Egyfajta fűszerezett, apróra vágott vagy kevert hús, amelyet töltelékek, előételek és főételek, például húsgombócok, pástétomok, galantine-ok vagy terrine-ek összetevőjeként használnak. Az egyenletes textúrájú és elég szilárd ahhoz, hogy egyedi szeletekre lehessen vágni, az erőhúst négy különböző típusba sorolják: Mousseline-style Forcemeat, Straight Forcemeat, Country-style Forcemeat vagy Gratin Forcemeat. A Mousseline-stílusban húsokat vagy halakat, például lazacot, csirkét vagy libát használnak tejszínnel és tojással keverve az étel elkészítéséhez. A Straight Forcemeat esetében a sovány húst, amely jellemzően sertés- vagy borjúhús, zsiradékkal együtt darálják le az eredményhez. A country-stílusú erőhús, amely nem rendelkezik a többi erőhús finomabb textúrájával, durvább lesz, mint a country-stílusú hús, mivel a húst májjal és zsírral vagy hájjal kombinálja, hogy az ételnek jellegzetes ízt adjon. Az előkészítés során a májat leggyakrabban szitán átnyomják, hogy eltávolítsák a húsban lévő hártyát, inakat vagy rostokat. A Gratin Forcemeat a hús elkészítési módjában különbözik a többi Forcemeattól. A Gratin Forcemeat esetében a húst először megsütik, majd hagyják kihűlni. A lehűlés után a húst hozzáadják a többi összetevőhöz, és összedarálják.

A Forcemeat készítésének elmélete az, hogy először egy olyan húst használnak, amely alapanyagként szolgál, és biztosítja az elkészítendő termék testét és ízét. A zsírt, amely lehet a húshoz csatolt vagy különálló, az étel gazdagságának fokozására, valamint a sima textúrájú anyag biztosítására használják. Az utolsó összetevő a fűszerek, amelyek ízt, textúrát és kötőanyagot adnak az anyagnak. További kötőanyagokra lehet szükség külön-külön vagy kombinációban, amelyek közé tartozhat tojás, tojásfehérje, kenyér, liszt, rizs, száraz tej és/vagy tejszín. Ha kenyeret vagy lisztet használnak, akkor “panada” néven hivatkoznak erre az összetevőre, amely emulzióként működik az összetevők megkötésére. A díszítés a végső hozzávaló, ha kívánatos, amely lehet dió, kockára vágott hús, zöldségdarabkák vagy szárított gyümölcsök. A köreteket nem az alapanyagokkal együtt őrlik, hanem később adják hozzá, miután a Forcemeat teljesen összekeverték és ledarálták. Miután a Forcemeat elkészült, leggyakrabban egy formába helyezik, amely lehet egy kenyérsütőformához hasonló serpenyő, amelyet terrine-nek is neveznek, vagy egy kerek formába, amely tartalmazhat díszítő domborművet. A Forcemeat kifejezést lehet használni a darált húsra is, amelyet kolbász készítésekor bélbe nyomnak.