• Autor: Equipe MenuSano
• Publicado: 10/9/2020 9:15:06 AM

Data de publicação original: 15 de outubro de 2018

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Falamos frequentemente sobre informação nutricional, economia de custos e organização. Mas o que exatamente a análise nutricional implica? Como você entende a análise nutricional, e ela está ajudando ou prejudicando o seu negócio e os seus consumidores? Vamos falar sobre isso.

Por meio deste artigo, você vai descobrir um pouco mais sobre como pensar sobre a análise nutricional e como você pode começar a implementá-la e começar a expandir seu negócio.

O que é a Análise Nutricional?

No final do dia, tudo se resume ao consumidor que come os alimentos que você faz. As pessoas que compram de você têm objetivos, dietas, orçamentos e idéias sobre o que é adequado para o seu consumo. A forma como você apresenta a informação nutricional da sua refeição vai determinar se o cliente é adequado para você ou não. A nível individual, você está ajudando o seu cliente a fazer a melhor escolha para si.

No seu núcleo, a análise nutricional é baseada em calorias. 1 caloria é quanta energia seria necessária para aquecer 1 quilograma de água ao nível do mar à temperatura de 1 Celsius. O que você quer é ser capaz de olhar para um menu alimentar que você criou, e descobrir quantas calorias e nutrientes foram armazenados coletivamente no prato.

Comidas diferentes valem números diferentes de calorias por grama, e é claro, descobrir quais são os ingredientes de uma refeição é o primeiro passo. É um processo muito detalhado e demorado.

Além das calorias, um rótulo nutricional também analisa três outros nutrientes principais: gorduras, carboidratos e proteínas.

Tipicamente, a análise nutricional é apresentada em forma de tabulação para facilitar a leitura. Por exemplo, no Canadá, a informação nutricional exibida inclui 13 elementos-chave incluindo energia (medida em calorias), macronutrientes e micronutrientes.

Macronutrientes, necessários ao organismo são proteínas, gorduras e carboidratos e fornecem energia. Os micronutrientes são normalmente vitaminas e minerais que o corpo também necessita.

Canadian Nutritional Information is explained in detail in the Canadian Government’s website, where a detailed, interactive nutrition label is provided.

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Dê uma olhada abaixo para um resumo rápido:

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• A quantidade total de gordura é exibida, também é incluída informação sobre a quantidade de gordura saturada, gordura trans, e colesterol.
• O carboidrato é listado e as quantidades de fibra e açúcar também estão incluídas na tabela, pois estes são factores chave para a saúde.
• As proteínas e o colesterol também são listadas separadamente como macronutrientes.
• Os minerais tipicamente listados na informação nutricional canadense incluem cálcio, ferro e potássio.

Os dados fornecidos na tabela de fatos nutricionais são baseados no tamanho da porção (em gramas ou mililitros) e como uma porcentagem das quantidades diárias recomendadas (%DV). O uso de %DV é recomendado para ajudar o público em geral a escolher produtos que são mais elevados em nutrientes, permitindo-lhes seleccionar alimentos melhores e mais saudáveis. Eles são um cálculo muito geral e devem ser tomados como uma estimativa aproximada, apenas. Use %DV como um guia e esteja ciente de que as necessidades individuais são apenas isso — individual.

As necessidades alimentares e como cada corpo processa os nutrientes variam, e a Health Canada tem algumas boas orientações a seguir, mas em grande parte, a quantidade de calorias que queimamos depende do sexo, hormônios, estilos de vida, idade e tamanho do corpo. Seus clientes sempre terão uma idéia específica do que eles precisam.

Análise Nutricional e a Lei

Não é absolutamente necessário que todas as empresas de alimentos forneçam informações nutricionais, mas esteja ciente de que a maioria dos consumidores acha que omitir as informações em um menu, por exemplo, é problemático e pode levar à desconfiança ou pessoas optando por não comprar o seu produto.

Aqui está um guia útil para ver como a Lei afecta o seu negócio:

• A maioria dos alimentos pré-embalados requer que a informação nutricional seja apresentada na forma de uma tabela de factos nutricionais.
• Você não precisa de levar informação nutricional se for um talho ou mercearia a vender ingredientes tais como vegetais frescos e fruta, carne crua e aves (excepto quando é moída), e marisco cru.
• Se você produz porções de alimentos que são processados ou preparados na loja feitas com seus ingredientes, tais como saladas em uma charcutaria ou bolos em uma padaria; então você não precisa fornecer informação nutricional por lei.
• Porções individuais de alimentos destinados a serem consumidos imediatamente e confecções de uma dose única também estão isentas de exibir informações sobre fatos nutricionais.
• Você também não precisa fornecer informações nutricionais se estiver fazendo alimentos para feiras de artesanato, feiras, bancas, bancas de rua, etc.
• Os restaurantes e empresas de serviços alimentares também não precisam fornecer uma tabela de fatos nutricionais com seus produtos. Embora tenha em mente, incluindo a análise nutricional é um aumento de vendas comprovado e pode ajudar a manter seus clientes envolvidos com seus produtos.
• No Canadá, se você quiser fazer uma reclamação sobre seus alimentos para aumentar ainda mais as vendas de seus alimentos saudáveis, tais como baixo teor de gordura ou uma fonte de fibra, então verifique as diretrizes para fazer essas reclamações com mais detalhes neste artigo da Canadian Food Inspection Agency.

Como é que os consumidores usam a informação nutricional?

Não se preocupe que os consumidores se afastem dos seus alimentos dada a informação de que não é a opção mais leve ou saudável. Em geral, é melhor atender a um estilo de vida específico do que tentar agradar a todos. Na sua maioria, o seu consumidor só quer saber, e não é um adiamento, por muito que seja uma adição útil para ajudar alguém a planear a sua ingestão.

Os consumidores usam tabelas de factos nutricionais por várias razões:

• Querem saber que nutrientes estão no seu produto, em particular, calorias e gordura para manter um peso saudável.
• Querem comparar quais dos seus produtos são mais adequados para si próprios. Os alimentos de alta energia são frequentemente mais adequados para pessoas muito activas que podem não ter um grande apetite.
• As pessoas utilizam a informação para que possam gerir melhor condições de saúde como diabetes e tensão arterial elevada.

Antes da disponibilidade do software nutricional

Antes da disponibilidade do software, a análise nutricional só estava disponível enviando os alimentos para um laboratório para verificar a análise nutricional dos alimentos. Tipicamente, um único prato enviado a um laboratório custaria até $800 fazendo análises nutricionais por este método, apenas viável para cadeias de restaurantes e fabricantes maiores.

alguns alimentos ainda devem ser enviados a um laboratório. Muitas vezes, coisas que são processadas, picadas, envelhecidas ou de alguma forma alteradas quimicamente, como vinhos, kimchi, queijo ou presuntos, precisam ser testadas ainda, mas a maioria da informação está facilmente disponível para você sem esse passo.

Análise de Software Nutricional

Introduzir a idade da simplicidade. Com a a aurora do software projetado para quebrar e ajudar você a construir cada item do menu com facilidade e paz de espírito. Os seus consumidores exigem mais informação, e o software disponível faz da informação nutricional precisa uma informação que não lhe custa tanto como costumava custar e leva uma fracção do tempo a fazer.

Então Como Faz?

A base de dados Menusano contém mais de 250.000 itens da USDA, Health Canada, e Public Health England. Ele cobre praticamente tudo e qualquer coisa comida na dieta canadense, americana e britânica. Felizmente, a informação já foi coletada e curada com precisão para que análises laboratoriais não sejam mais necessárias.

Não é apenas MenuSano uma solução muito mais acessível, é também uma abordagem mais precisa para calcular os fatos nutricionais. Os alimentos que ocorrem naturalmente variam na composição nutricional, por isso estes valores pré-gravados dão informações médias mais precisas. Por exemplo, um prato preparado em junho provavelmente terá um conteúdo nutricional diferente do mesmo prato preparado em dezembro, quando o conteúdo nutricional do produto fresco irá variar naturalmente.

Para usar MenuSano, é simplesmente um caso de entrada de ingredientes e quantidades da sua receita. O software irá produzir instantaneamente uma leitura precisa do seu prato em termos de análise nutricional num formato legível que os consumidores estão familiarizados.

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