Quebro todas as regras com estes biscoitos de abóbora!
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Possivelmente já passou quase uma década desde que partilhei uma receita de abóbora antes do *actual* início do Outono. Eu normalmente gosto de esperar pelo menos até o dia seguinte, mas ei, estamos em 2020 e todas as apostas estão canceladas agora.
Eu quase pedi desculpas. Mas! A esta altura, nem quero saber. Dá-me todas as coisas que me fazem sentir bem, aconchegado e confortado!
Eu escrevi sobre isso na terça-feira Coisas das últimas semanas, mas eu tenho desejado cair por causa do conforto e da nostalgia que isso traz. Mesmo que este ano seja tão diferente de qualquer outro, ainda me encontro a desejar uma nova temporada e um novo começo. Acho que a temporada de outono me parece mais um “novo começo” do que janeiro. Talvez isso seja porque eu também era uma amante do tempo de volta à escola, mas quem sabe.
De qualquer maneira, está quase aqui e estou pronta!
Então, que melhor maneira de preparar do que biscoitos de abóbora gelados? Eu quero que estes sejam o primeiro doce de abóbora que você faz nesta estação. Eles são tão reconfortantes, tão fáceis, tão fofos. Os biscoitos são quase como muffin e embora eu nem sempre tenha adorado isso no passado (lembra-se da minha saga de fazer biscoitos de abóbora mastigados?!), às vezes, um biscoito de abóbora macio soa tão bem.
Plus, eles são os meus filhos absolutamente favoritos.
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Especialmente quando cobertos de cobertura de manteiga castanha!
Oh meu Deus – esta geada. Eu nem consigo lidar com ela. Sabe a uma nuvem de manteiga de caramelo quase caramelizada em cima do biscoito de abóbora. É bom o suficiente para comer com uma colher. Quero dizer, não importa. É bom o suficiente para comer com uma colher.
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Vejam aquelas manchas de manteiga marrom!
Esta combinação é tão boa. E como as bolachas de abóbora são fofas e mais grossas, duram um pouco mais. Elas não ficam mais velozes, o que significa que você pode fazê-las esta manhã e aproveitá-las TODOS os fins-de-semana longos.
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Agora a outra coisa! Enquanto eu amo abóbora, eu não amo tempero de abóbora. Eu gosto das especiarias sozinho, mas eu não quero cravinho e allspice cobrindo muito do meu sabor de abóbora. Por causa disso, estes biscoitos não são muito condimentados. Podes acrescentar mais. Na verdade, se você adora o tempero de abóbora, estou lhe dizendo para adicionar mais agora. Só uma meia colher de chá ou assim. Talvez uma colher de chá inteira. Anda pelo lado selvagem.
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Então… quem está comigo? Quem quer saltar um pouco cedo e fazer o melhor biscoito de abóbora de sempre?!
Biscoitos de abóbora com cobertura de manteiga marrom gelada
Biscoitos de abóbora com cobertura de manteiga marrom gelada
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Ingredientes
- 2 1/2 chávenas todas…finalidade farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela moída
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída fresca
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena de açúcar mascavado solto
- ¼ chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de manteiga sem sal amolecido
- 1 chávena de puré de abóbora
- 1 ovo grande
- 3 colheres de chá de extracto de baunilha
manteiga marrom congelada
- ½ chávena de manteiga sem sal
- 1 1/2 chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1 a 2 colheres de sopa de leite
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel pergaminho.
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Numa tigela, bata a farinha, bicarbonato de sódio, pó, canela, noz-moscada e sal.
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Na tigela da batedeira eléctrica, bata os açúcares e a manteiga até ficar cremosa e fofa, cerca de 5 minutos. Bata na abóbora. Bata nos ovos. Bata no extrato de baunilha. Pode parecer um pouco coalhado e tudo bem!
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Bata nos ingredientes secos até que a mistura seja apenas combinada.
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Utilize uma colher de sorvete (ou colher) para colher colher de 1,5-2 polegadas na assadeira. Eu gosto de deixar a minha com cerca de 2 polegadas de separação.
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Passar por 13 a 17 minutos, ou até o biscoito estar totalmente pronto, especialmente na parte superior. Você pode até testá-lo com um palito para ver se ele sai limpo. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de congelar.
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Estes são ótimos feitos antes do tempo. Guarde-as fechadas num recipiente ou cobertas num prato durante alguns dias (se durarem tanto tempo!).
Manteiga marrom congelada
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Coloque a manteiga numa frigideira em lume médio. Cozinhe e deixe a mistura borbulhar, mexendo de vez em quando, até que os pedaços de manteiga marrom comecem a aparecer no fundo. Assim que os bocados castanhos aparecerem, desligue o fogo e continue a mexer durante cerca de 30 segundos. Deixe a manteiga esfriar completamente. Não precisa de se tornar sólida (embora isso também seja bom, você ainda a quer em temperatura ambiente), mas apenas não mais quente.
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Adicionar a manteiga à tigela da sua batedeira eléctrica. Bata no açúcar em pó em baixa velocidade. Bata no extracto de baunilha. Se a mistura for muito espessa, bata no leite, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar cremosa o suficiente para espalhar.
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Extras deste permanece bem selado no frigorífico!
Notas
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Eu aprecio tanto!
Prima-o com café quente. O melhor.