A nadragulya a gyümölcsök és zöldségek egy csoportjának neve, amelybe a padlizsán, a paradicsom, a piros paprika és a fehér burgonya tartozik. Vannak, akiknek egyáltalán nincs velük problémájuk – de nem mindenkinek. De miért? “Az éjjeli szegfűfélékben glikoalkaloidok vannak – a saját természetes bogárriasztójuk” – magyarázza Allen Campbell, a Brady/Bündchen család séfje (és a férfi, aki a meglehetősen kemény diétájuk mögött áll). E meglehetősen ügyes védőmechanizmus miatt egyeseknél gyulladást okozhatnak, ami súlyosbíthatja az emésztési és autoimmun problémákat.”
Itt van, amit tudnod kell erről a divatos ételcsoportról – és arról, hogy neked is éjjeli lepény nélkül kellene-e élned.
Az éjjeli nadragulya beépített bogárriasztója valójában egy glikoalkaloid nevű részecske, mondja Laura Walker, MS, RD táplálkozási szakértő és dietetikus. Ez nagyszerű a nadragulyáknak, de nem annyira azoknak, akik szeretik őket enni.
A különböző nadragulyák különböző mennyiségű glikoalkaloidot tartalmaznak. Az éretlen paradicsomban sok van. “Ha megeszed őket, azonnal gyomorfájást kapsz” – jegyzi meg Walker. De ahogy a paradicsom érik, a glikoalkaloidok mennyisége csökken. Ez azért van, mert ekkor a növény valójában azt akarja, hogy a bogarak odamenjenek hozzá, és segítsék a keresztbeporzásukat.
A fehér burgonya héja tartalmazza a legtöbb glikoalkaloidot – így egyszerűen a hámozással nagy különbség érhető el. (Ha kíváncsi lennél, nem, az édesburgonya nem éjjeli burgonya, és bár a kék és a lila burgonya tartalmaz glikoalkaloidokat, ez szuper alacsony.) Vastagabb héjuk Walker szerint védi a növényt, míg a fehér és a piros burgonya héja vékonyabb, és több védelmet igényel – a természet, ugye?)
Kire hatnak
Jó hír, burgonya- és padlizsánkedvelők! Walker szerint a legtöbb embert nem igazán zavarják a nadragulyák – de van néhány figyelemre méltó kivétel. “Ha gyulladásos bélszindrómában szenvedsz, gluténérzékeny vagy, reumás ízületi gyulladásban szenvedsz, vagy bármilyen szivárgó bélrendszered van, azt javaslom, hogy legyél nagyon óvatos ezzel az élelmiszercsoporttal” – mondja. A gyümölcsök és zöldségek baktériumtaszító tulajdonságai megtámadhatják az amúgy is meggyengült sejtmembránt.”
Campbell egyetért. “Hajlamosak jobban hatni az autoimmun betegségben szenvedőkre, mint az átlagemberekre” – visszhangozza. “Ha az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás okozta fájdalom jelei mutatkoznak, akkor ajánlott lehet egy 30 napos nadragulya-eliminációs diéta.”
A lehetséges nadragulya-probléma egyéb jelei? Ha elég rendszeresen fogyasztja őket, és sok puffadást, hasmenést, hányingert, hányást vagy fejfájást tapasztal, érdemes lehet egy időre elhagyni őket, hátha észreveszi a különbséget.”
Hogyan hagyd ki őket
Ha felpattansz az árnyékolásmentes vonatra, készülj fel egy kis próbálkozásra és tévedésre. “Vannak, akik ki tudják hagyni a paradicsomot és a burgonyát, de a paprikát még elviselik, mert azokban alacsonyabb a glikoalkaloidok szintje” – mondja Walker. Hozzáteszi továbbá, hogy a nadragulyáknak halmozott hatásuk van, ami azt jelenti, hogy nem biztos, hogy egy bizonyos fajta zavarja Önt. Ehelyett néhány különböző éjjeli gyomnövény kis adagjának fogyasztása túl sok a szervezeted számára, hogy egy adott napon elviselje.
Ez az oka annak, hogy a legegyszerűbb módja, hogy kiderítsd, ha teljesen elhagyod őket – legalábbis egy kis időre. “Gyakran ajánlom az embereknek, hogy kezdjenek el egy olyan eliminációs diétát, ahol először nem esznek éjjeli gyomnövényeket, majd lassan, egyesével adagolják vissza őket” – mondja Walker. “Így láthatod, melyiket tolerálja a szervezeted.”
Mivel minden éjjeli sóska más és más, gondosan jegyezd fel, hogy lásd, másképp érzi-e a tested, amikor bizonyos fajtákat visszaveszel. Lehet, hogy úgy találja, hogy elég, ha egyszerűen mérsékli a bevitelét. Vagy lehet, hogy akkor érzed magad a legjobban, ha teljesen átállsz Brady/Bündchenre.
Originally posted November 1, 2016. Frissítve 2018. november 19-én.
Apropó, hírességek étkezési szokásai, íme 11 a legnépszerűbb, egészséges diéták közül. És itt van három váratlan módja annak, hogy a szuperélelmiszereket beépítsd az étrendedbe.