Quando em Tóquio, o que deseja comer? O melhor Sushi? ou o famoso Tempura?? Estes dois são mais conhecidos como os pratos mais importantes de Tóquio, mas você sabe que existe uma verdadeira comida local que os habitantes de Tóquio adoram?? É MONJAYAKI!!
O que é Monjayaki??
Monjayaki (muitas vezes chamado Monja) é um prato de massa frita popular na região de Kanto (nos arredores de Tóquio). É frequentemente comparado com Okonomiyaki, que é originalmente da região de Kansai (nos arredores de Osaka).
Se você nunca viu o prato, a primeira impressão de Monjayaki seria como “parece horrível!”, “é realmente comida??”, “nojento…” algo assim, eu acho… Sim, para ser honesto, pode não parecer delicioso, mas acredita em mim, vai dar-te cabo da cabeça! Monjayaki é super delicioso!!
Então a diferença entre Monjayaki e Okonomiyaki é que Monjayaki é muito mais líquido. Enquanto Okonomiyaki é muitas vezes explicado como “Panqueca Japonesa”, Monjayaki é difícil de descrever com prato ocidental… é como “Okonomiyaki escorregadio”.
Monjayaki vem com vários ingredientes similares a Okonomiyaki (vegetais e frutos do mar picados) mas tem uma mistura de massa muito mais escorregadia combinada com água e caldo de dashi.
Como fazer Monjayaki
Então como se come Monjayaki? Existe uma certa maneira de cozinhar e apreciar o delicioso Monjayaki. Quando você pede em um restaurante Monjayaki, eles lhe servem uma tigela com todos os ingredientes.
Passo 1: untar ligeiramente a chapa de ferro e colocar apenas os ingredientes para fritar. (*Nota* Não misture os ingredientes e a massa e tenha cuidado para não colocar líquido no prato!!)
Passo 2: pique os ingredientes em pequenas peças usando espátulas metálicas enquanto fritar e quando os ingredientes estiverem cozidos, faça um círculo (chamado “dote”) na frigideira. (*Nota* Certifique-se de que não há espaço ou buraco no círculo!)
Passo 3: Verta cuidadosamente a mistura líquida dentro do círculo (*Nota* faça isso em 2-3 partes para que o líquido não transborde o círculo), e quando a mistura ficar mais espessa e firme, misture tudo e espalhe-a fina e achatada.
Passo 4: Quando engrossar e caramelizar, é hora de comer!! Use as pequenas espátulas metálicas para comer. Pressione a mistura para baixo para que ela se agarre à espátula e traga-a para a boca! (*Nota* Tenha cuidado, é QUENTE!!!)
Cortar com algas marinhas trituradas (normalmente são fornecidas na mesa) também seria uma ótima idéia! Enquanto você come Monjayaki, ele fica mais acastanhado e o fundo fica queimado, e esta parte queimada é chamada de “Okoge” que o local considera a melhor parte para comer!!
A maior parte do restaurante Monjayaki tem pessoal de loja para o ajudar se não souber cozinhar. Mas é muito mais divertido cozinhar sozinho!
Where to Eat
Tokyo tem números de restaurantes Monjayaki, mas uma área em particular é extremamente famosa como “distrito de Monjayaki”. É a área de Tsukishima (月島), que é uma pequena ilha artificial na baía de Tóquio, muito fechada à área de Tsukiji. Tsukishima tem a “Rua Monja”, onde mais de 70 restaurantes Monjayaki fizeram fila!
Então, agora você sabe como apreciar Monjayaki perfeitamente!! Monjayaki tem muitos toppings para escolher, então crie o seu próprio prato e divirta-se com a deliciosa Monja 🙂 Procurando por mais comida japonesa única?? Então você pode querer ler estes artigos abaixo!
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