Szerepek

• 3/4csésze görög joghurt
• 1-2 evőkanál mexikói csípős szósz (mint a Tamazula vagy Valentina)
• 1 font darált bárány
• Kb. 1/4 teáskanál őrölt koriander, fahéj (lehetőleg mexikói canela), fekete bors és kömény
• 2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
• 1közepes fehér hagyma, 1/4 hüvelyk vastagságúra szeletelve, plusz egy kevés apróra vágva a díszítéshez
• Só
• 12 dkg reszelt olvadó sajt, például Colby, mild cheddar vagy Monterey Jack
• 12 meleg kukoricatortilla
• Egy kis marék apróra vágott koriander, a díszítéshez

Instrukciók

Egy keverőtálban keverjük össze a görög joghurtot és a mexikói csípős szószt. Egy másik tálban keverjük össze a bárányhúst a fűszerekkel.

Melegítsük az olajat egy nagy (12 hüvelykes) tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és főzzük aranybarnára és puhára, körülbelül 7 percig. Szűrőkanállal szedjük ki a hagymát a serpenyőből, a lehető legtöbb olajat hátrahagyva. Adjuk hozzá a darált bárányhúst a serpenyőhöz, egy spatula segítségével törjük szét a húst, és terítsük szét a serpenyő teljes felületén, hogy egyenletesen barnuljon. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hús megbarnul, 4-5 percig. Kanalazzuk vissza a hagymát a serpenyőbe, és keverjük össze. Ízlelje meg, és fűszerezze sóval, általában körülbelül egy teáskanállal.

Egy másik nagy (12 hüvelykes) tapadásmentes serpenyőben (vagy ugyanabban a serpenyőben, amelyet megmosott és megszárított) közepes lángon terítsen ¼ csésze sajtot egy 4 hüvelykes körben. Amikor a sajt megolvadt, körülbelül 15-20 másodperc alatt, tegyünk rá egy tortillát. Amikor látja, hogy a sajt megbarnult és ropogós az alja, egy spatula segítségével szedje ki a sajtot és a tortillát a serpenyőből, és fordítsa meg egy tányérra úgy, hogy a sajt most a tetején legyen. (Ahogy egyre kényelmesebbé válik, egyszerre 2 vagy 3 tacót is készíthet.) A sajt tetejére tegye a bárányhúsos keverék egy részét, a joghurtos szószt, az apróra vágott hagymát és a koriandert. Azonnal tálaljuk.