• Author: B: MenuSano Team
• Megjelent: 10/9/2020 9:15:06 AM

Original Publish Date: 2018. október 15.

Sokszor beszélünk a táplálkozási információkról, a költségtakarékosságról és a szervezésről. De mit is takar pontosan a tápanyagelemzés? Hogyan érti a tápanyagelemzést, és vajon segít vagy árt a vállalkozásának és a fogyasztóknak? Beszéljünk róla.

Ezzel a cikkel egy kicsit többet megtudhat arról, hogyan kell gondolkodni a tápanyagelemzésről, és hogyan kezdheti el a bevezetését, és hogyan kezdheti el növelni vállalkozását.

Mi a tápanyagelemzés?

A nap végén a fogyasztóról van szó, aki megeszi az Ön által készített ételt. Azoknak az embereknek, akik Öntől vásárolnak, vannak céljaik, diétájuk, költségvetésük és elképzeléseik arról, hogy mi alkalmas a fogyasztásukra. Az, ahogyan az ételed tápértékinformációit prezentálod, fogja meghatározni, hogy a vásárló megfelel-e neked vagy sem. Egyéni szinten segít a vásárlójának abban, hogy a számára legjobb döntést hozza meg.

A táplálkozási elemzés alapvetően kalóriaalapú. 1 kalória annyi energia, amennyi 1 kilogramm víz felmelegítéséhez szükséges a tengerszinten 1 Celsius-fokos hőmérsékleten. Azt szeretnénk, ha meg tudnánk nézni egy általunk összeállított ételsort, és ki tudnánk számolni, hogy mennyi kalória és tápanyag van együttesen elraktározva az ételben.

A különböző élelmiszerek grammonként különböző kalóriát érnek, és természetesen az első lépés az, hogy kitaláljuk, milyen összetevőkből áll egy étel. Ez egy nagyon részletgazdag és időigényes folyamat.

A tápértékjelölés a kalóriákon kívül három másik fő tápanyagot is vizsgál; a zsírokat, a szénhidrátokat és a fehérjéket.

A tápértékelemzés jellemzően táblázatos formában jelenik meg a könnyebb olvashatóság érdekében. Például; Kanadában a feltüntetett tápértékinformáció 13 fő elemet tartalmaz, beleértve az energiát (kalóriában mérve), a makrotápanyagokat és a mikrotápanyagokat.

A szervezet számára szükséges makrotápanyagok a fehérje, a zsír és a szénhidrát, és energiát biztosítanak. A mikrotápanyagok jellemzően vitaminok és ásványi anyagok, amelyekre a szervezetnek szintén szüksége van.

A kanadai táplálkozási információkat részletesen ismerteti a kanadai kormány honlapja, ahol részletes, interaktív tápértékjelölés található.

Az alábbiakban egy gyors áttekintésért nézze meg:

• A teljes zsírtartalom feltüntetésre kerül, továbbá információt adnak arról is, hogy mennyi telített zsírt, transzzsírt és koleszterint tartalmaz.
• A szénhidrátot feltüntetik, és a rost- és cukormennyiség is szerepel a táblázatban, mivel ezek az egészség szempontjából kulcsfontosságú tényezők.
• A fehérje és a koleszterin is külön szerepel makrotápanyagként.
• A kanadai tápértékadatokban jellemzően felsorolt ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a vas és a kálium.

A tápértéktáblázatban megadott adatok az adagok méretén alapulnak (grammban vagy milliliterben) és a napi ajánlott mennyiség százalékában (%DV). A %DV használata azért ajánlott, hogy segítse a lakosságot a magasabb tápanyagtartalmú termékek kiválasztásában, lehetővé téve számukra a jobb és egészségesebb élelmiszerek kiválasztását. Ezek nagyon is általános számítások, és csak durva becslésnek tekinthetők. Használja a %DV-t iránymutatásként, és legyen tudatában annak, hogy az egyéni szükségletek csak azok – egyéniak.

Az élelmiszer-szükségletek és az egyes testek tápanyag-feldolgozási módjai eltérőek, és a Health Canada rendelkezik néhány jó iránymutatással, de nagyrészt a nemtől, hormonoktól, életmódtól, életkortól és testmérettől függ, hogy mennyi kalóriát égetünk el. Az Ön vásárlóinak mindig lesz egy konkrét elképzelésük arról, hogy mire van szükségük.

Tápértékelemzés és a törvény

Nem feltétlenül szükséges, hogy minden élelmiszeripari vállalkozás tápértékinformációkat adjon, de legyen tisztában azzal, hogy a legtöbb fogyasztó problémásnak találja az információk elhagyását például egy étlapon, és bizalmatlansághoz vezethet, vagy ahhoz, hogy az emberek úgy döntenek, hogy nem vásárolják meg az Ön termékét.

Itt egy hasznos útmutató, amelyből megtudhatja, hogyan érinti a törvény az Ön vállalkozását:

• A legtöbb előrecsomagolt élelmiszer esetében a tápértékre vonatkozó információkat tápértéktáblázat formájában kell feltüntetni.
• Nem kell tápértékre vonatkozó információkat feltüntetnie, ha Ön hentes vagy élelmiszerbolt, és olyan alapanyagokat árul, mint a friss zöldség és gyümölcs, nyers hús és baromfi (kivéve, ha darált), valamint nyers tenger gyümölcsei.
• Ha olyan élelmiszeradagokat állít elő, amelyeket az üzletben feldolgoznak vagy elkészítenek az összetevőkből, például salátákat egy csemegeboltban vagy süteményeket egy pékségben; akkor a törvény szerint nem kell tápértékadatokat feltüntetnie.
• Az azonnal elfogyasztásra szánt élelmiszerek egyes adagjai és az egy harapásra szánt édességek szintén mentesülnek a tápértékadatok feltüntetése alól.
• Nem kell tápértékadatokat feltüntetnie akkor sem, ha kézműves bemutatókra, bolhapiacokra, vásárokra és standokra, út menti standokra stb. készít élelmiszereket.
• Az éttermeknek és az élelmiszer-szolgáltató vállalkozásoknak szintén nem kell tápértéktáblázatot mellékelniük termékeikhez. Bár ne feledje, hogy a tápértékelemzés feltüntetése bizonyítottan növeli az eladásokat, és segíthet abban, hogy vásárlóit lekösse a termékeivel.
• Kanadában, ha az egészséges ételek eladásának további növelése érdekében állításokat szeretne tenni az élelmiszeréről, például hogy alacsony zsírtartalmú vagy rostforrás, akkor tekintse meg az ilyen állításokra vonatkozó iránymutatásokat részletesebben ebben a Canadian Food Inspection Agency (Kanadai Élelmiszer-felügyeleti Hivatal) cikkben.

Hogyan használják a fogyasztók a tápértékkel kapcsolatos információkat?

Ne aggódjon amiatt, hogy a fogyasztók elfordulnak az Ön ételétől, ha azt az információt kapja, hogy az nem a legkönnyebb vagy legegészségesebb. Összességében jobb, ha egy adott életstílushoz igazodunk, mintha megpróbálunk mindenkinek megfelelni. A legtöbb esetben a fogyasztó csak tudni akarja, és ez nem elriasztás, sokkal inkább hasznos kiegészítés ahhoz, hogy segítsen valakinek megtervezni a bevitelét.

A fogyasztók több okból is használják a tápértéktáblázatokat:

• Tudni akarják, hogy milyen tápanyagok vannak a termékében, különösen a kalóriák és a zsírok az egészséges testsúly fenntartásához.
• Össze akarják hasonlítani, hogy az Ön termékei közül melyik a legmegfelelőbb számukra. A magas energiatartalmú élelmiszerek gyakran jobban megfelelnek a nagyon aktív emberek számára, akiknek esetleg nincs nagy étvágyuk.
• Az emberek azért használják az információkat, hogy jobban tudják kezelni az olyan egészségügyi állapotokat, mint a cukorbetegség és a magas vérnyomás.

A táplálkozási szoftverek előtt

A szoftverek megjelenése előtt a táplálkozási elemzés csak úgy volt elérhető, hogy az élelmiszereket laboratóriumba küldték, hogy megállapítsák az élelmiszer tápértékét. Jellemzően egyetlen, laboratóriumba küldött étel akár 800 dollárba is kerülhetett, így a tápértékelemzés ezzel a módszerrel csak az étteremláncok és a nagyobb gyártók számára volt életképes.

Egy bizonyos ételt még mindig el kell küldeni laboratóriumba. Gyakran a feldolgozott, pácolt, érlelt vagy valamilyen módon kémiailag módosított dolgokat, például borokat, kimchit, sajtokat vagy sonkákat még mindig meg kell vizsgálni, de az információk többsége könnyen elérhető az Ön számára e lépés nélkül is.

Táplálkozási szoftveres elemzés

Elérkezik az egyszerűség kora. A szoftverek hajnalán, amelyeket arra terveztek, hogy könnyedén és nyugodtan lebontsák és segítsék az egyes menüpontok összeállítását. Az Ön fogyasztói több információt követelnek, és a rendelkezésre álló szoftverek segítségével a pontos tápértékinformációk nem jelentenek gondot, nem kerülnek annyiba, mint korábban, és az idő töredékét veszik igénybe.

Szóval, hogyan csinálja?

A Menusano adatbázis több mint 250 000 tételt tartalmaz az USDA, a Health Canada és a Public Health England adatbázisából. Nagyjából mindent és mindenkit lefed, amit a kanadai, amerikai és brit étrendben fogyasztanak. Szerencsére az információkat már összegyűjtötték és pontosan kuratírozták, így a laboratóriumi elemzésre már nincs szükség.

A MenuSano nem csak sokkal megfizethetőbb megoldás, de a tápértékadatok kiszámításához is pontosabb megközelítést kínál. A természetben előforduló élelmiszerek tápanyag-összetétele változó, így ezek az előre rögzített értékek pontosabb átlaginformációkat adnak. Például egy júniusban elkészített ételnek valószínűleg más lesz a tápanyagtartalma, mint ugyanannak a decemberben elkészített ételnek, amikor a friss termékek tápanyagtartalma természetesen változik.

A MenuSano használatához egyszerűen csak be kell írni a recept hozzávalóit és mennyiségét. A szoftver azonnal pontos eredményt ad az étel tápértékelemzéséről, a fogyasztók számára ismerős, olvasható formátumban.

Enter MenuSano

Miért nem próbálja ki 14 napig ingyenesen a MenuSano tápértékelemző szoftvert? Nincs szükség a hitelkártya adatainak megadására, és pontosan meggyőződhet arról, hogy mennyire egyszerű elkezdeni a MenuSano használatát, még ma.