A mexikói Horchata édes, krémes és ó-olyan addiktív! Hagyományosan vízzel és fahéjjal kevert rizsből készül, az én verzióm azonban egy fokkal magasabb szintre emeli, mivel tejtermékeket ad hozzá a gazdagság és az extra krémesség érdekében.

(Ezt a bejegyzést a Carolina® Rice barátaim szponzorálták. Minden vélemény az enyém.)

Még több frissítő nyári italt keresel? Ajánlom figyelmedbe a Mango Lassi, az Ananászos menta juice, a Dulce de Leche Frappuccino és a Brazil limonádé is.

Oh, Horchata, hol voltál egész életemben?

Csak miután az Egyesült Államokba költöztem, kóstoltam meg először, mivel Brazíliában nem népszerű. New Yorkban viszont az elmúlt 3 évben ez volt az egyik legtrendibb ital!

Szóval csak idő kérdése volt, hogy mikor találkozom vele. És mivel az Arroz con Leche szerelmese vagyok, szerelem volt első kortyra! Ha tejtermékkel készül, mint az én receptem, akkor tényleg olyan, mintha rizspudingot innánk.

Ha purista vagy, és úgy gondolod, hogy a tej hozzáadása istenkáromlás, akkor ez a recept nem neked való. (Csak vicceltem. Olvass tovább, és adok pár lehetőséget!)

Ha azonban – hozzám hasonlóan – te is szereted a horchatát egy kicsit elnézően, helló! Üdvözöllek a legkrémesebb, leggazdagabb (de mégis frissítő) horchata receptnél, amit valaha is elkészíthetsz.

Köszönöm, hogy eljöttél a horchata TED előadásomra!

Ebben a bejegyzésben megtudhatod:

• Mi az a horchata
• A mexikói horchata és a spanyol horchata közötti különbség
• Hogyan készítsd el a horchatát tejmentesen
• Mely összetevőkre lesz szükséged a horchata elkészítéséhez és a helyettesítési lehetőségek.
• Melyik rizsfajtából készül a legjobb horchata
• Hogyan készítsük el a horchatát
• Meddig áztathatjuk a rizst
• Hogyan tartható el a horchata
• Mit tálaljunk a horchatához
• Variációk

Plusz egy nyomtatható recept.

Mi az a horchata?

A horchata, más néven orxata egy édes ital, amelynek különböző változatai vannak Latin-Amerika-szerte.

Míg a legtöbb amerikai a horchatát a mexikói változatra asszociálja, az ital eredetileg áztatott tigrismogyoróból (chufa dió) készült, és már i.e. 2400-ban Észak-Afrikából származik kuunu aya néven.

A frissítő ital híres volt hűsítő tulajdonságairól, és az emberek forró napokon és lázcsillapításra fogyasztották.

A 13. században a mórok hozták Spanyolországba, és ott kapta a horchata de chufa nevet. Végül átkerült az óceánon az amerikaiakhoz, és továbbfejlődött, hogy más összetevőket is tartalmazzon, például rizst, mandulát és néha még tejtermékeket is.

Most a mexikói horchata Mexikó és az Egyesült Államok élelmiszerboltjaiban kapható kész és porított formában egyaránt. De véleményem szerint a házi készítésűnél nincs jobb!

Mi a különbség a spanyol és a mexikói Horchata között?

A Horchata de Chufa, a spanyol változat szárított és őrölt tigrismogyoróból készül, míg a mexikói Horchata de Arroz rizsből.

Más latin-amerikai országoknak is megvan a saját egyedi horchatájuk, különböző összetevőket használnak, például szezámmagot (Puerto Rico), morro magot (El Salvador) vagy akár gyógynövényeket/virágokat (Ecuador).

A horchata tejmentes?

A hagyományos mexikói horchata valóban tejmentes, de az én verzióm tartalmaz tejterméket, mivel én nagyon krémesen szeretem!

A tejtermékeket azonban abszolút elhagyhatod, vagy megnézheted ezt a tejmentes változatot Carolina Rice weboldalán.

Összetevők

A horchata összetevői régiótól vagy preferenciától függően változhatnak. Én a következőket használom az enyémhez:

RIZS – Nem lehet Horchata de Arroz-t készíteni arroz nélkül! Én a Carolina® Rice fehér rizst használom.

CINAMON STICKS – Egy másik kötelező hozzávaló az autentikus Horchata ízhez. Szeretem a rudakat használni az erősebb íz érdekében, de használhatsz őrölt fahéjat is, ha csak ennyid van.

PÁRÁLT TEJ – Szeretem a párolt tejet használni a hagyományos tej helyett, mert nemcsak krémesebb és gazdagabb, de enyhén pirított íze is van, ami még finomabbá teszi ezt a rizses italt. Ha nincs kéznél, használhat helyette ugyanannyi teljes tejet is.

LÉLEGES KONDENZÁLT TEJ – Édességet és krémességet is ad anélkül, hogy még jobban felhígítaná az italt. Helyettesítheti 1 csésze cukorral, vagy ízlés szerint.

SÓ – Egy kis csipetnyi só kiemeli az ízeket és kiegyensúlyozza az édességet.

VANÍLIAKIVONAT – Nem kötelező, de gazdagságot és mélységet ad a horchata ízének.

HEAVY CREAM – Szintén nem kötelező, de én nagyon kényeztetően szeretem a horchatámat!

Melyik rizs a legjobb?

A mexikói horchata általában hosszú szemű fehér rizzsel készül, de találhatunk barna, basmati és jázmin rizsből készült változatokat is.

Én maradok a klasszikusnál: Dúsított hosszú szemű rizs a Carolina® Rice-tól. Ez adja a legautentikusabb horchata ízt, és hagyja, hogy a fahéj átragyogjon!

Brazíliai lévén a rizs az étrendem nagy részét képezi. Miután több márkát kipróbáltam, a Carolina® Rice az, amit szeretek, és nem csak a horchata, hanem a Brazilian-Style Rice és más rizsételek elkészítéséhez is használom.

A boltkeresőjük segítségével megtalálhatja az Önhöz közeli boltban!

Hogyan készíts mexikói horchatát

A horchata elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel semmilyen különleges készséget vagy felszerelést.

Ezzel együtt előre kell tervezned, mivel a rizst legalább 4 órára, vagy – ideális esetben – egy éjszakára be kell áztatni.

Néhányan szeretik áztatás után leszűrni a rizsvizet, a rizsszemeket pedig kidobják, és csak a vizet használják fel az ital elkészítéséhez. Ez egy lehetőség, ha nem szereted a hagyományos horchata krétás ízét, de úgy találom, hogy elveszíted azt a különleges “Arroz con Leche” ízt, amit imádok ebben az italban!

Ha úgy döntesz, hogy megtartod a rizsszemeket, javaslom, hogy használj egy erős, nagy sebességű turmixgépet, hogy a szemek teljesen elporladjanak.

Javasolt felszerelés: nagy sebességű turmixgép, sajtvászon vagy finomszemcsés szita, kancsó.

Íme, így készítem a házi horchatát. Mint mindig, a recept kinyomtatható (és teljesebb) változatát a bejegyzés végén találod!

1. LÉPÉS: Áztasd a rizst és a fahéjat egy éjszakára

• Kezd azzal, hogy a rizst addig öblíted, amíg a víz tiszta nem lesz.
• Egy tálban (vagy a turmixgéped edényében) keverd össze az áztatott rizst, a fahéjrudakat és 1 liter hideg vizet. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, vagy legalább 4 órára.

Olivia tippje: Egyes receptek azt kérik, hogy keverd össze a rizst és a fahéjat, majd áztasd be egy éjszakára. Én jobban szeretem az áztatást a turmixolás előtt, mert így a rizs megpuhul, és könnyebb lesz a turmixgépednek.

2. LÉPÉS: KEVERDÉS

• A rizst, a fahéjat és a vizet a lehető legsimábbra turmixoljuk.

3. LÉPÉS: SZŰRÉS ÉS KEVERÉS

• Tegyünk sajtvásznat egy kancsóba, és öntsük rá a horchatát, hogy a szilárd darabokat leszűrjük. Ha nincs sajtkendőd, használhatsz egy finom szemű szitát is, de lehet, hogy többször át kell szűrnöd, hogy a horchata ne legyen szemcsés.
• Keverd bele a párolt tejet, az édes sűrített tejet, a sót, a vaníliakivonatot és a tejszínt (ha használsz).

4. LÉPÉS: Jéggel hűtve tálaljuk

• Tálalásig tegyük hűtőbe. Tálalhatjuk jéggel és őrölt fahéjjal díszíthetjük.

Meddig lehet áztatni a rizst?

A horchata készítését terveztük, de közbejött valami? Been there, done that.

A rizs akár 48 órán át is áztatható tiszta vízben, ha hűtőben tartjuk. Ennél tovább, és a rizs erjedni kezd, és ezt nem szeretnénk.

Nagyon fontos a hűtés, mert a nedves rizs érzékenyebb a baktériumokra, és néhány órán belül megromolhat.

Meddig tartható el a hűtőben?

Mivel ez a horchata recept tejterméket tartalmaz, ezért csak 3-4 napig tartható el a hűtőben.

Mit tálaljunk a horchatához?

Ez a tökéletes ital a mexikói ételekhez, különösen, ha azok fűszeresek!

Itt van néhány javaslat:

• Mexikói Queso Fundido Chorizóval
• Carne Asada Tostadas
• Csirke Taquitos
• Csirke és Chorizo Enchiladas
• Mexikói marhahúsos rizsragu

Variációk

A mexikói horchata olyan népszerű, hogy számos variációt találtak ki. Ezek az én kedvenceim:

• Epres horchata – turmixolj össze néhány epret a tejes hozzávalókkal, mielőtt a kancsóba teszed a turmixolt rizskeverékkel együtt.
• Kókuszos Horchata – a párolt tejet és az édes sűrített tejet helyettesítsük kókusztejjel és kókusztejszínnel.
• Pezsgős Horchata – egy feles rummal finom koktéllá varázsoljuk!
• Téli Horchata – hideg tálalás helyett melegítsük fel egy serpenyőben, és kortyolgassuk úgy, mint a tojáslikőrt! Nyami!
• Horchata turmix – Öntsd a horchatát a turmixgépbe, és adj hozzá vaníliafagylaltot. Szívesen!

Elkészítetted ezt a receptet? Örülök, hogy hallok rólad! Kérlek, kommenteld és hagyj egy 5 csillagos értékelést alább. Készíthetsz egy fotót is, és megjelölhetsz engem az Instagramon #oliviascuisine megjelöléssel.

Ha tetszik ez a mexikói Horchata, akkor ezeket is szeretni fogja:

• 

• 

•