Füstös Mezcal Margarita recept jalapenóval, korianderrel és lime-mal… fűszeres, komplex és annyira frissítő – a “felnőttek” ízlésének megfelelően. Ha szereted a skót whiskyt, ezt imádni fogod!

Meg kell vallanom, ez a Mezcal Margarita mostanában nagyon sokszor előfordul errefelé. A vendéglátóipari szezonunk néhány hete nagy durranással kezdődött, és a nap végére már csak arra vágyom, hogy hazaérjek, felhúzzam a lábam, kiüljek a teraszra, és elkortyoljak egy ilyen finom babát… egy Mezcal Margaritát iszapolt jalapeñóval, korianderrel és friss lime-mal. Annyira ízletes és frissítő!

A Mezcal, ha nem ismered, egy füstös ízű tequila, amibe én fülig beleszerettem. Ez inkább a felnőttek ízlésének való – és lehet, hogy nem mindenkinek való, de én személy szerint imádom.

És ha lehet “egészségesebbé” tenni egy koktélt (tudom, hogy ez nem egy szó, de kellene, hogy legyen), akkor mindig megpróbálom. Megmutatom az egyik titkomat.

Hogy egy kicsit egészségesebb legyen, hagyd el a cukoralapú egyszerű szirupot és a mixert együttesen.

A juharszirupot (vagy mézet) helyettesítsd egyszerű sziruppal, és mindig, mindig, mindig használj frissen facsart citrusféléket. A szeletelt jalapeño csak egy kis csípősséget ad, néhány szál koriander pedig egy általános frissítő “zöld” ízt ad.

Hogy egy kicsit megváltoztassam, vagy frissen facsart grapefruitot, mandarint, klementint, mandarint vagy szeletelt uborkát teszek a shakerbe. Itt az alaprecept, de kérem, érezzék jól magukat, és készítsék el a saját ízlésük szerint. Készíthetsz fantáziadús ízesített sókat is a peremre. Chilis só, chipotle só, füstölt só, mandarin só, lime só, ….. – érted a lényeget.

A mezcal, ha nem ismered, Dél-Mexikóból származik, leginkább Oaxaca régióból, és abban hasonlít a tequilához, hogy ugyanabból az agavé növényből készül, de itt van a különbség. A Mezcal készítésekor az agaveszíveket, vagyis a pinákat a lepárlás előtt forró köveken grillezik, ami gazdag füstös ízt kölcsönöz nekik. Én történetesen szeretem ezt, de tudom, hogy nem mindenkinek való.

A Mezcal egy újabb dimenziót ad a margaritáknak, sokkal összetettebbé, és véleményem szerint fülledté és csábítóvá teszi őket. Ha te az epres margariták híve vagy, a Mezcal nem neked való, de ha szereted az összetettebb ízeket, mint a whisky vagy a skót whisky, akkor ez pont neked való!

És igen, ez egy kicsit sokba kerül. Néha a reposado tequila és a mezcal tequila keverékét használom, hogy csak egy csipetnyi füstösséget kapj, és hogy segítsek a költségvetésen, különösen, ha nagyobb összejövetelekre töltöm.

OK…. ha nem sikerült teljesen lebeszélnem róla …. itt a recept. Teljesen rendben van, ha egy jó minőségű tequilával helyettesíted, vagy akár mindkettőt használhatod, mindkettőből egy keveset, hogy csökkentsd a füstösséget.

Cheers!!!
Sylvia

P.S. Itt van még pár másik kedvenc koktélom:

A Long Winters Nap

Hibiscus Margarita

Peach Sangria

Meyer Lemon and Thyme Gimlet

Print