No Nebraska, nenhum alimento é mais sinônimo de inverno do que o perfeito emparelhamento de pimentas e rolos de canela. O velho inverno nos atingiu duramente por meio da tempestade de inverno Júpiter e da mesma forma retaliamos o gesto duro com comida reconfortante e fortalezas de travesseiros. Se você nunca experimentou este favorito do coração antes, você está perdendo a combinação final de saboroso e doce. Com gêmeos a meus pés fingindo fazer suas próprias delícias e uma menina de quatro anos completamente perdida em seu mundo de travesseiros, tenho a chance de juntar duas receitas fáceis para nos manter aconchegantes durante a tempestade e nossas barrigas cheias.

Pimenta de Cozinha Baixa

Ingredientes:

• 34 oz. molho de tomate
• 34 oz. tomate esmagado
• 2 latas de pimentão
• 1-2lbs de carne moída
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimentão. pimenta em pó

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• 1 colher de chá de sal

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• ¼ colher de chá de pimenta preta

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• ¼ colher de chá de alho em pó

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• ½ colher de chá de flocos de cebola

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• ¼ colher de chá de pimenta preta

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• ¼ colher de chá de alho em pó cayenne
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Direcções:
1. Castanho, enxaguar e escorrer carne moída. Se preferir uma pimenta vegetariana, recomendo a substituição do ½ por uma chávena de lentilhas secas.
2. Escorra e enxágüe o feijão vermelho.
3. Adicione todos os ingredientes em seu fogão lento.
4. Cozinhe em alta por quatro horas ou em baixa por 6-8 horas
5. Adicione qualquer sal adicional, pimenta e pimenta em pó a gosto.

Rolo de canela rápida

Ingredientes:

Para a massa

• 1 chávena de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga, cortar em pedaços
• 3 1/4 – 3 1/2 chávenas tudo-finalidade farinha
• 1 pacote de levedura instantânea ou de ‘elevação rápida’ (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
• 1/4 chávena de açúcar branco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo

Para o Recheio

• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1 1/2 colher de sopa de canela moída
• 1/2 chávena de manteiga, amolecido

Para O Gelo

• 1 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 oz. creme de queijo

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• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1-2 colheres de sopa de leite

Direcções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas e reserve.
2. Começando com a massa, coloque o leite e a manteiga numa tigela segura para o microondas e aqueça até que a manteiga esteja quase derretida e o leite esteja quente. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida. Adicione açúcar, levedura e sal. Reserve até que a mistura esteja espumosa.
3. Adicione ovo e 2 xícaras de farinha à mistura; mexa até combinar bem. Continue a adicionar a farinha lentamente até que esteja bem misturada. Amasse a massa por 5 minutos.

4. Olear levemente uma tigela grande e colocar a massa numa tigela cobrindo-a com um pano úmido. Coloque a tigela em forno de 200 graus durante 20 minutos (desligue o forno enquanto a massa está subindo). Pique a massa e deixe subir mais 20 minutos.
5. Numa tigela pequena, combine o açúcar mascavado, a canela e a manteiga até ficar bem misturada. Reserve.
6. Estenda a massa até medir 12 x 14 polegadas (forma retangular). Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Começando pelo lado mais longo que estiver mais perto de você, enrole a massa em um tronco. Corte em 12 pedaços iguais. Eu gosto de usar fio dental ou cordel para fatiar facilmente os rolos, mantendo o recheio intacto.

7. Coloque os rolos de canela em quatro filas de três na panela preparada e cubra com um toalhete de cozinha úmido. Deixe levedar num local quente coberto por uma toalha húmida durante 30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Quando os rolos acabarem de subir, asse-os durante 20 minutos ou até que a parte de cima fique dourada.

Quando os rolos de canela estiverem a assar, prepare a cobertura, combinando o açúcar, a manteiga, o queijo creme, a baunilha e o leite dos pasteleiros. Certifique-se de que a manteiga e o queijo cremoso estão amolecidos antes de adicionar o açúcar, baunilha e leite. Acrescente o leite à consistência preferida. Uma vez que os rolos tenham terminado de assar, deixe esfriar por 5 minutos e espalhe a cobertura uniformemente por cima.

Confie em mim quando lhe disser para servir estes juntos. E por juntos quero dizer na mesma tigela! É isso mesmo! Coloque o seu rolo de canela na tigela e concha que a pimenta está mesmo em cima! Podes agradecer-me mais tarde. Fique atento e aproveite!

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Elizabeth Roth é uma estadia em casa mãe para três garotas ocupadas, uma de quatro anos e gêmeas mono/di de 18 meses. Ela e seu marido criam sua família na zona rural do Nebraska passando a riqueza da história familiar que tem sido tecida através do amor, tradições e encontros em torno da mesa. Quando não escolhe cheerios do tapete ou tenta dormir a sesta, Elizabeth gosta de ler, brincar com os seus pequenos, cozinhar e assar.

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