Somos sérios em relação à água. Está no centro de cada cerveja que fabricamos e também constitui uma grande parte das cervejas que bebemos, razão pela qual nos concentramos na nossa química da água antes de cada cerveja ser fabricada.

A água contém elementos traços críticos que reflectem a região geográfica por onde passa. Elementos como magnésio, cálcio e potássio proporcionam múltiplos benefícios ao longo de todo o processo de fabricação da cerveja. Estes oligoelementos são encontrados em vários níveis em diferentes partes do mundo, e historicamente ajudaram a definir os estilos regionais, tais como as lagers de Viena. Ao longo da história, a composição geológica destas regiões moldou o tipo de cerveja que melhor se adaptava à água disponível.

Com os avanços da ciência cervejeira e da química da água, podemos recriar e moldar a nossa própria água aqui no Sul da Flórida para lhe fornecer uma vasta gama de cervejas de alta qualidade que são fiéis ao estilo, enquanto nos dá a nós, cervejeiros artesanais, um alto grau de flexibilidade para experimentar e criar novos estilos de cerveja e combinações de sabores excitantes.

Aqui para a água e aqui para a cerveja!