A közelmúltban egy középnyugati családlátogatás alkalmával volt szerencsénk élvezni ezt a hawaii lazacot furikake-val és majonézzel, amikor az unokahúgomnál vacsoráztunk. Mozgalmas, rövid hétvége volt a családlátogatással. Így a napirendünk zsúfolt volt. De a gyors tempó ellenére Lisa unokahúgomnak még mindig sikerült meghívnia minket vacsorára, és mindent a semmiből készített – a gyümölcsös sangriától kezdve a ropogós, oldalsó salátán át egészen ehhez a hatalmas, pikáns lazacfőzelékhez.

Annyira ízlett nekünk a lazacétel, hogy elkértem a receptet. Kiderült, hogy a receptet egy másik unokahúgom, Trisha adta tovább. Kíváncsi voltam, mitől lett a főétel hawaii. Az én tippem a köret szószának trópusi ízei és a hal fűszerezése, amely a furikake-val kezdődött.

A furikake (ejtsd: ‘foo-ree-kah=keh’) egy száraz japán fűszerkeverék, amely szárított halból, szezámmagból, apróra vágott tengeri algából, cukorból és sóból áll. Gyakran használják rizsből, zöldségekből és halból készült japán ételek fűszerezésére. Én a furikake bio változatát választottam, amely nem tartalmaz MSG-t. A halfilére szórva a pelyhek élénk színűek, és enyhén sós és fűszeres ízt adnak. Az utóbbi években ez a japán fűszerezés igen népszerűvé vált Amerikában – különösen a nyugati parton és Hawaiin.

Érdekes, hogy a furikake eredete Japán Taisho-korszakára (1912-1926) nyúlik vissza, amikor egy gyógyszerész alkotta meg. Az eredeti változat némileg hasonlított a mai fajtához. A feltaláló a kalciumhiányos problémák kezelésére alkotta meg a furikake-t. A furikake ízei mély, gazdag és sós dimenziót adnak a halas főételnek, és amikor különböző japán ételekben használják.

Amikor visszatértünk az otthonunkba itt New Jerseyben, unokahúgom receptjével felfegyverkezve újra megfőztem ezt a hawaii lazacos ételt. Annyira ízlett nekünk, hogy azóta kétszer is elkészítettem. Ez az a fajta étel, amit egész évben lehet főzni. Ha nyár van, és nincs kedve kimenni a tűző hőségben a szabadba grillezni, ez percek alatt megsül a sütőben. Ha a téli hónapokat éli, ez az a fajta meleg, sütőben sült étel, amely puszta kényelem egy hűvös napon.

A kanalam finoman belecsúszott a tálon lévő selymes lazacdarabba, és bőséges adaggal segítettem magamnak. A majonéz és a furikake fűszerezés édes-sós ízei átitatták az egész filét, és isteni volt úgy, ahogy volt. Ez a hal anyukám réges-régi “pescado con mayonesa” receptjére emlékeztetett. És egy édesebb, trópusi ízért egy evőkanálnyit merítettem a vajban főzött tojó (szójaszósz), barna cukor és fokhagyma szószból, és a sűrű, szirupos szószt a filére és a tányéromon lévő rizsre locsoltam.

Az egyik unokahúgomról a másikra szálló kedvenc családi recept próbálkozása és személyes verziója egy dolgot bizonyított – ahol család van, ott mindig van étel is. És ha ez olyan étel, amit szeretettel készítenek neked – akkor tudod, hogy a szeretet volt a legfontosabb összetevője az egésznek.

Táplálkozási megjegyzések: A megadott tápértékadatok becsült értékek, és a főzési módok és a felhasznált összetevők konkrét márkái alapján változhatnak.

Valódi ez a recept? Népszerű szakácskönyvemben további klasszikus recepteket találsz, amelyeket néhai édesanyám főztje ihletett: Anyám Fülöp-szigeteki receptjei. Ha megtanulsz filippínó ételeket főzni, vagy a filippínó konyha rajongója vagy, vedd meg szakácskönyveimet és könyveimet az Amazon.com-on, amelyeket világszerte árulnak papírkötésben és Kindle formátumban.

Copyright Notice: Helló, barátaim! Kérem, NE LIFTEZZE VAGY PLAGIARIZÁLJA az eredeti receptjeimet, történeteimet, fotóimat vagy videóimat. Minden kép és tartalom ezen a blogon COPYRIGHT PROTECTED és tulajdonosa a média cégem Besa-Quirino LLC. Ez azt jelenti, hogy TÖRVÉNYESEN NEM szabad az engedélyem nélkül lemásolni, lekaparni, átemelni, bekeretezni, plagizálni vagy felhasználni a fotóimat, esszéimet, történeteimet és receptjeim tartalmát a weboldalaidon, könyveidben, filmjeidben, televíziós műsorokban, videóimban. Ha szeretné újra közzétenni ezt a receptet vagy tartalmat a fent említett médiafelületeken, kérjük, kérje az engedélyemet, vagy írja át a saját szavaival, és hivatkozzon vissza a blogomra AsianInAmericaMag.com, hogy megfelelő hivatkozást adjon. Ez a legális dolog. Köszönöm. Írj nekem e-mailt a

címre.