Az ízesítetlen zselatin színtelen, áttetsző és íztelen termék, amelyet állati kötőszövetből származó kollagénből nyernek. Általában zselék, szószok, gumicukrok, sütemények és egyéb élelmiszerek sűrítésére használt összetevő.

Ezeken túlmenően azonban egy komplex fehérjéről van szó, amelyről kimutatták, hogy bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. Bár nem gyógyító vagy szupererős élelmiszer, tápanyagtartalmát összefüggésbe hozták néhány egészségügyi probléma megelőzésével és kezelésével. Ismeri 11 előnyét?

A zselatin ízesítetlen zselatin tápanyagtartalma

Az Encyclopedia of Food and Health információi szerint a zselatin egy oldhatatlan fehérje, amelyet az állatok bőrében, inaiban, csontjaiban és kötőszöveteiben található alapszerkezet, a kollagén hidrolízisével nyernek. A kozmetikai, gyógyszeripari, fotó- és élelmiszeriparban széles körben alkalmazott termék.

A Wikipedia szerint az ízesítetlen zselatin 98-99%-ban kollagénből származó fehérjéből és 1-2%-ban ásványi sókból áll. Ez azonban nem teljes értékű fehérje, mivel nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Leggyakoribb aminosavai:

• Glicin: 27%.
• Prolin: 16%.
• Valin: 14%.
• Hidroxiprolin: 14%.
• Glutaminsav: 11 %.

Ez az aminosav-összetétel az előállításához felhasznált állati szövet típusától függően változhat. Általánosságban azonban a zselatin az az élelmiszerforrás, amely a legtöbb glicint, az egészség szempontjából nagyon fontos aminosavat tartalmazza.

A többi tápanyag tekintetében, amelyek minimálisak, a SELF Nutrition Data szerint vitaminokat és ásványi anyagokat, például nátriumot, kalciumot, foszfort és folsavat biztosíthat.

Az ízesítés nélküli zselatin: 11 egészségügyi előnyös tulajdonság

Mielőtt megvizsgálnánk az ízesítés nélküli zselatin egészségügyi előnyeit, fontos néhány pontosítást tenni. Először is, egyes állításokkal ellentétben nem “gyógyító” vagy “szupererős” élelmiszer a betegségek ellen. Bár jótékony hatásokat mutatott, nincs bizonyíték arra, hogy az egészségügyi problémák gyógyítására alkalmas lenne.

Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy nem helyettesíti az orvosi kezeléseket. Bizonyos esetekben adjuvánsnak tekinthető egyes betegségek tüneteinek javítására. Ez azonban nem lehet első vonalbeli kezelés. Kétség esetén a legjobb, ha orvoshoz fordul.

Segít a vércukorszint szabályozásában

A glicin a zselatinban található aminosavak egyike. A Journal of Endocrinological Investigation című folyóiratban közzétett kutatás szerint ez az aminosav segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek állapotának kezelésében.

Kifejezetten segít csökkenteni a magas vércukorszintet és megelőzi a gyulladással járó szövődményeket.

Lásd még: Mire való a szőlőcukor

Serkenti az emésztést

A zselatin hidrofil élelmiszer, azaz vonzza a folyadékot, még akkor is, ha már megfőtt. Ez a tulajdonsága az emésztőrendszer kiegészítőjévé teszi, mivel segít megtartani a gyomornedveket, hogy megkönnyítse az ételek emésztését.

A felszívódása javítja a bélmozgást. Ugyanakkor elősegíti a vastagbélben gyakran visszamaradó hulladék kiürülését. Ezenkívül glicintartalmának köszönhetően segít helyreállítani a gyomornyálkahártyát. Így optimalizálja a tápanyagok asszimilációját és megelőzi az emésztési betegségek kialakulását.

javítja az ízületek és a csontok egészségét

A gelatin az esszenciális aminosavak magas koncentrációjáról nevezetes. Emiatt jó kiegészítő a csontok és az ízületi porcok egészségének megőrzéséhez.

Bár a bizonyítékok korlátozottak, gyulladáscsökkentő tulajdonságairól úgy vélik, hogy leküzdi az említett rendszerek betegségeit. Egyébként, ahogy a Seminars in Arthritis and Rheumatism című szaklapban közzétett tanulmány megállapítja, csökkentheti az olyan betegségek kockázatát, mint az ízületi gyulladás és az osteoarthritis.

Fehérjét tartalmaz

Amint már említettük, a zselatin több mint 90%-ban magas biológiai értékű fehérjékből áll. Ezek, amellett, hogy növelik az energiát, hozzájárulnak az izomtömeg növeléséhez és a fizikai teljesítmény javításához.

A sportolóknak és terhes nőknek ajánlott, mivel aminosavai könnyen felszívódnak. Ezáltal a sejtek könnyebben hasznosítják őket.

Hozzájárul a körmök és a haj erősítéséhez

A körmök és a haj is profitálhatnak a zselatinban található aminosavakból. Ezeket a tulajdonságokat mind a fogyasztás, mind a külső alkalmazás során ki lehet használni. Valójában számos hajápoló termék összetevői között szerepel zselatin.

Segít a bőr megjelenésének javításában

A kollagén az egyik leggyakrabban használt anyag a bőrápoló krémek és kozmetikai kezelések gyártásában. Mivel a zselatin főzött kollagénből készül, biztosítja az egészséges és fiatalos arcszín fenntartásához szükséges aminosavakat.

Fogyasztása és helyi alkalmazása segít minimalizálni a nap és a toxinok negatív hatásait. Ezen túlmenően, amint azt a Journal of the Science of Food and Agriculture című folyóiratban közzétett tanulmány részletezi, a kollagén fogyasztása javítja az arc nedvességét és csökkenti a ráncokat az embereknél.

Hozzájárul a szorongás és a stressz csökkentéséhez

Az ebben az összetevőben található glicin természetes fájdalomcsillapítóként is működik. Mint ilyen, minimalizálja a noradrenalin, a szorongással és pánikkal kapcsolatos hormon túlzott termelődését. Ahogy felszívódik a szervezetbe, kiegyensúlyozza az idegrendszer aktivitását. Ez viszont fékezi a stresszhormonokat.

Segítenek a bélfal védelmében

A zselatinban található vegyületek hasznosak a bél áteresztőképességének csökkentésében. Ezért segít helyreállítani a bélfalat, amelyet gyakran irritálnak az ételintoleranciák és bizonyos betegségek.

Ez a tulajdonsága segít javítani a táplálékból származó tápanyagok felszívódásának folyamatát. Ezért kulcsfontosságú a szervezet optimális állapotban tartásához.

Elősíti a jó minőségű alvást

Nehézségei vannak az elalvással? Az álmatlanságban szenvedő betegek úgy kezelhetik ezeket a problémákat, ha étrendjükbe egy kis adag zselatint is beiktatnak.

Az aminosavak, különösen a glicin, bizonyítottan pozitív hatással vannak az alvás minőségére. A Sleep and Biological Rhythms című szaklapban megjelent tanulmány szerint a glicin alvásjavító szerepet játszhat.

Segít a túlsúly ellen

A zselatin alacsony kalóriatartalmú és magas minőségű fehérjetartalmú. Emiatt ez az összetevő jó kiegészítő azoknak, akik fogyni próbálnak.

Noha nincs bizonyíték a zselatinfogyasztás és a fogyás közötti kapcsolatra, egyes tanulmányok szerint az optimális fehérjebevitel kulcsszerepet játszik a testsúly szabályozásában.

Az ok? A fehérje megfékezi a kalóriabevitel iránti csillapíthatatlan vágyat. Ugyanakkor segít növelni az energiafelhasználást a fizikailag megterhelő tevékenységek során.

Lapozzon még: Fogyni szeretne? Akkor kerülje ezt a 6 italt

Gyorsítja a sebgyógyulást

A Journal of Biomaterials Applications című folyóiratban nemrég megjelent tanulmány szerint a zselatin sebgyógyító hatással rendelkezik. Ezért felületes sebek esetén adjuváns lehet. Úgy tartják, hogy még belső sérülések, például fekélyek esetén is pozitív hatású. A bizonyítékok azonban hiányoznak.

Az ízesítés nélküli zselatin étrend-kiegészítőként

Az ízesítés nélküli zselatinnak mint étrend-kiegészítőnek pozitív hatásait találták a vizsgálatok. A megállapítások azonban nem elegendőek ahhoz, hogy ezt jogorvoslatnak tekintsük. Ezért ajánlatos az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztani. Egészségügyi problémák esetén a legjobb, ha orvoshoz fordul.