A gelatina sem sabor é um produto incolor, translúcido e sem sabor obtido a partir de colagénio derivado de tecido conjuntivo animal. É geralmente um ingrediente usado para espessar geleias, molhos, gomas, bolos e outros produtos alimentares.

Além disso, no entanto, é uma proteína complexa que tem provado proporcionar alguns benefícios para a saúde. Embora não seja um alimento curativo ou super-poderoso, o seu conteúdo nutricional tem sido associado à prevenção e tratamento de alguns problemas de saúde. Conhece os seus 11 benefícios?

Propriedades nutricionais da gelatina sem sabor

De acordo com as informações da Enciclopédia da Alimentação e Saúde, a gelatina é uma proteína insolúvel obtida por hidrólise de colagénio, uma estrutura básica encontrada na pele, tendões, ossos e tecidos conjuntivos de animais. É um produto com amplas aplicações nas indústrias cosmética, farmacêutica, fotográfica e alimentar.

De acordo com a Wikipedia, a gelatina sem sabor é composta de 98-99% de proteína de colágeno e 1-2% de sais minerais. No entanto, é uma proteína incompleta, uma vez que não contém todos os aminoácidos essenciais. Seus aminoácidos mais abundantes incluem:

• Glycine: 27%.
• Proline: 16%.
• Valine: 14%.
• Hydroxyproline: 14%.
• Ácido glutâmico: 11%.

Esta composição de aminoácidos pode variar dependendo do tipo de tecido animal utilizado na sua preparação. No entanto, em geral, a gelatina é a fonte alimentar com mais glicina, um aminoácido muito importante para a saúde.

Em termos de outros nutrientes, que são mínimos, ela pode fornecer vitaminas e minerais como sódio, cálcio, fósforo e ácido fólico, de acordo com os dados da SELF Nutrition Data.

Gelatina sem sabor: 11 benefícios para a saúde

Antes de olharmos para os benefícios para a saúde da gelatina sem sabor, é importante fazer alguns esclarecimentos. Em primeiro lugar, ao contrário de algumas alegações, não é um alimento “curativo” ou “super-poderoso” contra doenças. Embora tenha mostrado efeitos benéficos, não há provas de que possa ser uma cura para problemas de saúde.

Assim, outra coisa a ter em mente é que não é um substituto para tratamentos médicos. Em alguns casos, poderia ser considerado como um adjuvante para melhorar os sintomas de algumas doenças. No entanto, não deve ser um tratamento de primeira linha. Em caso de dúvida, é melhor consultar um médico.

Ajuda ao controle da glicemia

Glycine é um dos aminoácidos contidos na gelatina. De acordo com a pesquisa publicada no Journal of Endocrinological Investigation, este aminoácido pode ajudar os pacientes com diabetes tipo 2 a controlar a sua condição.

Especificamente, ajuda a reduzir os níveis elevados de açúcar no sangue e previne complicações associadas à inflamação.

Veja também: Para que serve a glicose

Improve a digestão

Gelatina é um alimento hidrofílico, ou seja, atrai líquidos, mesmo quando já está cozinhado. Esta qualidade torna-o um complemento do sistema digestivo, pois ajuda a reter os sucos estomacais para facilitar a digestão das refeições.

A absorção dos intestinos melhora o movimento do intestino. Ao mesmo tempo, promove a expulsão de resíduos que muitas vezes são retidos no cólon. Além disso, graças ao seu teor de glicina, ajuda a restaurar a mucosa gástrica. Desta forma, optimiza a assimilação dos nutrientes e previne o desenvolvimento de doenças digestivas.

Improve a saúde articular e óssea

Gelatina é notável pela sua elevada concentração de aminoácidos essenciais. Por esta razão, é um bom suplemento para manter uma cartilagem óssea e articular saudável.

Embora as evidências sejam limitadas, pensa-se que as suas propriedades anti-inflamatórias combatem as doenças nestes sistemas. A propósito, como conclui um estudo publicado em Seminários sobre Artrite e Reumatismo, pode reduzir o risco de doenças como artrite e osteoartrite.

Contém proteína

Como mencionado acima, a gelatina é composta por mais de 90% de proteínas de alto valor biológico. Estes, além de aumentar a energia, contribuem para ganhar massa muscular e melhorar o desempenho físico.

É recomendado para atletas e mulheres grávidas, uma vez que os seus aminoácidos são facilmente absorvidos. Isto facilita o uso das células.

Contributos para o fortalecimento das unhas e do cabelo

As unhas e o cabelo também podem beneficiar dos aminoácidos contidos na gelatina. Estas propriedades podem ser exploradas tanto pelo consumo como pela aplicação externa. De facto, muitos produtos capilares contêm gelatina nos seus ingredientes.

Ajudas para melhorar a aparência da pele

Colagénio é uma das substâncias mais utilizadas na fabricação de cremes de cuidado da pele e tratamentos cosméticos. Como a gelatina é feita de colágeno cozido, ela fornece os aminoácidos necessários para manter uma tez saudável e jovem.

O consumo e uso tópico de gelatina ajuda a minimizar os efeitos negativos do sol e toxinas. Além disso, conforme detalhado em um estudo publicado no Journal of the Science of the Food and Agriculture, o consumo de colágeno melhora a umidade facial e reduz rugas em humanos.

Contribui para reduzir a ansiedade e o estresse

A glicina contida neste ingrediente também atua como um analgésico natural. Como tal, minimiza a produção excessiva de norepinefrina, uma hormona associada à ansiedade e ao pânico. Ao ser absorvido pelo corpo, ele equilibra a atividade do sistema nervoso. Por sua vez, reduz as hormonas do stress.

Ajudas para proteger a parede intestinal

Os compostos em gelatina são úteis para reduzir a permeabilidade do intestino. Por isso, ajuda a reparar a parede intestinal, muitas vezes irritada por intolerâncias alimentares e certas doenças.

Esta qualidade ajuda a melhorar o processo de absorção dos nutrientes dos alimentos. Portanto, é fundamental para manter o corpo em óptimas condições.

Promotores de sono de boa qualidade

Você tem problemas em adormecer? Os pacientes com insónia podem resolver estes problemas incluindo uma pequena porção de gelatina na sua dieta.

Aminoácidos, especialmente glicina, têm demonstrado ter um efeito positivo na qualidade do sono. De acordo com um estudo publicado no Sleep and Biological Rhythms, a glicina pode desempenhar um papel como potenciadora do sono.

Ajuda contra o excesso de peso

Gelatina é baixa em calorias e alta em proteínas de alta qualidade. Por esta razão, este ingrediente é um bom suplemento para aqueles que estão tentando perder peso.

Embora não haja evidências que comprovem a ligação entre o consumo de gelatina e a perda de peso, alguns estudos mostram que a ingestão ideal de proteína desempenha um papel fundamental no controle do peso corporal.

A razão? A proteína refreia o desejo insaciável de comer calorias. Ao mesmo tempo, ajudam a aumentar o gasto de energia durante actividades fisicamente exigentes.

Leia também: Está a tentar perder peso? Depois evite estas 6 bebidas

Acelera a cicatrização de feridas

Um estudo recente publicado no Journal of Biomaterials Applications descobriu que a gelatina tem actividade cicatrizante de feridas. Portanto, pode ser um adjuvante em caso de feridas superficiais. Acredita-se até que tenha efeitos positivos em caso de lesões internas, como úlceras. No entanto, faltam evidências.

A gelatina sem sabor é um suplemento alimentar

Estudos têm encontrado efeitos positivos da gelatina sem sabor como um suplemento alimentar. No entanto, os resultados são insuficientes para considerá-lo um remédio. Por isso, é aconselhável consumi-la como parte de uma dieta saudável e equilibrada. Em caso de problemas de saúde, é melhor procurar aconselhamento médico.