A jalapeno ízletes az ételekben, de elgondolkodott már azon, hogy pontosan mik is azok? Ebben a cikkben megtudhatod, hogy a jalapeno gyümölcs vagy zöldség.

Mielőtt megtudnánk, hogy “a jalapeno gyümölcs vagy zöldség”, tudjunk meg többet róluk. A jalapeno a Capsicum annuum fajba tartozó, közepes méretű, közepesen csípős chilipaprika hüvelye. Kellemes 3500 és 8000 Scoville-hőegység között mozognak (a csípősség nemzetközi mértékegysége). A jalapenót általában frissen fogyasztják, de fűszerként szárítva is felhasználható. A csípősség oka a kapszaicin, a Capsicum fő alkotóeleme.

A jalapenók elsősorban Mexikóból, a mexikói Xalapa városából származnak. Bár egyes feljegyzések szerint a Jalapenót már az aztékok is használták. A konyhában a Jalapenót a világ különböző kultúráiban és receptjeiben használják. Mexikón kívül Kínában, Peruban, Spanyolországban és Indiában is termesztenek chilit és jalapenót. Ezek a chilik átlagosan 2-3,5 hüvelyk (5-9 centiméter) hosszúra nőnek, de egyes fajták akár 15 centiméteresre is megnőhetnek.

A jalapeno gyümölcs vagy zöldség?

A jalapeno egy paprika. A chilifélék családjába tartozik, ez felveti a gyümölcsök közé sorolását. De gyakran használják fűszeres fűszerként a legtöbb recepthez, amelyek húst vagy zöldséget tartalmaznak. Így bár gyümölcs, mégis a gyümölcsök hasonló “zöldség” kategóriájába tartozik a paradicsommal, cukkinivel, okrával vagy padlizsánnal együtt.

Gyakori Jalapeno fajták

Lila Jalapeno paprika

Kétszer olyan csípős, mint a hagyományos jalapeno, ez a lila Jalapeno fajta teljes napon nő, lila virágokkal. A chilipaprikák zöldből lilába váltanak, végül vörösben végződnek. Minden színfázisban ehető.

Sárga Jalapeno paprika (Jaloro)

A sárga Jalapeno paprika gyümölcsös utóízzel rendelkezik. Enyhén csípős, ezt a különleges fajtát 1992-ben fejlesztették ki a paprikát érintő számos vírussal szembeni fokozott ellenálló képesség érdekében.

Mucho Nacho Jalapeno

A Mucho Nacho Jalapeno akár 10 cm hosszúra is megnő, és ideális a töltelékes Jalapeno-ételekhez. Rendkívül csípős, ez a Jalapeno az egyik legcsípősebb ezen a listán. A paprika zöldnek indul, majd érés közben pirosra változik.

Billy Biker Jalapeno

A másik rendkívül csípős jalapeno, a Billy Biker fajta akár 3 és fél hüvelyk (9 cm) hosszúra is megnő, és nagyon csípős és erős jalapeno íze van.

TAM Jalapeno

A TAM Jalapeno a tökéletes paprika az erős jalapeno ízű, de kevésbé csípős paprika számára. Az 1000 és 3500 egység közötti enyhe Scoville-értékkel a jalapeno minden ízét élvezheti, de kisebb csípősséggel bír.

Fekete Jalapeno

Egy nagyon termékeny íz, a Jalapeno fekete változatban is kapható! Az ízben robbanó Black Jalapeno egy szemet gyönyörködtető fajta, amely zöldnek indul, majd fekete lesz, és végül éréskor pirosra változik. Ezek a paprikák akár 9 cm hosszúra is megnőnek, és magas a csípősségük – körülbelül 4000-6500 Scoville-egység.

Early Jalapeno

A rövid érési ideje miatt úgynevezett korai Jalapeno 60 nap alatt érik teljesen éretté. Ha tehát olyan területen élsz, ahol rövidebb a tenyészidőszak, akkor a Early Jalapeno lehet a neked való fajta. A 4.000 és 6.000 Scoville-egység között mozgó, ízletes csípősségével a Early Jalapeno a Jalapeno termesztés szilárd versenyzője.

A Jalapeno tápértéke

Egy nyers Jalapeno 4 kalóriát, 0 gramm zsírt, 1 gramm szénhidrátot, 0,1 gramm fehérjét és 0,4 gramm rostot tartalmaz.

A Jalapeno A- és C-vitaminban gazdag, és kiváló káliumforrás is.

Bőkezűen használva a Jalapeno számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között:

Hosszabb élet

A kapszaicin elősegíti a vérkeringést és megakadályozza az elhízást, ami mindkettő hozzájárul az élettartam néhány évvel történő meghosszabbításához.

Fájdalomcsillapítás

A kapszaicin egy helyi fájdalomcsillapító. Ez azt jelenti, hogy a bőrre alkalmazva a kapszaicin segíthet a fájdalom tüneteinek enyhítésében. De ne dörzsöld a sebeidet jalapenóval! Az égetni fog. Használjon ellenőrzött mennyiségű jalapenóval dúsított krémeket vagy kenőcsöket ízületi gyulladás, izomfájdalom és idegbajok kezelésére.

Fogyás

A csípős ételek bizonyítottan segítenek a súlyfelesleg leadásában. Ha rendszeresen eszünk valami olyasmit, mint a csípős paprika, az fokozza az anyagcserét. Ezért a jalapeno segíthet a zsírégetésben. Az étvágyat is segít megfékezni.

Vércukorszint-szabályozás

Ha magas szénhidráttartalmú étkezés előtt chilipaprikát fogyaszt, az segít megelőzni a vércukorszint kiugrását is. A kapszaicin bizonyítottan szabályozza a koleszterin- és lipidszintet is.

Néhány óvintézkedés

A jalapeno fogyasztásának leggyakoribb mellékhatása az evés utáni égő érzés. Az elfogyasztott chili fajtájától függően ez az enyhétől a súlyosig terjedhet.

A csípősséggel szemben alacsony tűrőképességű emberek számára a következő óvintézkedéseket teheti meg annak érdekében, hogy a Jalapeno fogyasztása ne okozzon rossz reakciót:

Kerülje a heges Jalapenót

Keresse a Jalapeno paprika sima héját, mivel a hegesedés arra utal, hogy a paprika a szokásosnál csípősebb.

Használjon kesztyűt

A paprika kezelésénél érdemes kesztyűt húzni, mivel megvédi a kapszaicin átjutásától a test érzékeny területeire, például a szemre.

Eltávolítsa a hártyákat

A jalapenók belsejében lévő fehér hártyák tartalmazzák a legnagyobb koncentrációban a kapszaicint. Ezek eltávolítása segít kiküszöbölni a paprika csípősségének nagy részét fogyasztás előtt.

Igyál tejet!

Ha erős égető érzést adsz magadnak, a tej fogyasztása segít átmenetileg csökkenteni a fájdalom tüneteit. A tejben lévő kazein segít legyőzni a csípős paprikában lévő kapszaicint, csökkentve az égő érzést.

Végkövetkeztetés

A gyümölcsként besorolt, de zöldségként fogyasztott jalapenót széles körben használják salátákban, szendvicsekben és zöldségételekben. Jó információ, ha ismerjük a fogyasztásra kapható jalapeno különböző fajtáit, és azok lehetséges egészségügyi hatásait. Reméljük, ebben a cikkben megértette a választ a Jalapeno gyümölcs vagy zöldség – ossza meg velünk gondolatait a lenti hozzászólásokban!