Receita tradicional de sidra de fogo &Guia de benefícios é o tópico de hoje onde estamos falando sobre remédios à base de ervas e sua história e lugar agora dentro de nossas vidas e cuidados de saúde modernos.
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A cidra de fogo é um remédio antiquado que é usado para estimular o sistema imunológico e para ajudar o sistema respiratório superior.
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A melhor parte é que você mesmo pode fazer em casa usando ingredientes comprados na loja, ou dar um passo à frente e deixar crescer todos os ingredientes em casa! E é realmente uma potência de um remédio natural.
Ouvir abaixo o podcast completo, Episódio #177 Traditional Fire Cider Recipe & Guia de Benefícios com Rosemary Gladstar , do Podcast Pioneering Today, onde não só o inspiramos, mas também lhe damos os passos claros para criar o jardim caseiro, a despensa, a cozinha e a vida que deseja para a sua família e para a sua casa.
Para me ajudar a falar sobre isto hoje, estou tão entusiasmada por dar as boas-vindas à Rosemary Gladstar. Agora Rosemary vem praticando, vivendo, aprendendo, ensinando e escrevendo sobre ervas há mais de 45 anos, e ela é considerada uma das pioneiras do herbalismo moderno. O seu livro, Medicinal Herbs: A Beginner’s Guide to Herbal Remedies foi o primeiro livro que recebi quando comecei a pesquisar e aprender mais sobre ervas e a usá-las em nossa casa.
Rosemary também é o autor e diretor de alguns cursos de medicina herbácea populares em casa. Ela também foi co-fundadora e ex-diretora da New England’s Women’s Herbal Conference, ela é a presidente fundadora da United Plant Savers e foi a co-fundadora e formuladora original da empresa de chá Traditional Medicinals.
Rosemary mudou-se recentemente de sua casa em Sage Mountain – um centro de retiro de ervas e santuário botânico onde viveu, ensinou e trabalhou nos últimos 30 anos – para um abrigo menor onde ela diz que planta um pequeno jardim, sonha mais, faz menos e passa mais tempo com as plantas. Não é preciso dizer que ela é um recurso inestimável quando se trata de todas as coisas de ervas e estou tão entusiasmada por partilhar um pouco da sua sabedoria e conhecimento com vocês aqui hoje!
Melissa: Rosemary, muito obrigada por terem vindo ao Podcast Pioneering Today e partilharem connosco hoje!
Rosemary: Obrigada Melissa! Estou encantada por partilhar convosco e com os vossos amigos hoje.
Melissa: Uma das coisas que mais me entusiasma falar é uma das minhas coisas favoritas no nosso arsenal de medicina natural: a cidra de fogo. Então, para começar, para quem nunca ouviu falar de sidra de fogo antes, você quer rever o que é sidra de fogo e seu propósito em casa?
Cidra de fogo tradicional
Cidra de fogo tradicional é vinagre de maçã infundido com ervas quentes como rábano, alho, cebola, gengibre e pimentos quentes, entre outras coisas.
Rosemary: Basicamente, a velha receita de cidra de fogo era uma receita doméstica muito simples que foi desenvolvida no final dos anos 70 na California School of Herbal Studies, que é uma pequena escola antiga que eu comecei em 1974. Esta receita – como muitas outras – foi apenas concebida para ser algo que as pessoas podiam rapidamente inventar em casa a partir de ingredientes baratos que nem sequer era preciso ir a uma loja de ervas para obter, porque naquela época as lojas de ervas eram raras e distantes. Mas você podia simplesmente ir à sua mercearia e juntar os itens que são usados nesta fórmula.
Onde eu morava naquela época, que era no rio russo no norte da Califórnia, era realmente frio e úmido. As pessoas tinham muitos resfriados, problemas brônquicos e problemas de circulação. Então decidimos fazer esta fórmula com algo que fosse quente e descongestionante para ajudar em alguns destes problemas, e o resultado foi o que agora chamamos de sidra de fogo.
A sidra de fogo é única no sentido em que é feita de ingredientes comuns do dia-a-dia que você pode ir e pegar no supermercado ou até mesmo crescer no seu próprio jardim. É tanto um tónico como um remédio. É muito eficaz para aquecer o corpo, para mobilizar o sistema imunitário e até para lhe dar uma injecção de energia.
É feita com ingredientes quentes e ardentes, mas também é bastante saborosa, que é o que muitas pessoas adoravam nela. Isso e o facto de ser muito simples de fazer e de os ingredientes serem muito comuns e fáceis de obter. Então a sidra de fogo rapidamente se tornou muito popular e desenvolveu uma espécie de vida própria.
Melissa: Eu sei que o que eu adorei quando me deparei com ela foi que eu podia fazer principalmente com coisas que eu já tinha cultivado no jardim ou que eu podia fazer em casa, como vinagre de maçã caseiro. E por isso fiquei entusiasmada porque não tinha de ir comprar ingredientes especiais. Quer a minha receita pessoal tradicional de cidra ao fogo & guia? Clique aqui para pegar o guia GRÁTIS & receita.
Eu também adoro que você possa personalizar com praticamente qualquer erva, e é fácil trocar ou substituir ingredientes diferentes.
Mas o que realmente me emocionou foi que eu moro no noroeste do Pacífico, então eu fico totalmente úmida e fria. E o meu marido, ele tem os pulmões fracos por contrair pneumonia na adolescência, por isso sempre que apanha uma constipação, esta realmente instala-se no seu sistema respiratório superior. Mas ele também é bastante cético quando se trata de medicina herbal e vai me dizer se não gosta de algo ou se acha que não funcionou. Eu tinha feito uma fornada de sidra de fogo e há meses que andava a tentar convencê-lo a experimentá-la. Bem, eventualmente ele apanhou uma constipação que realmente tomou conta daquela área respiratória superior, então finalmente consegui que ele a experimentasse. Ele ficou muito surpreendido com a eficácia que teve! Então foi aí que eu realmente soube “ei, essas coisas realmente funcionam”
Eu tenho que dizer que, honestamente, eu não percebi que só existia realmente desde os anos 70. Pensei que tinha as suas raízes muito mais atrás, então isso é realmente fascinante!
As Origens da Cidra de Fogo Tradicional
Rosemary: Eu diria que a cidra de fogo tem realmente uma longa história. Volta a como as pessoas usavam vinagre de sidra de maçã e tínhamos algumas fórmulas muito famosas, uma das quais era vinagre de sidra de maçã e mel, e outra era vinagre de sidra de maçã e pimenta de caiena.
Eu realmente quase diria que todos os remédios e fórmulas herbais são transmitidos e transmitidos através de muitas gerações. A informação vem da antiga sabedoria vegetal que realmente não nos pertence, mas é nossa para usar e compartilhar. Então esta receita em particular é realmente baseada na história antiga.
Foi apenas esta configuração particular de ervas que a tornou única na década de 1970. A razão pela qual se tornou famosa é porque é muito fácil de usar e de fazer. Além disso, não custa quase nada fazer um lote, especialmente se você cultiva essas ervas e faz seu próprio vinagre de cidra.
Esta receita ficou muito famosa porque também se tornou o cartaz infantil para a edição da marca registrada das fórmulas tradicionais de ervas que existem há décadas e até mesmo há séculos. Tornou-se uma questão muito política e tem havido uma enorme quantidade nas redes sociais e nos jornais de todo o país sobre o que está acontecendo com os remédios tradicionais à base de ervas a este respeito.
Melissa: Estou muito contente por teres mencionado este ponto porque essa é uma das razões pelas quais te falei…
Fire Cider™ Controvérsia c/ Trademarking
Viu um artigo sobre sidra de fogo e marca registrada e tudo isso e eu pensei, oh meu Deus, as pessoas precisam saber sobre isso
Pode nos dar o tipo de versão “em poucas palavras” do que está acontecendo com a sidra de fogo e marca registrada e o que está acontecendo lá?
Rosemary: Sim, eu acho que posso. Então ver aquela sidra de fogo era algo que todos podiam fazer, e as pessoas meio que criaram suas próprias receitas por cerca de 35 anos… Algumas pessoas a venderam em lojas locais e havia algumas pequenas empresas que poderiam estar apenas fazendo o suficiente para lá cooperativas ou o que quer que fosse. Começou a crescer e as pessoas puseram-lhe o seu próprio selo. E assim foi: todos eram donos dela. Tudo isso foi muito bom, exceto que uma empresa jovem acabou por decidir rotulá-lo.
Foi realmente muito lamentável porque tudo o que eles tinham que fazer era mudar o nome. Eles poderiam tê-lo chamado pelo nome da empresa ou qualquer outro nome realmente. E então eles teriam tido muito sucesso e todos nós estaríamos torcendo por eles porque todos nós adoramos ver todos terem sucesso fazendo esses remédios de ervas.
Mas infelizmente eles decidiram em vez disso reivindicar o nome e a receita como seus próprios, e ao fazer isso tornaram essencialmente ilegal para qualquer outra empresa criar um produto com esse nome, mesmo empresas que já estavam fazendo isso há anos.
Nenhum de nós pensou que alguma vez foi possível que você pudesse marcar um nome que já fosse realmente bastante conhecido e que já estivesse circulando e com direitos autorais em livros. Portanto, foi uma surpresa e tanto que, ao que parece, você pode.
Eles foram muito sinceros sobre o produto que estavam fazendo e muito animados para fazer crescer a empresa que eles fizeram. E, como eu disse, nada disso foi realmente um problema. O problema não era a excitação deles em relação ao seu próprio trabalho, mas que eles esqueceram que muitas pessoas também estavam ganhando a vida vendendo suas próprias versões de cidra de fogo. E quando se marca algo, tem de se dizer a toda a gente que não podem usar o nome. Então foi isso que eles começaram a fazer, e isso causou muita agitação lá fora na comunidade herbal.
Eu me envolvi, você sabe, só para tentar me tornar uma voz para dizer gentilmente, você sabe, whoa, whoa, espere um minuto…Este não é o seu produto. Nós fazemos isto há anos. Eu posso explicar quando foi feito pela primeira vez, quando se chamou cidra de fogo e quando tinha direitos de autor nos meus livros. E depois na minha primeira edição do meu curso em casa a partir de 1981.
Mas infelizmente não estavam dispostos a fazer uma simples mudança de nome.
Acabaram por processar três das jovens agricultoras e ervanárias por 100.000 dólares dizendo que estavam a difamar a sua empresa, o que não era de todo verdade. Todos os nossos postos foram muito respeitosos e eles só estão tentando mobilizar a comunidade herbácea e se tornar uma voz nos Estados Unidos. Isso é legal de se fazer, felizmente. Mas mesmo assim eles avançaram com o seu processo judicial. E assim estamos no meio disso agora.
Pedimos às pessoas que não comprassem sidra de fogo de marca registrada e que fizessem sua própria sidra ou comprassem de empresas que não são marcas registradas em seu lugar.
O maior problema aqui, a propósito, não é tanto que a cidra de fogo era marca registrada, mas que a quantidade de tempo, dinheiro e energia que tivemos que investir nos últimos quatro anos lutando contra isso não teria valido a pena, exceto que isso realmente abrirá um precedente para o que acontece com todos os outros produtos tradicionais.
O problema aqui é vender, não fazer. Ainda podemos fazer, mas o fato de que todas as pequenas empresas que estavam fazendo suas próprias versões de sidra de fogo não seriam mais capazes de vendê-las, esse é na verdade o problema. E é por isso que estamos defendendo isso tão fortemente, porque sentimos que o herbalismo é o único remédio que temos que ainda é o remédio das pessoas, e realmente queremos ver isso assim.
Melissa: Eu concordo e estou com vocês. Quero dizer, eu também sou um pequeno empresário e por isso entendo o propósito da marca registrada. Mas eu também vejo onde isso pode se tornar um perigo, porque uma vez que você tem uma marca registrada você é responsável por proteger essa marca, o que significa que se você vê alguém usando sua marca registrada, você deve ir e pedir a ele para parar e desistir. Se você não fizer isso, então você pode perder sua marca.
Mas eu concordo com você, quando se trata de coisas e tradições que foram passadas para baixo por muitos anos, e então alguém tenta fazer uma marca que monopolize e capitalize sobre ela… Eu não tenho pena que ninguém ganhe a vida, mas quando você tenta fechar todos os outros, especialmente quando se trata de algo tradicional há muito tempo, é aí que você pensa “tem que haver um jeito melhor de fazer as coisas rapazes”.”
Vamos trabalhar para garantir que isto não crie um precedente, porque assim abriria as portas para todo o tipo de outras coisas”. Quero dizer, você poderia imaginar se o xarope de bagas de sabugueiro se tornasse marca registrada? Porque se isso pudesse acontecer com o fogo cider™, então poderia acontecer com o xarope de sabugueiro ou qualquer outra coisa também.
Rosemary: Sim, isso mudaria a forma como o herbalismo tem sido praticado neste país para o pior. Então é por isso que estamos realmente pedindo às pessoas para fazer sua própria sidra de fogo ou comprar de empresas sem marca registrada.
Então voltando à receita real, que é provavelmente o que seus ouvintes estão realmente mais interessados, quais são as coisas que fazem esta receita tão grande?
Rosemary: Primeiro de tudo, a sidra de fogo é composta por alguns ingredientes básicos principais. Utiliza como base o vinagre de cidra de maçã e depois infunde-o com rábano, alho, cebola, gengibre e pimentos quentes. Você também pode adicionar coisas como curcuma, equinácea, canela, alecrim e outras ervas, se você quiser. Então, como eu disse, é realmente personalizável.
Na verdade, você pode alterar os ingredientes para torná-lo para que seja amigável à família. Então, se você tem filhos e eles não gostam daquele rábano realmente quente e ardente que está nele, você pode domar isso. Podes acrescentar mais mel. Podes misturá-lo com xarope de sabugueiro para que possas comer metade e metade. Você pode até adicioná-lo ao caldo de osso para obter um duplo golpe de benefícios para a saúde, por assim dizer. Sabes, há tantas variações diferentes nesta receita. É muito adaptável a indivíduos e famílias.
Outra das coisas realmente fantásticas sobre isto é que você pode realmente cultivar todos os ingredientes e se você for realmente inteligente, você pode fazer o seu próprio vinagre de cidra de maçã. Então sim, é uma super receita.
E para aquelas pessoas que não têm jardins ou não têm inclinação para cultivar rábano no quintal, agora estes produtos são realmente fáceis de encontrar na maioria dos supermercados para que você ainda possa fazer em casa por muito pouco custo.
Mas, como qualquer coisa boa, não funciona da mesma maneira para todos.
Para quem é a tradicional sidra de fogo?
Às vezes a sidra de fogo é realmente útil para as pessoas com azia, mas também pode agitar a azia por causa dos ingredientes picantes.
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Ainda, para alguém com uma constituição quente que apenas tem muito calor no corpo, como um tom realmente vermelho ou talvez alguém propenso à raiva ou, você sabe, apenas uma pessoa quente, às vezes os remédios de arrefecimento do núcleo são melhores do que a cidra de fogo.
Temos sempre de encontrar aquelas coisas que funcionam melhor para nós. Mas eu acho isso particularmente bom para pessoas que vivem em uma região fria e úmida ou têm problemas brônquicos recorrentes.
Esta receita também parece ser muito útil para pessoas que têm cãibras musculares realmente severas em suas pernas. E também é boa para a energia. O alho, o gengibre e o rábano estão todos aquecendo, estimulando as ervas descongestionantes e todas essas ervas realmente energizam o corpo. Mas novamente, você precisa experimentar coisas diferentes e ver o que funciona melhor para você porque cada corpo é um pouco diferente.
Melissa: Eu aprecio que você diga que não é para todo mundo porque mesmo quando estamos falando de ervas e remédios naturais, cada um de nós precisa saber como ervas e coisas diferentes funcionam com nosso corpo.
Eu sempre uso este exemplo, mas minha filha tem um distúrbio de coagulação do sangue chamado doença de Von Willebrand. Então eu não a deixo usar a cidra de fogo porque ela tem gengibre, que, junto com algumas dessas outras ervas, pode interferir na coagulação. Então, se você está em anticoagulantes ou tem problemas de coagulação, muitas das ervas que ajudam com o fluxo sanguíneo e esse tipo de coisa são na verdade aquelas que você precisa usar com cautela.
Eu queria perguntar a você, então para alguém que tem essa constituição realmente quente, o que seria algo que você sugeriria para eles?
Rosemary: Suco de melancia. Eu gosto de colocá-lo no liquidificador e misturá-lo e beber isso. Os pepinos também são muito frios, assim como coisas como limões e toranjas. Alguns dos vegetais verdes de folhas também são muito frescos e o sabugueiro também. Alecrim, xarope de sabugueiro e chá de sabugueiro, são opções realmente excelentes.
Melissa: Então Alecrim, para aqueles que estão apenas aprendendo a usar ervas tradicionais e medicina natural, além de cidra de fogo e xarope de sabugueiro, você tem algum tipo de conselho ou um bom ponto de partida para as pessoas começarem?
Como começar a usar ervas para medicina
Rosemary: Comece aprendendo algumas ervas simples e tente não se sobrecarregar. Eu escrevi um livro chamado Ervas Medicinais: Um Guia para Principiantes de Remédios Medicinais, que é uma simples introdução, mas dá uma base muito profunda.
Eu também tenho um curso de estudo em casa que tem sido oferecido desde o início dos anos 80. Este é um grande trampolim para as pessoas. É uma introdução básica, mas muito profunda. Se você puder encontrar uma classe local, isso também é ótimo.
E a outra maneira de começar é só pegar, tipo, 10 ervas simples (como no livro da Melissa, Hand Made) e começar por aí. Elas podem ser as ervas no seu armário da cozinha ou no seu jardim de ervas. Faça uma pequena pesquisa sobre as propriedades medicinais dessas ervas e depois construa o seu conhecimento a partir daí.
Plante alguns yarrow, algum manjericão, orégãos, alecrim e tomilho e faça alguma pesquisa enquanto as cultiva. Conheça-as através dos seus sentidos e do estudo intelectual.
No início eu realmente não sugiro que as pessoas usem a internet para pesquisar as plantas. Há uma enorme quantidade de informação, algumas informações realmente boas, mas também informações muito terríveis para classificar quando se é um principiante. Por isso recomendo que comecem com alguns livros de ervas muito bons.
Melissa: Rosemary, muito obrigada por teres tirado o tempo para vires hoje. Eu acho que é tão importante que nós consigamos essa informação, obviamente para que as pessoas estejam cientes de coisas como a questão da marca registrada, mas realmente para que as pessoas possam se sentir confortáveis para começar com a medicina herbal e com a transmissão dessas tradições para que o conhecimento não seja perdido e continue a ser transmitido por gerações futuras.
Rosemary: Obrigada Melissa. Eu adorei. Eu só espero que todos vocês que estão ouvindo conheçam essas plantas porque antes de tudo, elas anseiam que nós as reconheçamos novamente e elas têm sido nossas amigas literalmente desde que pousamos neste planeta. Certo?
As plantas nos forneceram medicamentos, alimentos, roupas, ar e beleza.
Têm tanto para nos oferecer e nós também temos muito para lhes oferecer, por isso é uma bela relação simbiótica que parece enriquecer todas as nossas vidas.
Usando ervas culinárias medicinais
Melissa: Espero que se sintam tão inspirados como eu para fazer ainda mais e aprender ainda mais sobre o uso de ervas e medicina natural e a nossa casa.
Agora falando de pontos de partida, se não tiverem um exemplar do meu livro, feito à mão: The Modern Guide to Made From Scratch Living, você quer ter a certeza de receber uma cópia juntamente com o bónus que o acompanha, porque eu tenho uma secção inteira sobre ervas e suas propriedades medicinais.
Se você já tem uma cópia, na página 138 está a tabela de ervas comuns e vai em ordem alfabética através das ervas mais comuns, incluindo seus usos culinários e medicinais.
Então você obtém toda essa tabela no capítulo junto com como fazer suas próprias tinturas de ervas, vinagres, óleos infundidos, salvas e bálsamos. É o lugar perfeito para começar ou para adicionar à sua medicina natural à base de ervas em casa. Mas o realmente legal é que, uma vez que você tenha o livro, (ou se você já tem o livro), você quer ter certeza que você vá ao handmadethebook.com e preencha a seção bônus.
Um dos bônus são algumas etiquetas personalizadas que você pode imprimir gratuitamente. Elas têm o nome da erva/pimenta, assim como os usos medicinais.
Então, por exemplo, a que estou a ver neste momento é o tomilho, e diz “O tomilho suporta o sistema imunitário e ajuda a doer a garganta”. Por isso, sei o que fazer sem sequer agarrar o livro.
Again, head to handmadethebook.com para pegar numa cópia e reclamar os seus bónus.
Obrigado mais uma vez por se juntarem a mim aqui hoje e dizerem-me se vão fazer a minha receita tradicional de cidra de fogo (carregaram no botão de download gratuito, certo?)