, a rákok húsa sok esetben enyhén édes ízű. Természetesen attól függően, hogy milyen típusú rákot választasz, lehet sósabb íze is. A homárhús nem olyan édes, mint a ráké, de kellemes, tiszta íze van. A rákhús is inkább pelyhes, ha összehasonlítjuk a homárral , amely keményebb, mint a rák.
Melyik a jobb választás, ha a rák vagy a homár között választunk? Végső soron attól függ, hogy mit készít, mit ír elő a recept, mennyit szeretne költeni, és melyik ízt részesíti előnyben.
Homár vs. rák: Az árkülönbség
Az az összeg, amit a tenger gyümölcseire szeretne költeni, szintén különbséget fog tenni, amikor olyan lehetőségek között választ, mint a Dungeness rákcombok és a homár. A rákok ára természetesen a rák típusától és méretétől függően változik. A rákok azonban általában sokkal olcsóbbak, mint a homár.
Akiknek kevés pénzük van, és mégis nagyszerű tenger gyümölcseihez szeretnének jutni, ideális választásnak találhatják a rákokat. Természetesen mindig érdemes ellenőrizni az aktuális árakat, hogy lássa, mi van akciós és mi kapható a környéken, vagy online vásárolni a homárt és a rákot.
A királyrák vs. homár esetében azt fogja tapasztalni, hogy a homárból jellemzően több húst kap. Azonban a királyrák több húst kínál karmonként, mint amit például a hópehelyrákoknál talál.
Homár tápanyagtani adatok
Sok ember, aki több homárt szeretne beilleszteni az étrendjébe, többet szeretne tudni a homár táplálkozásáról is, beleértve a homár kalóriáját. Szeretnék tudni, hogy mire számíthatnak, amikor homárt esznek.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Tápanyag Adatbázisa ad néhány választ. Egy csésze homárban, amely körülbelül 145 gramm, 1,25 gramm zsír, 0 gramm szénhidrát és 27,55 gramm fehérje található. Ebben az adagméretben 129 kalória lesz a homárban. A homár rézben, szelénben, cinkben és egyéb ásványi anyagokban is gazdag.
A homárfark és a karom táplálkozása lényegében megegyezik. Azonban szem előtt kell tartania, hogy a homár elkészítési módja megváltoztatja a homár tápanyagtartalmát.
Az étel elkészítésekor a homár tápanyagtartalmán kívül figyelembe kell vennie a homárba kerülő összes többi elemet is. Például a homárfark tápanyagtartalma változik, ha ezeket a farkakat olvasztott vajba mártja.
Rák tápértékadatok
Most térjünk rá a rák tápanyagtartalmára. Meglátja, hogy a táplálkozás némileg eltérhet a rák fajtájától függően, bár általában hasonlóak. Kezdjük az alaszkai királyrák táplálkozásával. Ebből a rákfajtából körülbelül 85 grammban 1 gramm zsír, 1 gramm szénhidrát és 16 gramm fehérje található. Egy másik tény a királyrákcomb táplálkozásáról, hogy tele van cinkkel, egy antioxidánssal.
A Dungeness rák táplálkozása csak kis mértékben különbözik a királyrákétól. A 85 gramm Dungeness rák esetében a zsír és a szénhidrátok ugyanannyi maradnak. Az egyetlen különbség a fehérjében van. A Dungeness rákok 19 gramm fehérjét tartalmaznak, szemben a királyrákok 16 grammjával. Azonban lényegében ugyanazok, beleértve az olyan ásványi anyagokat is, mint a cink és a réz.
Mi a vörös királyrák?
A vörös királyrákból származó királyrákcombok jelentősen nagyobbak lesznek, mint amit más rákfajoknál, beleértve a többi királyrákot is, találunk. Színük a barnásvöröstől a kékesvörösig terjedhet, és leginkább olyan helyeken fordulnak elő, mint a Bristol-öböl és a Norton Sound. Sokan szeretik ezeket a rákcombokat, mert úgy gondolják, hogy a királyrák összes fajtája közül ezeknek van a leggazdagabb íze.
Mi a hórákcomb
A hórákból származó hórákcomboknak van néhány előnyük a királyrákcombokhoz képest. Először is, könnyebben kezelhetőek. Az alaszkai hórákcomboknak simább a páncéljuk, amit könnyebb eltörni, akár kézzel is. Minden egyes hórákcsomónak, vagy szelvénynek általában több mint négy lába van, és azt fogja tapasztalni, hogy az íze édes és finom.
Az áruk is gyakran jó. Azonban azt fogja tapasztalni, hogy több hórákcombra van szükség ugyanannyi húshoz, mint a királyrákcombhoz.
Sebastian rák vagy homár?
Ha valaha is nézte A kis hableányt a Disney-től, akkor tudja, hogy Arielnek, a címszereplőnek van néhány víz alatti legjobb barátja, köztük Sebastian. Az egyik kérdés, ami felmerülhet benned, hogy az éneklő Sebastian valójában milyen típusú tengeri lény. Kiderült, hogy Sebastian egy rák.
A hangját Samuel E. Wright adta A kis hableány alapján készült filmekben és televíziós sorozatokban. Még ha nem is láttad a filmet, valószínűleg legalább futólag ismered az általa énekelt “Under the Sea” című dalt, mert a popkultúra része. Persze, valószínűleg nem akarsz az éneklő rákra gondolni, miközben az ételeket készíted.
Hogyan kell ráklábat és homárfarkat főzni
Ha homárt és rákot főzöl, tudni akarod, hogyan kell jól csinálni. Tudni akarod, hogyan kell főzni a Dungeness rákot, hogyan kell főzni a királyrákcombokat, és hogyan kell pontosan elkészíteni a homárt. Szerencsére azt fogja tapasztalni, hogy ugyanazok az alapvető főzési módszerek működhetnek a különböző típusú tenger gyümölcseihez. Itt most közelebbről megnézzük, hogyan kell helyesen elkészíteni a rákot és a homárt.
Ha fagyasztott rákcombja vagy homárfarka van, akkor általában először nyolc és tíz óra között fel kell olvasztani őket a hűtőben. Fagyasztva is megfőzhetők, de ettől a hús kissé keményebb lesz.
A homárt és a rákot a főzés előtt fűszerezheti, függetlenül attól, hogy milyen módszert választ az elkészítésükhöz. Érdemes a lábakat vagy a farkakat olvasztott vajjal, valamint némi fokhagymaporral és borssal bekenni. Sót azonban nem érdemes hozzáadni, mivel ez elveheti a nedvességet a húsból, és keményebbé teheti azt.
Brillezés
A grillezés a legnépszerűbb megoldás az ilyen típusú tenger gyümölcseinek elkészítésekor. A homár esetében a homárfarok végét legyezzük meg, és tekerjük fóliába, hogy ne égjen meg. Helyezze a farkat egy sekély serpenyőbe egy kis mennyiségű vízzel. Ez a sütés során némi gőz keletkezik, így nem próbálja ki. A rákcombokat húsos oldalukkal felfelé helyezheti egy tepsibe, de egyik részét sem kell fóliába csomagolni.
A rákot és a homárt általában a tűzhelytől négy és hat hüvelyk közötti távolságban szeretné megsütni. Ha egy és három uncia között van, akkor három és öt perc között sütjük. Négy-hat uncia esetén öt-hat percig grillezze. A 10-12 unciát nyolc-10 percig, a 14-16 unciát pedig 12-15 percig kell sütni.
Párolás
Egy másik egyszerű lehetőség a rák vagy homár párolása. Kövesse a grillezésre vonatkozó utasításokat, de adjon több vizet a serpenyőbe. Ezenkívül ebben az esetben le kell fednie a tenger gyümölcseit. Helyezze a serpenyőt 400 fokra előmelegített sütőbe. A víz helyett használhat fehérbort is. Ha ezt teszi, helyezze a rákcombokat egy rácsra a serpenyőben, hogy ne párolódjanak. A tenger gyümölcseinek párolásakor a fenti főzési időt megduplázhatja.
A homár és a rák elkészítésének számtalan módja
Függetlenül attól, hogy a homárt vagy a rákot választja, sokféleképpen készíthet ízletes előételeket és főételeket. Csinálhat valami viszonylag egyszerűt, például a fentebb tárgyalt módszereket. Azonban rengeteg módja van annak, hogy még kreatívabb legyen az ételek elkészítésében. A homár- és rákleves népszerű, csakúgy, mint a homáros rákpogácsák. Még rákkal töltött homárfarkat is készíthet, ha igazi csemegéhez van kedve.