Ha most kezded a vegán étrendet, vagy akár csak egy vegánnak főzöl, lehet, hogy minden hozzávalót megkérdőjelezel a konyhádban. Észrevettem, hogy néhány embernek még a gabonafélékkel, például a rizzsel kapcsolatban is vannak kérdései.

Vegán-e a rizs? A rizs vegán. Valójában sokféle rizs létezik, és mindegyik vegán. A fehér rizst, a barna rizst, a jázmin rizst, a basmati rizst, a vadrizst és még sok mást is nyugodtan fogyaszthatsz a vegán étrendben.

A rizs valójában alapélelmiszerként és sok étel alapanyagaként szolgál a vegánok számára. De ez messze túlmutat az alapvető “rizs és bab”-on. Olvasson tovább, hogy részletesebben megtudja, hogyan használhatja a rizst a vegán étrendben.

A sokféle rizs, amit beilleszthet a vegán étrendbe

A vegán étrend jellemzően olyan ételeket tartalmaz, mint a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gabonafélék, magvak, babok és hüvelyesek. Ezek bármelyike kombinálható rizzsel különböző ételek készítéséhez, csak a kreativitásod szab határt!

Figyelem: Csak azért, mert ezek a különböző rizsfajták vegánok, nem jelenti azt, hogy minden rizst tartalmazó étel vegán. Ha állati eredetű termékeket, például húst vagy sajtot adunk az ételhez, akkor az már nem vegán étel.

A fehér rizs vegán?

A fehér rizs vegán. Egyes vegánok valójában a fehér rizst részesítik előnyben, mert sokkal gyorsabban fő, mint a barna rizs, és lágyabb az állaga. Más vegánok egészségügyi okokból kerülik a fehér rizst, és inkább a barna rizs hozzáadott tápanyagait és lassabb emésztését részesítik előnyben.

Egyébként a zöldségdús vegán étrend magas rosttartalmú, és egyesek értékelik, hogy a fehér rizsből hiányoznak a rostok. A fehér rizsnek nincs sok saját íze, és átveheti annak az ízét, amivel főzik.

A fehér rizsnek valójában a szénhidrátokon kívül szinte semmilyen tápértéke nincs. Úgy készül, hogy a barna rizsből leőrlik a korpa- és csíraréteget, és csak a rizs fehér része marad meg, amely szinte tiszta keményítő, rostok és vitaminok nélkül.

A fehér rizst gyakran dúsítják vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de még ezekben az esetekben is kevesebb tápanyagot tartalmaz a végtermék, mint a barna rizs.

Ha cukorbeteg vagy más vércukorproblémákkal küzdesz, érdemes korlátozni a fehér rizs fogyasztását, mert a gyorsan emészthető szénhidrátok hatással lehetnek a vércukorszintre.

A barna rizs vegán?

A barna rizs vegán. Ez a leggyakoribb “egészségesebb” rizs, amihez az emberek fordulnak, mert nem annyira feldolgozott, mint a fehér rizs, és több rostot tartalmaz. Az egészségtudatos vegánok ezek miatt általában a barna rizst részesítik előnyben.

Én személy szerint hetente többször eszem barna rizst. Körülbelül egy évvel ezelőtt elkezdtem a maradék barna rizst mindig a hűtőben tartani. Ez lehetővé teszi számomra, hogy gyorsan felmelegítsek belőle (mivel hosszú időbe telhet, amíg a semmiből megfőzöm).

Mit nagyon, nagyon ajánlok, ha rendszeresen eszik rizst, az az, hogy szerezzen be egy rizsfőzőt. Sokkal egyszerűbb, mint a tűzhelyen főzni a rizst. Főleg a barna rizs esetében, ami hosszabb ideig tart.
Emlékszem, amikor a tűzhelyen főztem a rizst, gyakran felforrt és rendetlenséget csinált. Nagyon kellett figyelnem, hogy biztosan a megfelelő időben kapjam el, hogy lekapcsoljam a hőfokot a párolásra.
De a rizsfőzővel csak a megfelelő mennyiségű rizst, vizet és minden más sót/olajat/ízesítőt kell beletenni. Aztán bekapcsolod, és nem kell aggódnod emiatt. Amikor a rizs elkészül, a hőfok automatikusan kikapcsol.
Az a szokásom, hogy felteszek egy kis barna rizst főzni, majd kimegyek a házból, hogy edzeni menjek. Amikor visszajövök az edzőteremből vagy futásból, barna rizs vár rám. Aztán gyorsan tudok párolni néhány zöldséget, felmelegíteni a babot, hogy menjen hozzá, stb.
Itt egy nagyszerű rizsfőző, amit az Amazonon ajánlok. Sokat használom az enyémet, és még soha nem csináltam vele rosszat!

A fehér rizs és a barna rizs technikailag pontosan ugyanaz, a barna rizs csak a feldolgozatlan változat. A barna rizs még mindig tartalmazza a rostokat, a mangánt, a magnéziumot, a cinket és az E-vitamint.

A barna rizs egészségesebb lehet, mint a fehér rizs, de van néhány kedvezőtlen tulajdonsága. Például az eltarthatósági ideje sokkal rövidebb, mint a fehér rizsé, mindössze 6 hónap.

A barna rizsnek diós íze is van, ami zavarhatja egyes ételek ízét. Ezenkívül a barna rizs rágósabb és hosszabb ideig tart a főzése, mint a fehér rizsé.

A legtöbb ember számára a barna rizs a legkönnyebben elérhető egészséges rizs. A barna rizst ugyanott lehet megvásárolni, ahol a fehér rizst is.

A jázminrizs vegán?

A jázminrizs vegán. Ez egy illatos, aromás rizsfajta. Illata a pattogatott kukoricához vagy a pandanhoz hasonlít. A jázminrizsnek fehér és barna változata is létezik, és mindkettő vegán.

Ha egyedi illata és íze miatt használunk jázminrizt, a legjobb, ha friss jázminrizt használunk. Miután a jázminrizs csomagolva van, néhány hónap alatt gyorsan elveszíti az illatát.

A jázminrizs egy ragadósabb rizsfajta, amelynek nagyon nedves és puha az állaga, és enyhén édes íze van.

A hagyományos fehér és barna rizshez hasonlóan a jázmin rizs fehér változatából is eltávolítják a korpát, valamint néhány vitamint és ásványi anyagot. A barna jázminrizs megtartja az olyan vitaminokat, mint az A-vitamin, a B-vitamin és a béta-karotin, valamint az erős antioxidánsokat.

Személyesen gyakran kapok barna jázminrizt, és nagyon szeretem!

A basmati rizs vegán?

A basmati rizs vegán. Jó választás cukorbetegeknek és más vegánoknak, akik figyelnek a vércukorszintjükre, mivel alacsony a glikémiás indexe. A basmati rizs fehér és barna változatban kapható, és mindkettő vegán.

A basmati rizs egy aromás rizs, nagyon felismerhető illattal és ízzel. A basmati rizs természetes aromáját az Egyesült Államokban ízesítőszerként is használják.

A rántott rizs vegán?

A rántott rizs lehet vegán, de nem mindig vegán. Ha a rizst növényi olajban sütik, és nincs benne tojás vagy hús, akkor vegán. Azonban sok gyakori sült rizsétel tartalmaz vajat, tojást vagy húst. Ezek az összetevők miatt az étel nem vegán.

Más rizsfajták

Míg a fehér, a barna, a jázmin és a basmati rizs a négy leggyakrabban használt rizsfajta, van még több is, amelyek közül választhat a vegán étrendjéhez.

A különböző rizsfajtákban az a nagyszerű, hogy mindegyik a saját ételtípusához illeszkedik:

• Arborio rizs – nagyméretű rizs, amely krémes, rágós maggal, tökéletes rántott rizsgolyók készítéséhez
• Fekete rizs – közepes szemű rizs, amely tápanyagokban gazdag és nagyon ízletes
• Rosematta rizs – közepes szemű rizs, amely vöröses színű, földes ízű, jól illik a vegán mokkás húsokhoz
• Red Cargo rizs – hosszú-Thai rizs, amelynek diós íze van, és remekül használható kevergetve sült zöldségekhez
• Glutinos rizs – egy magas keményítőtartalmú rizs, amely hihetetlenül ragacsos, és nagyszerű mind édes, mind sós ételekhez
• Sushi rizs – egy rövid szemű rizs, amely lehet fehér vagy barna, és magas keményítőtartalma lehetővé teszi, hogy elég ragacsos legyen a sushi elkészítéséhez; más ételekhez is használják
• Valencia rizs – rövid szemű rizs, amely főzéskor nagyon puha és nedves, és kiválóan alkalmas pörköltekhez, levesekhez és töltelékekhez
• Vadrizs – ez a “rizs” egy fű, amely víz körül nő, és az Egyesült Államok Nagy-tavak vidékéről származik; egyedi textúrája és a fekete teához hasonló íze van

Vegán receptek rizs felhasználásával

Ahányféle rizs létezik, valószínűleg alig várja, hogy kipróbáljon néhány vegán rizsreceptet.

Itt van egy link néhány vegán rizsrecepthez, amelyeket a Sweet Simple Vegan gyűjtött össze, néhány megjegyzéssel együtt azokról, amelyek nekem a legjobbnak tűnnek (teljes kitárulkozás: eddig csak néhányat próbáltam ki):

• Vegán tojásos rizs – Ez a recept nem csak vegán, de gluténmentes is. Magas a fehérjetartalma, és kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthető.
• Better Bean & Beet Burger Patty – Ez a “hamburger” olcsó zöldségekből és rizsből készül. Alacsony a zsírtartalma és hihetetlenül laktató!
• Thai ananászos sült rizs – Ez a sült rizs színes változata, amely ananászt tartalmaz az egyedi íz érdekében.
• Maradék rizsfánkok – Ezek a fánkok ropogós és ízletes rágcsálnivalók, amelyek könnyen elkészíthetők friss rizsből vagy maradék rizsből. Személyre szabható és gluténmentes.
• Fűszeres zöld rizs – Ez az étel a hagyományos rizst veszi, és fűszeres zöld mártással teszi sajátos ízűvé.
• Vegán gombás rizottó – Ez a rizottó szuper egyszerű, és előre megfőzött rizsből és humuszból készül, így nagyon könnyen testre szabható.
• Zöldséges babfőzelék – Ez egy csodálatos rakott recept, amely barna rizst, brokkolit, sárgarépát, zellert és egyebeket használ. Ez egy kiadós étel, ami ráadásul ízletes és gluténmentes.

Rizs hozzáadása a vegán étrendhez

A rizs nagyszerű kiegészítője a vegán étrendnek. Ahogy fentebb említettem, én személy szerint hetente többször eszem barna rizst különböző ételek mellé.

A rizs számos fajtája számtalan olyan étel elkészítését teszi lehetővé, amelyek egyszerre ízletesek és vegánok. Az előnyöket tetézi, hogy sok rizs alapú étel gluténmentes is.

Az, hogy vegán étrendet követsz, nem jelenti azt, hogy az ételeidnek unalmasnak kell lenniük. Próbáljon ki új recepteket – és tegyen bele néhányat ezekből a fenti rizsfajtákból, hogy egyedi textúrát és ízt adjon hozzá.

Ha valaha is elgondolkodtál azon, hogy egy másik étel vegán-e, nézd meg a “Hogyan ellenőrizheted, hogy bármelyik étel vegán-e” című bejegyzésemet: 3 East Steps.”