Chicken Pulao ou Pilau ou Pilau ou Yakhni Pulao, é fácil de fazer e a refeição mais reconfortante para um dia chuvoso como hoje. Este prato de um pote feito com arroz e frango adicionou especiarias e ervas, dando-lhe um sabor aromático suave.

Esta receita é servida com raita (um lado iogurte indiano), pickles e papada (um snack indiano crocante e fino).

Chicken Pulao

Chicken Pulao é um dos pratos de arroz mais comuns na Índia e no Paquistão.

O que eu gosto em fazer pulao de frango é que requer muito pouco esforço, especialmente se você usar o alho /ginger congelado pré-fabricado e usar um processador de alimentos para picar as cebolas. É perfeito para dias de semana ocupados.

Por que esta receita de Pulao é tão boa

1. Especiarias: Esta receita usa especiarias garam masala inteiras. Eu não gosto de usar misturas de especiarias de caixa como Biryani Masala. O Garam Masala inteiro adiciona uma profundidade de sabor inigualável às especiarias moídas.
2. Arroz: Enquanto eu gosto que os grãos de arroz sejam separados, eu não gosto que sejam muito al dente. Eu e a minha família preferimos grãos de arroz mais macios.

Dicas para fazer o melhor Pulao

A coisa mais importante nesta receita, é o cozimento do arroz. Levá-lo longe demais resultará em arroz almiscarado que é amontoado. Os grãos de arroz devem ser separados depois de cozidos.

Arroz Para Pulao

O arroz Basmati é normalmente usado para fazer pulao. O arroz basmati que eu prefiro é arroz Mustafa ou Tilda Basmati. O arroz deve ser de grão longo. O basmati envelhecido produz os melhores resultados.

Como cozinhar o arroz perfeitamente

Pré-abeber o arroz – Se o tempo permitir, deve sempre mergulhar o arroz durante 20 a 30 minutos antes de cozinhar. Mergulhar o arroz remove o excesso de amido, reduz o tempo de cozedura e torna o prato mais fofo.

Se não tiver tempo para mergulhar o arroz, enxagúe bem o arroz antes de o adicionar à panela. Por favor, note que isto irá alterar os tempos de cozedura e a quantidade de água necessária também. Os grãos de arroz pré-cozidos requerem menos água para cozinhar do que os grãos de arroz que não são embebidos.

Adicionar a quantidade certa de água – É realmente fácil adicionar demasiada água ao arroz. Portanto, certifique-se de que não adiciona muita água, especialmente se tiver previamente encharcado o arroz.

Sauté o arroz – Depois de adicionar o arroz à panela, é sempre melhor salteá-lo durante 1 a 2 minutos em baixo. Isto adiciona mais sabor ao prato geral.

Para a maioria das receitas, a razão arroz para água requer uma ração de 1:2. No entanto, esta proporção pode variar dependendo do tipo de arroz utilizado ou do método de cozimento utilizado.

Existem algumas variedades de arroz Basmati que vêm parboilizado. Eles vão precisar de menos água que um arroz Basmati regular.

Como Fazer Pulao de Frango

Lave o arroz até que a água fique limpa e depois deixe de molho por 20 – 30 minutos.

Boil de frango limpo com canela, cardamomo preto, cardamomo verde, cominho, flocos de malagueta vermelha, malaguetas, alho, gengibre, pimenta-do-reino, folha de louro, anis estrelado. Deixe ferver e depois deixe ferver em lume brando durante 20 minutos. Passe por uma tigela grande e retire o frango.

Numa panela à parte, aqueça óleo e ghee se estiver a usar. Adicione funcho de cominho se estiver usando, masala de garam inteiro e cebola após 2 minutos.

Cebola castanha em baixo até uma castanha dourada muito profunda. Isto pode demorar até 30 minutos. Quanto mais tempo você fizer isso, melhor será o sabor geral.

Adicionar gengibre, alho e pimenta verde e refogar por 2 – 3 minutos.

Adicionar arroz e refogar por 2 minutos, depois adicionar caldo, sal e frango. Deixe ferver e cubra durante 10 – 15 minutos. Desligue o fogo e deixe coberto durante 10 – 15 minutos antes de servir.

Servir sugestões com Pulao

Eu recomendo servir pulao de legumes com o seguinte:

• Raita (um prato de iogurte indiano): Eu gosto de pepino ou raita de cebola vermelha. Para fazer simplesmente ralar ou cortar meio pepino, envolva numa toalha e esprema o excesso de água, depois adicione a 1 chávena de iogurte com algumas folhas de hortelã picadas ou chutney, sal e um pouco de malagueta verde picada.
• Com pickle e papad: Como este é um prato subtil, funciona bem com algum picle e papadinho assado ou frito.
• Iogurte de flocos.
• Um pouco de cebola vermelha cortada em rodelas, mergulhada em limão ou limão com uma pitada de açúcar.

Para os lados, tente:

Salada de Kachumber

Salada de Cebola Raita

Variações de Pulao

Existem muitas variações que podem ser feitas numa receita de pulao. Desde adicionar diferentes carnes até usar um caldo no lugar de água ou tempero com especiarias únicas:

• Pode usar Cordeiro/Mutton/Beef no lugar de Frango.
• Pode fazer uma versão vegetariana usando o seu veg favorito no lugar da carne.
• Pode adicionar Iogurte ou Leite de Coco ao prato.
• Pode fazer um Chutney Verde (feito com folhas/cabeças de Coentros, pimenta verde, gengibre e alho) para adicionar. É assim que eu às vezes faço.
• Pode adicionar alguns tomates em.
• Pode usar as misturas das caixas de especiarias Pulao ou Biryani em vez da Garam Masala inteira.
• Pode usar o caldo em vez da água para cozinhar o arroz.
• Pode alterar as Especiarias e Ervas de acordo com o seu gosto.
• Pode adicionar algumas cebolas douradas e estaladiças como guarnição na pulao.
• Pode até adicionar alguns fios de açafrão no prato enquanto cozinha a pulao.
• Pode atar as especiarias Garam Masala num Pano Muslin. Eu faço isso quando uso Lamb.