Ha úgy gondolja, hogy az amerikaiak szeretik a kávét, akkor látogasson el Etiópiába, és tapasztalja meg az etióp kávészertartást. Semmiben sem vagyunk velük szemben, ha a reggeli rituáléinkról van szó. Valójában a kávé Etiópiában nem csak arról szól, hogy megiszunk egy erős csésze kávét, hogy beinduljon a nap, hanem a kávé főzése és felszolgálása valójában a háztartás asszonyainak megtisztelő feladatának számít.
Mi is pontosan a kávészertartás?
Az etióp kávészertartást mind az etiópiaiak, mind az eritreaiak gyakorolják. Eritrea egykor Etiópia része volt, de azóta kivált Etiópia nemzetéből, és kialakította saját szövetségét, kultúráját és hagyományait.
A kávészertartás az ivókávé készítésének és felszolgálásának rituáléja. Általában erre a szertartásra a látogatóba érkező vendégek tiszteletére kerül sor. A szertartást a mindennapi élet normális részeként is rendszeresen végzik, amikor a családot és a barátokat hívják meg rendszeres társaságba. Ezek a mindennapi élethez tartozó szertartások naponta akár háromszor is megtörténhetnek, minden étkezés alkalmával, és szertartásonként körülbelül három órát vesznek igénybe.
A kávé jelentősége Etiópiában és Eritreában
A kávé elkészítésének és felszolgálásának rituáléja súlyos kulturális jelentőséggel bír az etiópok és az eritreaiak számára egyaránt, és egyes falvakban tulajdonképpen a legfontosabb társadalmi alkalomnak számít.
A jelentőség az etiópok számára nem ér véget a társadalmi összejövetelekkel. A kávészertartásnak spirituális jelentősége is van. Az etiópiai kávékultúrát spirituális legendák övezik, amelyek segítenek megmagyarázni ennek a forró italnak a spirituális jelentőségét.
Az egyik legenda szerint egy férfi egy kolostor közelében észrevette, hogy a kecskéi kávécseresznyét esznek, és véletlenül megismertette a forró italt a szerzetesekkel. A legenda a továbbiakban azt írja le, hogy a szerzetesek megitták a kávét, és megfogadták, hogy a kávét spirituális áhítatra fogják használni, mivel segített nekik ébren maradni.
A másik legenda szerint egy Omar sejk nevű spirituális muszlim férfi fedezte fel a kávécseresznyét, miközben a jemeni Mochában élt visszavonultan.
Hogyan végzik a kávészertartást?
A kávészertartást jellemzően a háztartás asszonyai végzik, és magában foglalja mind a kávéfőzést, mind a tálalást.
Előkészületek
Mielőtt a szertartást végző háziasszony elkezdené a kávéfőzést, virágokkal és fűvel díszítve, amelyeket a padlóra terít, előkészíti a szertartás színpadát. Onnan valamilyen füstölőt kezd égetni.
A babok pörkölése
Miután a színpadot illatokkal és vizuális ingerekkel berendezte, a kávét előkészítő háziasszony fog egy hosszú nyelű serpenyőt, és nyílt tűzön megpörköli a babokat. A nyers babok fokozatosan sötétté és olajossá válnak, és meghívják a vendégeket, hogy jöjjenek közelebb, hogy belélegezhessék a gazdag kávébabok aromáját.
Kávéfőzés
A kávé pörkölése után a háziasszony fogja a mozsarat és a mozsárt, és addig őrli a babokat, amíg el nem éri a kívánt finomságot. Ezután az őrleményt beleteszi a jebenába, vagy etióp kávéskannába, amely forró vizet tartalmaz.
A kávé tálalása
Amikor a háziasszony meggyőződött arról, hogy a kávéja a megfelelő ideig főtt, a magasból a levegőbe, a tálaló csészékbe önti a kávét. Bár ez szigorúan szertartásosnak tűnik, ez a módszer valójában segít abban, hogy a kávéőrlemény nagy része a kávéskannában rekedjen, ahelyett, hogy a kávéval együtt kiöntené a csészékbe.
A szertartásnak ez a része természetesen ügyességet és egy kis kecsességet igényel. Enélkül mindenhol kávé lenne, és a látogatók megégnének.
Kiegészítések a kávéhoz
A kávét cukorral, vagy egyes régiókban sóval szolgálják fel, és gyakran olyan rágcsálnivalók kísérik, mint a pattogatott kukorica vagy a mogyoró. A háziasszony dönthet úgy is, hogy a kávét bizonyos variációkkal tálalja, például fahéj, kardamom vagy szegfűszeg hozzáadásával.
A vendégek részéről
Minden szertartást kísér a vendégek részéről a háziasszony dicsérete, a finom kávékészítési készség, és természetesen maga a kávé. E nélkül az összetevő nélkül a kávészertartás nem teljes.
Tapasztalhatod az etióp kávészertartást?
Ha sikerül Etiópiába vagy Eritreába látogatnod, nagy a valószínűsége, hogy megtapasztalod ezt a bonyolult kávékészítési hagyományt. A kávézók és kávézók gyakran adnak otthont ezeknek a hagyományos szertartásoknak, és szívesen látják a nem helyi lakosokat is, hogy élvezzék és részt vegyenek rajtuk.
Az Egyesült Államokban is megtapasztalhatja ezt a szertartást, ha talál egy etióp vagy eritreai éttermet. Gyakran adnak otthont a szertartásoknak különleges alkalmakkor, és szívesen látják a nem etiópiaiakat, hogy részt vegyenek és értékeljék ezt a kulturálisan jelentős eseményt.
Maradj és élvezd
Ha részt tudsz venni egy ilyen szertartáson, készülj fel arra, hogy utána elidőzhetsz a beszélgetés és a társas érintkezés mellett. Igya meg a szertartási kávét, dicsérje meg a háziasszonyát, és időzzön el egy kicsit. Ezeknek az eseményeknek pontosan ez a célja.