Galam plee pad nam pla – Thai sült káposzta halszósszal – egy olyan zöldségétel, amely könnyen beilleszthető egy többtányéros thai étel összetevőjeként, és tökéletes fóliaként szolgál egy gazdag curryhez. De önmagában is megállja a helyét könnyű ebédként, jázmin rizzsel tálalva. A mindössze néhány éléskamra-barát hozzávalóból álló galam plee pad nam pla kevesebb mint 10 perc alatt elkészül, köszönhetően a magas hőfokon wokban való sütésnek, egy olyan technikának, amely a kínai konyha hatását mutatja a thai konyhában.

Azzal kezdjük, hogy falatnyi méretű zöldkáposzta-darabokat olajjal és apróra vágott fokhagymával kevergetve megpirítunk egy roppant forró wokban. A folyamatos keverés és forgatás megakadályozza, hogy a fokhagyma megégjen, és segít enyhén bevonni a káposztaleveleket olajjal, külön tartva őket, hogy ne csomósodjanak össze és ne váljanak átázottá főzés közben. Ezután cseppnyi vizet adunk a wok oldalához, hogy a káposzta enyhén gőzölögjön és megpuhuljon anélkül, hogy elveszítené frissítő ropogását. Egy kis halszósz, amelyet szintén a forró wok oldalához adunk, sós-ízes hatást kölcsönöz a káposztának. Az utolsó csipet őrölt fehér bors kiegyensúlyozza az édes-keserű fokhagymát és a káposztát.