Viagem a Florença significa um novo conjunto de comida italiana para experimentar. Como a comida na Itália varia tanto por região, existe uma diferença surpreendente entre a comida em Florença e a comida em Roma, apesar da distância física não muito grande entre estas cidades. A comida em Florença é definida pelas temperaturas ligeiramente mais frescas da Toscana e pela cucina povera, ou comida camponesa. Vários pratos, como a panzanella de salada de pão, foram inventados como formas de reutilizar comida antiga, e outros pratos como a massa pici, são mais espessos e mais saborosos que as massas da vizinha região do Lazio.

Na Toscana, há também uma forte tradição de comida local, fresca, e os queijos e carnes curadas da região de suas fazendas estão entre alguns dos melhores da Itália. Mas o rei de todos os pratos em Florença é a fiorentina, um grande bife cortado de uma vaca que uma vez percorreu as pastagens toscanas.

Queres tirar as conjecturas de encontrar as melhores comidas e vinhos de Florença? Experimente Chianti fino, experimente o famoso lampredotto (veja abaixo), aprenda a fazer cantuccini (biscoitos italianos) e descubra onde obter a melhor bistecca fiorentina (veja abaixo) no nosso Other Side of Florence Food Tour!

Nota: Este post foi originalmente publicado em agosto de 2015 e atualizado para a exatidão

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Bistecca Fiorentina

Os comedores de carne encontrarão seu santo graal em Florença e no prato premiado da cidade, a bistecca fiorentina. As vacas que fornecem a carne para estes bifes vêm de uma raça antiga encontrada apenas na Toscana, a Chianina. Os restaurantes vendem os bifes por preço e peso. Eles tendem a ser bastante grandes, por isso é melhor dividir entre um grupo ou um casal. A Fiorentina está sempre com osso, e estes bifes são grelhados ao lume até estarem perfeitamente cozidos, o que significa que ainda são rosados por dentro – se não gostar de carne rara, é melhor não provar este prato. Estes bifes maravilhosos são extremamente saborosos e provavelmente serão os melhores da sua vida! Dica: você vai aprender tudo sobre bistecca fiorentina em um de nossos passeios gastronômicos em Florença!

Tagliere

Triar todos os queijos e carnes locais que você pode é obrigatório. Sente-se para um copo de vinho toscano como o Chianti Classico e peça um tagliere no máximo em qualquer enoteca local. Tagliere significa literalmente “tábua de cortar”, e isso porque uma tábua de cortar é normalmente como este aperitivo é servido. Todas as carnes e queijos são colocados no seu topo. O tagliere é também um excelente prato para provar em Florença em vários lugares diferentes, porque cada um terá os seus queijos e carnes curadas favoritos que serve. Você poderá degustar uma grande e deliciosa variedade em pouco tempo! Particularmente as adições florentinas ao tagliere são lardo di colonnata (tiras de gordura de porco curadas) e crostini com patê de fígado, ou fegato.

Panzanella

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Dentre todos os deliciosos alimentos de Florença a experimentar, o Panzanella é o que faz todos felizes. É uma salada de pão que é a resposta ao calor do verão italiano. É recheada, fresca e fresca e pode ser feita com os legumes no pico da estação. No verão, isto significa na maioria das vezes tomates e cebolas. O pão velho é a base deste prato, e é uma das razões pelas quais ele tem permanecido um favorito toscano ao longo dos séculos. A maioria dos restaurantes serve a sua própria versão de panzanella. O equivalente de panzanella no inverno é a ribollita, uma sopa que também inclui o uso de pão velho, e é espessa com feijão canelini e couve.

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Lampredotto

Nada diz Florença como lampredotto, ou estômago de vaca. É a versão de Florença da comida de rua, normalmente servida como panino. Duas fatias de pão crocante acentuado com salsa verde, um molho verde à base de salsa. Se isso não parecer apelativo, tenha em mente que o lampredotto é fervido durante horas para que seja infundido de sabor. É um almoço saudável e saboroso que remonta à Renascença! Encontre um lampredottaio numa esquina e encomende-o como os florentinos locais! Se preferir estar confortável, coma-o num restaurante com muito pão para absorver o molho. Dica! Você vai poder experimentar o lampredotto no nosso tour gastronômico de Florença!

Pici Pasta

Uma especialidade do campo, pici é um tipo de massa espessa e saborosa feita com farinha em vez de sêmola. A massa é tipicamente enrolada à mão e assemelha-se a uma espécie de esparguete inflado. Quanto ao que você coloca no seu pici, muitas vezes o molho de tomate mais simples é a melhor escolha. No entanto, você pode topar o pici com qualquer coisa, tal como um ragu feito com javali – apenas outra especialidade da Toscana!

Para provar cada uma destas incríveis comidas de Florença, junte-se a um dos nossos tours gastronómicos de Florença na sua próxima visita!