A csirke Pulao vagy Pilau vagy Pilau vagy Yakhni Pulao, könnyen elkészíthető és a legmegnyugtatóbb étel egy olyan esős napon, mint a mai. Ehhez a rizsből és csirkéből készült egyfazékos ételhez fűszereket és fűszernövényeket adnak, amelyek enyhe, aromás ízt kölcsönöznek neki.

Ezt a receptet raitával (indiai joghurtos köret), savanyúsággal és papaddal (ropogós, vékony indiai snack) tálaljuk.

Csirke pulao

A csirke pulao az egyik leggyakoribb rizsétel Indiában és Pakisztánban.

A csirke pulao elkészítésében azt szeretem, hogy nagyon kevés erőfeszítést igényel, különösen, ha fagyasztott, előre elkészített fokhagymát/gyömbért használunk, és a hagyma aprításához konyhai robotgépet használunk. Tökéletes a zsúfolt hétköznapokon.

Miért olyan jó ez a Pulao recept

1. Fűszerek: Ez a recept egész garam masala fűszereket használ. Nem szeretek dobozos fűszerkeverékeket használni, mint például a Biryani Masala. Az egész Garam Masala olyan mély ízvilágot ad, amelyet az őrölt fűszerek nem tudnak felülmúlni.
2. Rizs: Bár szeretem, ha a rizsszemek különállóak, nem szeretem, ha túlságosan al dente. Én és a családom a lágyabb rizsszemeket kedveljük.

Tippek a legjobb Pulao elkészítéséhez

A legfontosabb dolog ebben a receptben a rizs főzése. Ha túlzásba visszük, akkor pépes, összecsomósodott rizst kapunk. A rizsszemeknek főzés után különállónak kell lenniük.

Rizs a pulához

A pulához általában basmati rizst használnak. Az általam kedvelt basmati rizs a Mustafa rizs vagy a Tilda basmati. A rizsnek hosszú szeműnek kell lennie. Az érlelt basmati adja a legjobb eredményt.

Hogyan főzzük a rizst tökéletesen

A rizs előáztatása – Ha az idő engedi, mindig áztassuk be a rizst 20-30 percre főzés előtt. A rizs beáztatása eltávolítja a felesleges keményítőt, csökkenti a főzési időt, és összességében pelyhesebb lesz az étel.

Ha nincs ideje beáztatni a rizst, akkor csak alaposan öblítse le a rizst, mielőtt a fazékba teszi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez megváltoztatja a főzési időt és a szükséges víz mennyiségét is. Az előáztatott rizsszemek kevesebb vizet igényelnek a főzéshez, mint a be nem áztatott rizsszemek.

A megfelelő mennyiségű víz hozzáadása – Nagyon könnyű túl sok vizet adni a rizshez. Ezért ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sokat, különösen akkor, ha a rizst előáztatta.

Sautírozza a rizst – Miután a rizst a fazékba tette, mindig jobb, ha 1-2 percig alacsony fokozaton párolja. Ez több ízt ad az egész ételnek.

A legtöbb receptben a rizs-víz arány 1:2 arányt igényel. Ez az arány azonban a felhasznált rizs fajtájától vagy az alkalmazott főzési módszertől függően változhat.

A basmati rizsnek vannak olyan fajtái, amelyek parboiled rizsként kerülnek forgalomba. Ezeknek kevesebb vízre van szükségük, mint a hagyományos basmati rizsnek.

Hogyan készítsünk csirkepulát

Öblítsük le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztassuk 20-30 percig.

Főzzük meg a megtisztított csirkét fahéjjal, fekete kardamommal, zöld kardamommal, köménnyel, piros chilipehellyel, csilivel, fokhagymával, gyömbérrel, borsikafűvel, babérlevéllel, csillagánizzsal. Forraljuk fel, majd pároljuk 20 percig. Szűrjük át egy nagy tálba, és vegyük ki a csirkét.

Egy másik edényben hevítsünk olajat és ghít, ha használunk. Adjuk hozzá a köményes édesköményt, ha használjuk, az egész garam masalát és a hagymát 2 perc után.

Pirítsuk a hagymát alacsony hőmérsékleten, amíg nagyon mély aranybarna nem lesz. Ez akár 30 percig is eltarthat. Minél tovább csináljuk, annál jobb lesz az általános íz.

Adja hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és párolja 2-3 percig.

Adja hozzá a rizst, és párolja 2 percig, majd adja hozzá a húslevest, a sót és a csirkét. Forraljuk fel, majd lefedve, alacsony hőmérsékleten 10-15 percig főzzük. Tálalás előtt kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk lefedve 10-15 percig állni.

Tálalási javaslatok a pulához

A zöldségpulát a következőkkel ajánlom tálalni:

• Raita (indiai joghurtos étel): Én az uborkás vagy lilahagymás raitát szeretem. Az elkészítéséhez egyszerűen reszeljünk vagy vágjunk fel egy fél uborkát, tekerjük törülközőbe, és nyomjuk ki belőle a felesleges vizet, majd adjuk hozzá 1 csésze joghurthoz néhány apróra vágott mentalevéllel vagy chutneyval, sóval és néhány apróra vágott zöld chilivel.
• Mártással és papaddal:
• Plain joghurt.
• Egy kis szeletelt lilahagyma citromban vagy lime-ban áztatva, egy csipet cukorral.

Köretként próbálja ki:

Kachumber saláta

Hagyma Raita

Pulao variációk

Egy pulao recept számos variációban elkészíthető. A különböző húsok hozzáadásától kezdve a víz helyett alaplé használatáig vagy egyedi fűszerekkel való fűszerezésig:

• A csirke helyett használhatunk bárányt/birkát/szarvasmarhát.
• Készíthet vegetáriánus változatot is, ha a hús helyett a kedvenc zöldségét használja.
• Adhat az ételhez joghurtot vagy kókusztejet.
• Készíthet hozzá zöld chutney-t (korianderlevélből/szárból, zöld chiliből, gyömbérből és fokhagymából). Én néha így készítem.
• Adhat hozzá egy kis paradicsomot.
• A teljes Garam Masala helyett használhat Pulao vagy Biryani fűszeres dobozos keveréket.
• Víz helyett használhat húslevest a rizs főzéséhez.
• A fűszereket és fűszernövényeket ízlése szerint módosíthatja.
• A pulao körítéseként ropogós aranyszínű sült hagymát adhat hozzá.
• A pulao főzése közben még néhány sáfrányszálat is adhat az ételhez.
• A Garam Masala fűszereket egy muszlin kendőbe kötheti. Én ezt teszem, amikor bárányt használok.